يتم تحضير جميع المكونات ، ويتم تليين الجبن في درجة حرارة الغرفة أولاً ، ويتم فصل الكيك عن صفار البيض وأبيض البيض (يتم تبريد بروتين البيض أولاً) ، ويتم غربال المسحوق ، ويتم تحضير قالب الخبز بورق الخبز.
: قطع الجبن الكريمي إلى أواني صغيرة ، وإضافة السكر المحبب الناعم ، وقلبه وتليينه بالماء الساخن ، ثم أضف 1 بيضة بيضاء وكريمة طازجة ، واخلطها حتى تصبح ناعمة وجاهزة للاستخدام.
اصنعي عجينة صفار بيض الشوكولاتة ضعي الزيت النباتي والحليب الطازج في قدر صغير وسخفيه بنار صغيرة حتى تكون هناك فقاعة صغيرة على جانب الوعاء. امزج الخليط جيدًا واسكبه في الخليط ، وأخيرًا يظهر معجون صفار البيض الناعم.
أخرج بياض البيض من الثلاجة ، استخدم مضرب كهربائي لصنع بعض الرغوة بسرعة منخفضة ، أضف الملح ، ثم انتقل إلى سرعة عالية ، أضف السكر الناعم من 2 إلى 3 مرات ، واخفق حتى الرغوة الرطبة بخطاف صغير.
سكوب 1/3 من المرنغ في عجينة صفار بيض الشوكولاتة ، وامزجها جيدًا مع خفاقة يدوية.
ثم صب الخليط المختلط في المرن المتبقي ، استخدم ملعقة مطاطية لقلب حافة الوعاء ، امزج عن طريق القطع والمزج ، لا تفرط في الخلط لتجنب إزالة الرغوة من البروتين.
نصب نصف خليط الشوكولاتة في قالب الخبز المبطن بورق الخبز ، ثم نخرجه ونتخلص من الفقاعات ، ثم نرسله إلى فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. (لقد ارتكبت خطأ بصريًا وصبته أقل من 1/2 ، لذا كانت الكعكة السفلية رقيقة جدًا> "
