المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

300G

 

مسحوق الحليب

 

10G

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

الحليب المكثف

 

45G

 

ماء

 

170G

 

خميرة

 

3.5G

 

زبدة

 

20G

 

 سواغ كمية النفط السلط

 سوبر لينة ممارسة نخب البيضاء عن غيرها من المواد من 1 تحلية، الخميرة، مختلطة في عجينة ناعمة زبدة، ملفوفة في غلاف بلاستيكي، وبعد ذلك في عملية الثلاجة بعد 2-3 ساعات؛

2 العجين من الثلاجة، وسحب ما يصل هذا الوقت، يمكن أن نرى بالفعل الغلوتين متقطع.

تمت إضافة الخميرة 3 يعجن لمدة 2 دقيقة، ثم يضاف الملح، واصلت العجن.

4 عندما يعجن العجين للوصول إلى دولة الموسعة، الزبدة إضافة وواصل العجن حتى يتم امتصاص الزبدة تماما، ثم كرر العجين لوحة الغسيل، يعجن العجين يمكن سحبها إلى القفازات رقيقة وسهلة لكسر، وهذا هو مرحلة ممتدة بالكامل .

5 تعجن العجينة مغطاة بالبلاستيك، عند درجة حرارة 28 كبير التخمير 60 دقيقة إلى حوالي 2 أضعاف حجم قلب كبير والغاز تبادل لاطلاق النار، ثلاثة أضعاف، ومن ثم 30 دقيقة من التخمير.

6 المخمرة تماما العجين الغاز تبادل لاطلاق النار، وتنقسم إلى أربعة أجزاء متساوية، واحدا تلو التكوير واحد، العجين الموجودة بالفعل في الهواء لا الحشد على الخروج، لا تدمر استمرارية الغلوتين، مع تغطية غلاف بلاستيكي، والاسترخاء في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة.

7 التكوير الاسترخاء الكامل، تفعل أحجام لفة الأولى، والعادم. الغلوتين أيضا، شكلت بالفعل حتى لا ينقلب من والاسترخاء 15-20 دقيقة.

8 مجلدات لفة الثانية، يتم تصريف الهواء بشكل مناسب، وضعت في العجين البلاستيك نخب العفن.

9 خرطوشة في تخمير الخبز المحمص عند درجة حرارة 35 ، الرطوبة 85 لمدة 60 دقيقة، أرسل إلى نخب خرطوشة 9 كاملة، والغطاء غطاء نخب

سخن الفرن 10، والطبقة المتوسطة الدنيا، غاضب 145 ، تحت النار 165 ، خبز لمدة 30 دقيقة، متفوقا على سطح المكتب ليتم الافراج عدة مرات، ثم قم بإزالة الخبز، والسماح شرائح باردة.