مكونات
طحين منخفض الغلوتين
65 جم
بيضة
3
إكسسوارات حليب نقي 30 مل سكر ناعم 70 جرام زيت سلطة 25 جرام
ممارسة كعكة Qifeng 1 إعداد المواد. يجب غربلة الدقيق
2 فصل صفار البيض يجب أن تكون الأواني التي تحتوي على البروتين خالية من الزيت وخالية من الماء ومن الأفضل استخدام الأواني الفولاذية المقاومة للصدأ.
3 عندما يخفق بياض البيض بالخفق ، أضف ثلث السكر المحبب الناعم (20 جم) ، واستمر في الضرب حتى يبدأ بياض البيض في التكاثف. . استمر في الخفق حتى يصبح بياض البيض أكثر سمكًا وعندما يظهر الملمس على السطح ، أضف 1/3 السكر المتبقي. (إذا تم إضافة الكثير من السكر في وقت واحد ، فإنه سيعيق رغوة البروتين ، لذلك عند ضرب البروتين ، يتم استخدامه عمومًا لاستخدام طريقة إضافة السكر على مراحل. بالطبع ، هذا لا يعني أنه إذا أضفت كل السكر مرة واحدة ، فلن يتم هضم البروتين ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الجهد.) استمر في الضرب لبعض الوقت ، عندما يتم رفع مضرب البيض ، يمكن للبيضة سحب الزاوية الحادة المنحنية ، مشيرة إلى أنها وصلت إلى مستوى الرغوة الرطبة
4 أضف 3 جرامات من صفار البيض إلى 20 جرامًا من السكر الناعم واخفقهم برفق باستخدام مضرب البيض. لا تمر الصفار أضف 25 جرامًا من زيت السلطة و 30 ملًا من الحليب بالتسلسل واخلط جيدًا. ثم يضاف الدقيق المنخل ويخلط بلطف مع ملعقة مطاطية. لا تقلب كثيرًا لتجنب غلوتين الدقيق (إذا كان الدقيق غلوتينًا ، فقد يجعل طعم الكيك قاسيًا جدًا ويؤثر على نعومة الكيك).
5 قم بصب خليط الكيك المختلط في القالب ، وقم بتخفيفه ، وامسك القالب بيديك ورجه مرتين على الطاولة للتخلص من الفقاعات الكبيرة في الداخل. ضعيه في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة ساعة.
6 أزل الكعكة المخبوزة من الفرن
