مطهو ببطء لحم الخنزير المطبوخ صيغة التقنية

مطهو ببطء طعم لحم الخنزير هو أصيل، اذا كان صحيحا، سواء فريدة من نوعها، والمفتاح هو ما إذا كانت صيغة علمية ومعقولة، ودور المواد الهالوجين أن تشو شينغ، تيتيان، مغذية، لون الذكر، ومكافحة التآكل، وهو هدف العديد من الآثار الكبرى، والرغبة، والصحة دور الطحال والمعدة والهضم وهلم جرا. لدينا صيغة القائمة، وبناء على الوصفات التقليدية، جنبا إلى جنب مع تحسن من سيد في الممارسة العملية.

أولا، فإن نسبة من التوابل

الينسون 20 جرام، و 8 غرام من عرق السوس، 12 غرام القرفة والخولنجان 6 ز، انجليكا 8 غرامات و 10 غراما سهل القاقلة والقرنفل 4 غرام، 10 غرام كايمبفيرول، 5 غرامات الفلفل الطويل، والزنجبيل 7 جرام و 15 جرام شمر، قشر البرتقال 3 غرامات، 8 غرامات البهارات، Lingcao 2 ز، مانغوستين 20 غراما، Lysimachia 3 غرام، 10 غرام الفراولة، و 10 غراما من الفلفل، الهيل 5 غرامات، 25 غراما من الفلفل، الغردينيا 5 غرام، 30 غراما من الفلفل. التوابل في أكياس الشاش والعطور شغل الجيب كله إلى 2/3، وإدارة الحزمة الختم، والتوابل على البئر. كيس التوابل قبل الاستخدام، وإعادة استخدام مع الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.

ثانيا، حساء جعل

1، وكمية المواد لجعل 20 جنيها الأسهم: 4 كغم من العظم لحم الخنزير، حامل العظام الدجاج 1، 100 جرام من البصل الأخضر، و 100 غراما من الزنجبيل، والنبيذ الطبخ 20 غراما، حوالي 25 رطل من الماء.

2، ولحم الخنزير العظام، غارقة هيكل عظمي الدجاج مع الماء أكثر من 1 ساعة، ثم تغسل الوقوف. عظم ذبح كبير من من الوسط إلى Aochu كبيرة يمكن العظام داخل النقي.

3، وغسل موقف البصل، الزنجبيل وغسلها الاستعداد كسر الفيلم. (مع الزنجبيل)

و4، دلو الماء إضافة والمواد الغذائية والمواد يكون جاهزا للانضمام كل دلو، مع النار حتى يغلي الماء، ثم تتحول حريق صغير. تخلص من كل الماء والخالي من الرغوة، زبد إزالتها بشكل كبير بعد نظيفة، غطاء ويغلي لمدة 4-5 ساعات العائمة، ثم إزالة الحساء كل شيء، ويتم الحساء.

الثالث، لون السكر المقلية

1، وضعت في وعاء النار، إضافة حوالي 50 غراما من الزيت النباتي، إذا كان هو النفط، يسخن زيت بذور اللفت في البداية في المقلاة، وإزالة رائحة زيت بذور اللفت وأضاف (نصف كل السكر والسكر) سكر 1 كجم، وإثارة النار باستمرار.

2، يمكنك فقط تبدأ مع الحريق. مع زيادة درجة حرارة الزيت، عندما قد ذاب السكر وحريق صغير للتحكم في الحرارة. في وعاء وسوف تشكل الرغوة الحمراء (الرغوة في عملية تشكيل، لا يحرك بالملعقة، حتى لا يتم ملاحظتها بسهولة.) عندما رغوة حمراء مغطاة بالكامل وعاء كله، واللون الأصفر الذهبي من اللون البني المحمر. إضافة الماء بسرعة. عن طريق المياه الوزن مع كمية من السكر هو نفسه تقريبا. ويغلي مرة أخرى، كل من بلورات يمكن كل ذاب. السكر المقلية، واللون بطريقة أفضل.

3، لتحديد ما إذا كان القلي السكر النجاح، اللون، وحسن السكر القلي اللون ليس الحلو والمر ليس (الحلو يمكن أن يكون المر)، الأصفر الذهبي. إذا كان أكثر الحلو لون الحلوى، مشيرا إلى أن المياه بالإضافة إلى آخر مرة في وقت مبكر، والعطاء المقلية والسكر، واللون، وعندما الأشياء محلول ملحي، ولون من الطعام والفقراء. إذا كان هناك السكر المرارة، لون، مشيرا المياه بالإضافة إلى وقت لاحق، والسكر المقلية من العمر، اللون، لا يمكن استخدام، وإلا فإنه سوف تحصل على محلول ملحي المر كسر.

الاحتياطات:

1، ودرجة حرارة الزيت تصل، النار تدريجي. من أجل السيطرة على الحرارة.

2. عندما يذوب السكر تماما، لم يحرك ساكنا، وإلا سيتم فرقت الرغوة، ليس من السهل مراقبة.

3، عندما غطى الإناء كله رغوة وعاء، وعادة 3 ثوان، ويصبح اللون الأحمر البني، يمكن استخدامه كمرجع الوقت مساعدة.

4، يجب أن يكون هناك طبقة من الرغوة الحمراء ظهرت قبل إضافة الماء، لا يمكنك إضافة وقت متأخر، أو المقلية والسكر، واللون والعطاء، وسوف يكون هناك الحلو.

5، عندما يكون هناك طبقة من فقاعة حمراء، يجب أن تكون سرعة المياه إضافة بسرعة، وإلا سوف تكون ملونة ذلك عجينة السكر، التي من شأنها أن يعاني.

6، بدءا كمية صغيرة من السكر يمكن أن يكون لالممارسة، ولكن يفضل أن لا تقل عن مبلغ 1 كجم، ومبلغ صغير جدا وليس من السهل السيطرة على الحرارة.

7 وقلي الملونة السكر لديه بعض المهارات، والحاجة إلى الممارسة المتكررة.

رابعا، نظام محلول ملحي جديد

20 مليون جنيه من المرق، مضيفا التوابل التالية: 300 غرام من الملح، و 100 غراما من السكر، و 50 غراما من السكر و 60 غرام دجاج، 60 ز الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر واللون 500ML، 6 ريب المياه الغردينيا. يغلي الماء المالح التضمين، مجزأة Huoao 30 دقيقة. ويتم محلول ملحي الجديد.

بعد إنتاج محلول ملحي جيدة، استخدام على المدى الطويل. الملحية المستخدمة لأطول فترة ممكنة، لذلك تأكد للحفاظ على الواق الخاص بك. على الرغم من أن الماء المالح الهالوجين الجديدة أن تفعل شيئا من أصل خمسة نكهة، ولكن طعم غير كافية يانع، وسوء الطعم. ويرجع ذلك إلى النظام الجديد في محلول ملحي، والماء المالح ورائحة تغذية المياه المالحة من الزيوت العطرية والفينول في التكامل محلول ملحي المياه ليست كافية. مطبوخ يجب أن تتكرر أكثر من 10 مرات، من أجل تحقيق المزيد من النتائج مرضية. ما يسمى محلول ملحي منذ قرن من الزمان، يشير أنفقت محلول ملحي 100 سنة. طعم غير يانع جدا.

خامسا، المكونات مطهي

تتطلب المكونات الواق تنظيف الفرو، بعد الماء المغلي نظيفة، وانتشار الملح بالتساوي المكونات السابقة منقع لمدة 10 ساعات في الصيف يمكن الحفاظ في داخل الثلاجة. بعد جيدة منقع المكونات في الماء المالح داخل نظام جيد مطبوخ يمكن أن يكون.