سيتشوان هي واحدة من المطبخ الصيني أربعة التقليدي، أسلوب الخاصة بهم. ما يسمى ب "صحن واحد على الشبكة، 100 أطباق مترو الانفاق"، سيتشوان ضعت مجموعة واسعة من النكهات ومتنوعة، من أجل الاستفادة من التوابل التوابل المعروفة. الآن، جنبا إلى جنب مع المطبخ الأحمر له مع شبكة لنرى ما لديهم خاص سيتشوان التوابل طهيه! (محدثة يوميا وصفات المهنية، الطهاة مساعدة على نمو! الانتباه مرحبا بكم في "المطبخ الأحمر")
السنفيتون
السنفيتون السنفيتون الاسم المستعار هيل، زيدان، الأرجواني فو، يحتقر، والدم، الغراب رتبة العشب، العشب الأرجواني، هو المعمرة عشب السنفيتون السنفيتون، تزرع في جميع أنحاء البلاد.
السنفيتون له تأثير كبير وحب الشباب المضادة للالتهابات، وهناك الكثير من القيمة التجميل. في طبق سيتشوان مع الأنواع الهالوجين مكافحة التآكل، ودور مريب، ولكن يمكن أن تجعل من نقطة اللون مطبوخ الغذاء.
بايبر فشاغ
نباتات الفلفل بايبر فشاغ، وتقع في الجنوب الشرقي إلى الجنوب الغربي من يونان، التي الأذن الصلبة والهشة، وكسر بسهولة، وعدم انتظام المقطع العرضي، الحبيبية.
بايبر فشاغ الأذن لديها رائحة خاصة، طعم حار، هو بهار المشترك في سيتشوان، سيتشوان هي واحدة من التوابل في محلول ملحي، توابل هناك دور النكهة في تضخم، ممتلئ الجسم، شركة، اللون البني الداكن، رائحة تركيز فضل.
نهر النارنج
النارنج، المعروف أيضا باسم قذيفة المنتج، ذوات الفلقتين العشبية سذابية الجير والأصناف جفت تقريبا الفواكه غير الناضجة، التي تنتج في سيتشوان دعا تشوان النارنج، لون قشر آخرين من الأخضر والبني واللحم سميك والجودة من الصعب، رائحة سميكة فضل.
النارنج كسر تشوان وجود غاز الهالوجين برودة أطباق سيتشوان، في الرائحة الكريهة بالإضافة إلى ذلك، رائحة، رائحة دورا متزايدا. النارنج لأن المر، في كل مرة في محلول ملحي لا يمكن وضع أكثر من اللازم.
الناردين سنبل الطيب
النارد، المعروف أيضا باسم غان سونغ، قان الصنوبري، والبخور الصنوبر، Ganxiang سونغ، تشنغدو المعروفة باسم الأعشاب والجذور وجذور النباتات NARD valerianaceae الجافة، وتقع في سيتشوان ويوننان والتبت وغيرها من الأماكن، ونوعية هش الجودة، كسر بسهولة، وقسم الخام، غمد البني، وغالبا ما تنقسم إلى ورقة، ويفضل أن يكون جزء الخشب الأصفر والأبيض، وكان الألم تشي، دور Xingpi كئيب.
وأضيف رائحة حار Nardostachy، التربنتين تقريب قوي العطور لهذا الحساء وعاء ساخن أو محلول ملحي، والتي هي نكهة غنية. لكن تولي اهتماما لكمية من اليقين، ومقدار الوقت يجب أن لا تتجاوز 5 غرامات، وإلا فإن رائحة "تعبت من الناس."
قشر
قشر غير سذابية قشر البرتقال المجفف وأصناف فاكهة شابة أو الفواكه غير الناضجة، 5 - جمعت في يونيو منذ سقوط فاكهة شابة، المجففة، والمعروفة باسم "الشبكي الحمضيات"، مع موحدة، سميكة البشرة وزن الجسم، وداخل اللحم أقل ويفضل، يوليو وأغسطس غير ناضج تحصد القشرة الفاكهة على أربعة Poucheng عمودية على قاعدة، الجسد القسمة رفرف، والمجففة، ودعا "أربعة قشر زهرة" الجلد وغيرها من اللون الأزرق، اللون الأبيض، سميكة رائحة أفضل.
رائحة قشر الغاز، طعم الأوكتيل، وتأثير قشر البرتقال وما شابه ذلك، وغالبا ما مريب، الهاليدات والذوق في سيتشوان، مع توابل.
سيتشوان Lingcao
وعلى نحو أعمى التوابل المستخدمة على نطاق واسع سيتشوان لينغ العشب في السنوات الأخيرة، وعاء الساخنة، وتباع في جميع أسواق البضائع الجافة، فإنه ليست جيدة لتحديد. بعد طرح العديد، يجب روح العشب دعا الأعشاب الروحية، المعروف أيضا باسم غاياك، هو نبات Primulaceae Lysimachia، وهي عشبة معمرة، البضائع الجافة هناك رائحة قوية من شقة حلوة.
تيزيانو Lingcao المستخدمة في وعاء ساخن، ويستخدم عادة في حدود مبلغ لا يزيد عن 5 غرامات. والآخر سوف يطلق روح عرق السوس من العشب في بعض المناطق، ينبغي أن تولي اهتماما للتمييز بين وقت الشراء.
Lysimachia
Lysimachia، المعروف أيضا باسم البخور صف، صف العشب عطرة، الصف أعشاب، لمحطة العشب كله Primulaceae gracilipes الفانيليا، ولدت الفرح في العشب منحدر الجبل، والغابات الخضراء وحواف الغابات، وزعت في سيتشوان وهوبى ويوننان وقويتشو وقوانغدونغ وفوجيان وغيرها من الأماكن.
Lysimachia ديك رائحة خاصة، والتي غالبا ما يستخدم كتوابل المجففة جذمور، هو أكثر شيوعا في هوتبوت والماء المالح، يمكن أن تقوم به توابل، يجب أن دور المواد الحافظة في كمية وعاء لا يكون حار جدا، يمكن 3-5 غرام.
خشبي
Compositae سحابة الخشبية الخشبية هو مصطلح عام وسيتشوان وودي.
سحابة، والمعروف أيضا باسم الخشبية واسعة الخشب وودي، والعسل، والخشب الأخضر، وخمس الخشب، جنوب الخشبية، استراسيا Saussurea، الذي ينتج بشكل أساسي في مناطق جبال الألب الجنوبية، بما في ذلك سيتشوان، والصين (Emeishan)، ويوننان وغيرها من الأماكن.
سيتشوان الخشبية المعروفة، والخشب والحديد، حوض الخشب، هو Kechuan النباتات الخشبية من جنس الاقحوان، وأصلي إلى سيتشوان، ومن هنا جاءت تسميته.
سحابة الخشبية، النباتات الخشبية سيتشوان مستوطنة في الصين، والمزيد من النمو في المروج الألبية وغابة، ولكن من خلال إدخال اصطناعية وزراعة.
المادة الخشبية ويمكن زيادة الملح الزبدة العطر معقدة، حيث السحابة الخشبية العطر، دافئة، ومذاق حلو ومر، الشائكة قليلا إحساس اللسان، وسيتشوان وودي العطر ومحددة، مريرة، سحابة الخشبية الطهي تستخدم أساسا في بعد إضافة حزمة العطور نكهة الواق مركب يمكن زيادة، ولكن إذا كان كامل الزائدة نكهة حساء الهالوجين سوف تصبح معقدة، وهناك شعور اللسان الشائكة، حوله مع حوالي 0.008 إلى 0.4 (نسبة من المواد ابتداء من ).
بذور الكزبرة
بذور الكراوية هي ثمرة الكزبرة، المعروف أيضا باسم بذور الكزبرة، والصنوبر يجب بذور اللفت وبذور الكزبرة والكزبرة عادة بعد فترة طويلة إلى الزهور البيضاء، وقريبا جدا تؤتي ثمارها.
الكزبرة مزدوج السطح الكروي البني المصفر، ثمرة ناضجة من الصعب، العطرية الغاز والعطرية مع خلط لطيف والمريمية ونكهة الليمون. بذور الكراوية الأرض إلى مسحوق غرامة التي يمكن استخدامها في العديد من توابل الطعام والطبخ التوابل هي واحدة من المثالية.
Xiangsha
Xiangsha المعروف أيضا باسم سيتشوان زغابية، هو ثمرة النبات، رائحة Xinliang، وغالبا ما يستخدم كتوابل. أثرت Xiangsha للطهي، مجمع نكهة سماكة، وتأثير ضغط مختلفة، في كثير من الأحيان مع القرفة ونكهة الينسون جنبا إلى جنب مع التوابل لخليط اللحم.
ذكر خلاف ذلك القاقلة Xiangsha وليس شيئا، وشكل مشابه، ولكن أكبر Xiangsha الخارجي رقيقة. والقاقلة الصغيرة، خارج سميكة البشرة، من الصعب. هناك شيئان والتوابل والأعشاب، ورائحة ليست هي نفسها.
جاردينيا الأصفر
المعروف أيضا باسم غاردينيا ياسمينية، وهوانغ تشى، الغردينيا الجبل، جاردينيا، العلجوم الأبيض، هو ثمرة روبياسي جاردينيا، التي تنتج في سيتشوان وجيانغشى وغيرها من الأماكن، مع الكبد والمرارة، والمسكنات الخافضة للضغط، المستهلكين لوقف نزيف الدم دور تورم وهلم جرا. ويفضل الغردينيا مع صغيرة، كاملة، كامل جين، داخل وخارج اللون الأحمر، كبيرة، والجلد البني، وحبات أكثر ذبلت والأحمر واللون الأصفر تلك الأوقات.
الأصفر جاردينيا هو نكهة التوابل الغذائية، ورائحته وغنية، مع لوحة باردة في أطباق سيتشوان الهالوجين، توابل أثر.
تشونغتشو الكركم
تشونغتشو الكركم، مقاطعة سيتشوان تشونغ التخصص. تشونغ مدينة هو أفضل مكان المنشأ من الكركم، والصين "مدينة الكركم الصين." فقط الكركم هو زنجبيلية تشونغتشو تجفيف جذور الكركم، مع خجول، واللحم، لا يتم فصل الشاق، وشرائح اللحم، وليس فضفاض، وظهر على شكل رقاقة، والكركمين الكلي ومجموع خصائص محتوى النفط المرتفعة المتقلبة، وخاصة في وكان الكركم الشجاعة الحرير الصفراء ل"صفار البيض"، اللون الدجاج (البني الداكن)، هي فريدة من نوعها في الصين.
تشونغتشو الكركم له نكهة خاصة، حار والمر قليلا، وغالبا ما كتوابل.
سبعة متاجر جديدة الفلفل
سبعة مخزن التخصص هو سيتشوان الفلفل، كشافات المعروف الثقيلة، ومن المعروف الطعم الحلو، والتي وضعت الفلفل في حدود 1 متر من خط الأفق، عادية المدخن سيكون الدموع. وخلصت الدراسة الصين غينيس مقر السبع الجديدة مخازن الفلفل هو spiciest من أعلى الفلفل الصين.
اثنين VITEX الفلفل
نقطتين VITEX الفلفل الأخضر والأحمر نوعين، إلى شوانغليو رانجلر جبل الغربية تهمة اثنين واثنين VITEX VITEX هو الأكثر شهرة، أمر لا غنى عنه الحجية سيتشوان والتوابل، والجرجير والخردل وغيرها من المنتجات يجب أن تستخدم كمادة خام مهمة لمدة VITEX الفلفل.
VITEX الفلفل الحار اثنين ممدود زاوية، طرف النعناع لديه "J" السنانير والفلفل ظهور الفاكهة والكريستال الأخضر، اللون الأحمر الفاتح المنتجة ملحوظ، ويمكن الصعود إلى حافة لوحة الاخرق تلقائيا، حار الطعم طعم المتوسطة شانون، الفلفل البخور في كل مكان، أحمر مشرق. Fuqifeipian، تميز تشاو شو، Xuewang، وتميزت في نهاية المطاف السمك المسلوق وغيرها من الأطباق.
رصاصة الفلفل الحار
الفلفل هو رصاصة من الفلفل والفواكه الفلفل الفلفل حسب انقلبت بشكل جماعي (صعودا أو بشكل غير مباشر إلى أعلى) نمو هذه الأصناف الفلفل والفواكه الفلفل لديها صغيرة، وارتفاع الساخنة، وميزات المجففة بسهولة، وسيتشوان توابل واحد مهم.
السلمندر البرية
السلمندر البرية المعروف باسم الفلفل الحار، وتستخدم أساسا لطهي الطعام، التوابل، حار الأطباق الجانبية توابل المواد الغذائية الأساسية. السلمندر البرية يمكن أن تكون المواد الغذائية الطازجة الجافة، ويمكن أيضا أن تكون معالجتها في الأغذية المعلبة، المعلبة الفلفل الأخضر، السوق الأكثر مبيعا، نقص في المعروض.
سيتشوان فقاعات استنادا الفلفل معظمها البرية والفلفل البرية غارقة شعبية يسمى "الفلفل فقاعة البرية" أو "مخلل". كما هو الحال في لحوم البقر المقلي سيتشوان الفلفل البرية والبرية لحوم البقر الفلفل، رئيس الفلفل البرية، وفقاعات ومثل الدجاج الساقين المستخدمة جي.
قانون الروطان
وقال الكرمة الفلفل الخيزران الفلفل كرمة الفلفل الاسم العلمي، المعروف أيضا باسم أزهار إبرة، باي Zongguan، بسبب أوراقها فضفاضة، والكروم تمتد Zhuangruo. عندما تنضج تماما ثمرة الكرمة الفلفل الأخضر والفلفل الأخضر لذلك هناك اسم آخر، مع رائحة غنية، طعم القنب العالقة نكهة فريدة من نوعها.
الفلفل كرمة والفلفل في مظهر هو نفسه، لذلك هناك الكثير من الناس لا يمكن أن أقول الفلفل كرمة والفلفل، خطأ في تحديد الهوية هو شائع، في الواقع، والفلفل والفلفل الروطان أو متباينة، كرمة الفلفل على مفترق الشجرة أبردين مثل حفنة من العنب، مثل توجيه والفلفل الروطان الأخضر والفلفل شجرة عقدة في أبردين هي التي تجتاح من قبضة، الأحمر الداكن أو الفلفل الأخضر (Dahongpao الفلفل). مقارنة مع الفلفل الأخضر والفلفل كرمة مع القنب النقي لم الفلفل الأخضر وغيرها من الطعم المر، وخصوصا عبق رائحة الانجراف بعيدا جدا، والناس لديها رائحة فتح شهية شعور، طعم أفضل من الفلفل الفلفل كرمة .
بسبب سيتشوان أن تكون جيدة مع أوراق الفلفل الحار والخيزران (كرمة الفلفل) هو معروف، الفلفل وأكثر من ألف سنة في وقت سابق تم استخدام الفلفل الخيزران (الفلفل كرمة) وسيتشوان النظام الغذائي وممثلي سمة رئيسية الطبخ، هو اليوم، الترجمة الغربية من الفلفل، ويترجم حرفيا "فلفل سيشوان"، مما يدل على آثار أوراق الخيزران الفلفل (الفلفل كرمة) وسيتشوان في العالم.
------
شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: hongchu66، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)
