هونان دائما تعلق أهمية على المواد الخام مع بعضها، الاختراق المتبادل الآخر من طعم، نكهة خاصة الثقيل.
نظرا لموقعها الجغرافي، وهونان مناخ معتدل ورطب، لذلك معظم الناس يحبون أكل الفلفل الحار للمنعش إزالة الرطوبة. مع مخلل الملفوف للتوابل، وخدم مع الفلفل الحار المطبوخ أطباق من والمقبلات ومنعش، ويحبذ أن تصبح العادات الفريدة من النظام الغذائي المحلي. وفي الوقت نفسه، وهونان الطبخ بطل مقلية.
ثم، مع إنتاج أخرى من المأكولات هونان ما هو الفرق؟ Today'll اقول لكم عن ملامح مختلفة من إنتاج هونان. (محدثة يوميا وصفات المهنية، الطهاة مساعدة على نمو! الانتباه مرحبا بكم في "المطبخ الأحمر")
هونان الطبخ خصائص تاريخ طويل في الطبخ الساخن، ونظام التبريد، والحلو لهجة الطبخ ثلاث فئات، كل فئة من التقنيات بدءا من عدد قليل، وهناك عشرات آخرين. في المقابل، وهونان "ينضج" الجهود على نحو أفضل، وصلت تقريبا إلى درجة عالية.
يترك على نار خفيفة، وتغير في لون ينضج تقسيمها إلى الأحمر، ويترك على نار خفيفة بيضاء، يترك على نار خفيفة لديهم واضحة، الحساء ينضج وينضج Naitang النكهة الصدد. يترك على نار هادئة، وأصيلة. بعض طبق الكريستال كامل الجسم، عصير نقية وبعض التغذية، وبعض الخضروات الغنية Ruannuo، بعض طبق سولان لذيذ، والأطباق يجيش بها الكثير، أصبح هونان باسم أطباق سهم.
تشانغشا، هنغيانغ، شيانغتان في المركز، هو المطبخ هونان الرئيسي التمثيلي. ومن إنتاج غرامة، والمواد المستخدمة على نطاق واسع، وتغيير طعم، ومتنوعة، والتي تتميز: زيت ثقيل سميك اللون، على تركيز كبير على طعما مرا، طازجة رائحة، لينة والعطاء، في عملية مع ينضج، الحساء، ديسمبر ، على البخار، المقلية كل الظواهر المعروفة.
يترك على نار خفيفة، والإجهاد Weihuo الحساء والطبخ، ونكهة من خلال Zhinong ينضج، الحساء الحساء واضح كمرآة، المدخن عملية النقانق التي تضم، الواق، ولحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد النظام المعروف هونان المدخن المنتجات، على حد سواء الباردة، ولكن أيضا لإثارة، أو البخار مع الحساء ذات جودة عالية؛ المقلية ثم تسليط الضوء النقي، والعطاء، عطرة، حار، السوق المعروفة. وتشمل أطباق الممثل المشهور: "البحر الأواني الخيار البخار"، "لحم الحفاظ على البخار معا"، "اتخاذ لحم الخنزير المتفحم النفط"، "الدجاج حار"، هي الأطباق المتخصصة.
ويتميز واحد: أطباق حار وأكثر، صلصة كافية
ذكر حار، لا بد لي من القول سيتشوان، حار عبق بما فيه الكفاية الجافة لتلخيص. على النقيض حار هونان، والحد من الذهول، صلصة عطرة، وهي سميكة مع نوع حار واحدة من نكهة مالحة. وقد قبلت رائحة المأكولات المختلفة، قليلا من تصويبات، للتكيف مع السوق المحلية.
يتميز 2: الحاويات والمزيد من العزل ذكي
، يعرف معظم هونان، وفقا لوعاء مقسمة إلى سلسلة متعددة، مثل سلسلة الشواية، سلسلة الحديد، سلسلة الرمل وعاء، وسلسلة خزفي نظرة عاء شيانغ المطبخ يولي أهمية كبيرة للحفاظ على درجة حرارة الأطباق. يتم تسخين معظم السفن أطباق بدعم النار في شكل الطاولة، على حد سواء نشطة في الغلاف الجوي، ولكن أيضا لضمان أن درجة حرارة الأطباق.
وبالإضافة إلى المساعدات الحاويات عزل الخارجية، وهونان أيضا المزيد من الحساء، على سبيل المثال، سوف تستخدم لجعل المواد الغذائية طفل تعديل الأسهم، حساء القدم، والعزل الطبيعي أيضا أن تلعب دورا في ذلك.
ويضم ثلاثة: 80 من التوابل المحلية
وتتنوع هونان في المطبخ، والمأكولات المختلفة الأخرى التوابل على الموقد، وأقل وهناك 20 نوعا، منها البهارات المحلية الرئيسية.
المتفحم، Chaling الثوم وصلصة الصويا شيانغتان، صلصة ذات النسقين والخل واليشم تشانغشا، ونهر يويانغ الانشودة، يلينغ الزنجبيل وصلصة الفلفل الحار، حار فتاة، واستخدام التوابل يويانغ، هونان بما فيه الكفاية لتسليط الضوء على شخصية .
في نفس الوقت، وسوف تجد ظل صلصة الكانتونية، صلصة الصويا صلصة ونغ، XO، صلصة المحار، قد توغلت صلصة لحم الخنزير تماما في هونان في الماضي، ويؤثر بعمق. هونان مع التوابل وأكثر من ذلك، بل هو نكهة المعقدة الغنية أطباقهم لسبب ما.
ويضم أربعة: المواد الخام، وتفل التربة
أحد الأسباب سعى هونان بعد، هو المادة الخام "كفى التربة"، ومن هذا اللون الترابي ترابي، قبل أن يصبح الجانب، لأن هناك عملاء كبيرة على التكيف مع.
هونان المواد الخام، وذلك بفضل المنتجات المحلية الأساسية إلى "عقد زيميان"، مثل لحم الخنزير المقدد هونان التخصص، وجميع لحوم الدواجن والمنتجات المائية يمكن استخدام مخلل، اللون الأحمر الفاتح، ونكهة الدخان والدهون وليس دهني .
هناك هونان الخام السوق المادي مؤخرا الرياح المجففة الخضروات شعبية، مثل اللفت المجفف والفاصوليا المجففة، والخيار المجففة، والجفاف جعلت الخضروات الطازجة بعد الخضروات المجففة الرياح، والمجففة طعم عطرة.
المجفف في الهواء الخضار قبل الدهون مع الماء أولا، وعموم المقلية وقف تحول، صعبة للغاية لمنع طعم الطبخ، دغة الثابتة. ملامح من المكونات، وكذلك صلصة البط، والمراوح وضوح الشمس، Labadou وهلم جرا.
خمس خصائص: شحم الخنزير وزيت حار
وقد تم العديد من المأكولات الأخرى طاه تكافح من أجل هونان لدراسة السبب في وجود ذلك يانع الطعم، في الواقع، والسر هو في الزيوت اثنين.
الأول، شحم الخنزير
ممارسة هونان استخدام شحم الخنزير عند الطهي المعلمين، وهو مصدر مهم للنكهة فريدة من نوعها هونان. استخدامه لطهي أطباق لخدمة الساخنة، وإلا لن يكون هناك رائحة زيت السمك السماح لتبرد، وبالتالي فإن هونان التدفئة النار فرع العزل يشيع استخدام الأطباق. في نفس الوقت مع شحم الخنزير، والطهاة هونان يكون مناسبا للانضمام زيت فول الصويا وزيت السلطة، وزيت السمسم، ومزيج الزبدة مع.
الثاني، زيت حار محلية الصنع
وهو يختلف عن النفط سيتشوان الفلفل الحار والتوابل يست غنية، ولكن لديه نكهة فريدة من نوعها، ويخمر مع الخضروات الطازجة، تقريبا ستستخدم كل الطرق في هونان في زيت حار محلية الصنع.
أساليب الإنتاج هي كما يلي:
1، وانخفاض 20 كغم من زيت فول الصويا و 10 كجم الخنزير شحم الخنزير مع ووك، ثلاثة ساخنة في الحرارة، وصولا إلى الكرفس كتلة والجزر والبصل المجفف والبصل والزنجبيل والكزبرة 1 كغ و 250 غراما من الأرجواني جديدة حكيم (لون ورائحة من الدور)، وتغلي ببطء على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
2 من بعد الذكر السمك النيء، في 10 كجم ذاتي طحن الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ثم يصفى خدمة.
ملاحظة:
تحت ملعقة من الفلفل الحار الأفلام لوضعها، المقلية ببطء، لا تجعل من وعاء يغلي.
ميزة 6: إعداد غرامة، الوجبات السريعة خارج
هونان هو سمة رئيسية من الوجبات السريعة، ومطاردة والسبب هو لأن العمل التحضيري أحسنت.
العديد من الطهاة الخارجية لمعرفة هونان، وجد جوردون مطبخ بسيط جدا عند الطهي وعاء، والاستيلاء على عدد قليل من المواد الصغيرة، مغرفة ملعقة من صلصة، تبين طبق عاء عملية بسيطة جدا، والأطباق المقلية، ولكن فريدة من نوعها.
لا نقلل من هذه حفنة صغيرة من المواد ومغرفة ملعقة من صلصة، داخل الكون العظيم. المواد الصغيرة، والتوابل وقبل معالجة، والثوم المقلي، والزنجبيل الماء رغوة، وإثارة الجافة اللحم المفروم والفلفل الحار محلية الصنع، وما إلى ذلك، وضعت كل منها بعناية، وأنه يلعب دورا حاسما في الأطباق طعم.
يتميز سبعة: مع صلصة الصويا، وطرح مرارا وتكرارا
مثل هونان لحم الخنزير الصغير، إلا أن الملح، MSG، صلصة الصويا ثلاثة، في حين أن أصيلة هونان طعم ضجة في استخدام كامل من صلصة الصويا.
عندما المقلية، المحطة الأولى قبل الخنازير 200 غراما، مع 20 غراما من عصير نكهة ماغي منقع، وإزالة اللعب مريب، وزيادة دور نهاية نكهة ولا الاستيلاء على المواد الخام نفسها تذوق.
Ruwu ثم منقع اللحوم في الزيت الساخن تحت المقلي، عندما تلون اللحم (حوالي ثمانية ناضجة)، في صلصة الصويا 10 غراما، وقانون لزيادة اللون، ويفضل أن يكون أحمر إلى بني غامق يميل إلى الحمرة.
عندما طبق عاء على الفور، في الخمس الماضية غرام صلصة الصويا، مقلاة ساخنة مع الغاز الحادة، الطبخ نكهة صلصة. ثلاث مرات مع صلصة الصويا، ودور ليست هي نفسها.
هنا، نظرة على عدد من هونان هونان طاه معا لتعطينا الإنتاج:
اللحوم الريحان الحلزون اختارهم
الإنتاج: الكركديه صغير هوانغ Xianbing
المقادير:
الحلزون اللحوم 250 غرام.
المقادير:
زهرة الكراث 70 غراما و 10 غراما من الفلفل الدخن، الثوم 5 غرامات، والزنجبيل 5 غرامات، 5 غرامات الريحان.
بهار:
5 غرامات من الملح، 5 غ صلصة المحار، صلصة الصويا 3 غرام، 2 غرام من الخل.
الإنتاج:
1، المقلاة الساخنة، ووضع النفط، والزنجبيل، واللحوم الحلزون مقلي.
2 والملح وصلصة المحار ومقلي صلصة الصويا، والاستعداد سكب.
3، ووضع الزيوت النباتية وتحت الفلفل الدخن والثوم مقلي والملح إضافة، يقلب جيدا ثم يضاف اللحم الحلزون، إضافة الريحان والزهور الكراث، ووضع القليل من الخل يمكن أن يكون.
الميزات:
هذا الطبق هو الكامل من نكهة، واللحوم الحلزون هو مطاطية جدا، وطعم لذيذ جدا، والمشروبات الغذائية.
انفجار الفلفل شرائح
إنتاج: باك شا وان أنيقة مطعم الطاهي تشو لي تشونغ
المقادير:
الذكور 750 غرام.
المقادير:
150 غرام براعم الفاصوليا والثوم الفرعية 3 غرامات، 50 غراما من الفلفل الحار المجفف والبصل 3 غرام.
بهار:
النفط 15 غراما من مسحوق الكركم 3 غرامات، 5 غرامات زيت الفلفل، 3 غرامات من الملح، و 10 غراما النشا، شي Sanxiang 5 غرامات، 5 غرامات من مسحوق الكاري.
الإنتاج:
1، وذبح الذكور، إلى جداول، وغسلها، وتغيير السكين في ورقة على شكل فراشة من 0.5 سم، أحمر للدم تحت الماء الجاري.
2، والأسماك المملحة والطحين إضافة أو مزيج البيض ومخلل لمدة 2 ساعة و الماء المغلي لمدة 10 ثانية.
تغسل 3، براعم الفاصوليا، الماء المغلي حتى ينضج، في وعاء، وتغطي شرائح الفول براعم، حتى القيت مسحوق الكركم، شي Sanxiang، ومسحوق الكاري ودون الثوم، الفلفل الحار والبصل وزيت الفلفل.
4 في الزيت الساخن حتى 8، وسكب في وعاء. لخدمة بالنار.
سيبا مذبح Xiangrou
الإنتاج: هوى تينغ تشو جيا شان جنوب نهر
المقادير:
الكعكة الصفراء 240 غرام، 100 غرام يونجسان لحم الخنزير المقدد.
المقادير:
الفلفل الأحمر كبير 50 غراما، و 100 غراما البازلاء الثلوج.
بهار:
5 غرامات من الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم 5 غ، 10 غ صلصة الصويا، صلصة الصويا، 5 ز هايتي.
الإنتاج:
1، وقطعت كعكة في نفس معينات حجم، فلفل أحمر كبير، والبازلاء، وقطع الأفلام الماس كعكة معا، الغيار.
2، يغلي الساخنة، ويصب الزيت سلطة (حوالي 30G)، إلى الكعكة الصفراء، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى البني على كلا الجانبين، واستنزاف سكب الزيت الزائد بها.
3، والمقلي يونجسان بيكون في وعاء، يضاف البازلاء والفلفل كبيرة، والتوابل إضافة بعد مقلية قليلا، ويمكن لعموم.
الميزات:
لون جميل والطعم - الخفيفة، رائحة عطرة من الشمع والبخور كعكة الأرز الدبق.
فاتح الشهية رئيس وانغ
إنتاج: ستار سيتي قديم نكهة ليو هوي
المقادير:
1200 غ رب.
المقادير:
صلصة الفلفل الحار 30 غرام، والدخن فلفل 30 غراما و 10 غراما من الزنجبيل.
بهار:
5 غرامات من الملح، MSG 5 غرامات و 10 غراما من النبيذ الطبخ، و 20 غراما من زيت السلطة، و 10 غرام صلصة الصويا على البخار الأسماك، المتفحم 15 غراما.
الإنتاج:
1، والتخشين رئيس ونظيفة.
2، صلصة الفلفل الحار والأرز والفلفل الدخن قطع، وغسل والمياه الجافة والزيت ومقلي.
3، وتغطي الصلصة على السمك رئيس لجعله لذيذ، الباخرة عشر دقائق.
4، والقومية، وتصدرت مع علبة الزيت الساخن.
المقلية ورقة الفلفل
الإنتاج: الانطباع مطعم الشعبية ليو جيان فينيكس
المقادير:
100 غرام من أوراق الفلفل الطازج.
المقادير:
200 غرام من الطحين، و 100 غرام نشا، 10 غرام من مسحوق الخبز، ومسحوق الحليب 5 غ، 1 بيضة.
بهار:
10 غراما من الملح، والدجاج، ومسحوق الفلفل 5 غرامات، 1500 غراما من النفط.
الإنتاج:
1، والمكونات المذكورة أعلاه والتوابل (باستثناء النفط) إلى عجينة مع الماء.
2، وحرق ووك، يحمى الزيت في وعاء وإضافة سبعة تنضج.
3، ويترك الفلفل إلى عجينة.
4، وإزالة الأوراق الفلفل لصق، الذهبي المقلي في وعاء.
5، وعلى استعداد لاستنزاف الأحواض والأواني، وعاء من أوراق الفلفل مباشرة في دلو الداخل مغرفة، والسماح Youlin روبين، وإزالة نقل ورقة الفلفل إلى لوحة.
تشانغده السلاحف البرية وعاء
الإنتاج: الكركديه صغير هوانغ Xianbing
المقادير:
السلاحف البرية 1500 غ.
المقادير:
الزنجبيل 15 غراما، 15 غراما من الثوم والبصل 15 غراما و 10 غراما من الينسون، القرفة 10 غراما.
بهار:
الفول لصق 25 غراما، 5 غرامات من الملح، MSG 3 ز، 5 غرام من صلصة الصويا.
الإنتاج:
1، وتغلي الأول المطبوخة، ووضع الزيوت النباتية وقليل من شحم الخنزير، والزنجبيل ومقلي.
2، بدوره على الماء الأسماك، النار حتى تفوح رائحته، من اجل الخروج من قطع الغيار.
3، يغلي الساخنة، ووضع الزيوت النباتية، والفاصوليا لصق ومقلي.
4، ووضع الينسون، القرفة، البصل، الفلفل الأصفر، مرق إضافة والملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا ويترك على نار خفيفة حريق صغير تشى تشنغ.
5، إضافة قليلا من الفلفل، يضاف الثوم، وصلصة.
الميزات:
لون أحمر، حار الطعم، لذيذ حساء سميك، لينة الملمس فاسدة.
ذكر معلق وعاء
الإنتاج: هو جين شي هو القليل من الدهون طعم الذهب
المقادير:
ذكر من 1500 غرام.
المقادير:
السلمندر البرية 10 غراما و 10 غراما من الزنجبيل، و 10 غرام من الثوم، و 15 غرام من الدخن حار، فلفل البرية 10 غرام، 10 غرام Duojiao الأصفر والأحمر Duojiao 10 غرام و 1500 غرام جبن العظام.
بهار:
100 غرام من زيت بذور اللفت و 10 غراما من MSG، 10 غرام دجاج، هلام حار 5 غ من جديد، على البخار السمك صلصة الصويا 5 غرامات.
الإنتاج:
1، والذكور ذبح نظيفة.
2، زيت بذور اللفت، والزنجبيل، والثوم، والدخن حار، فلفل البرية والأصفر الفلفل فرم والفلفل فرم (محلية الصنع) السمك المسلوق صلصة الجبن المغلي مرق العظام.
3، وعاء في سلطة 2500 غ حتى ثلاثة إلى حرارة، وعاء حريق صغير السمك المشوي جيدا.
4، وإزالة ووضع معلق وعاء، وإضافة 500 غرام المخزون السمكي وقدم إلى 300 غرام من الملح.
الميزات:
الحلو اللحوم العطاء لذيذ.
أمعاء جديدة الحساء البكتيريا
الإنتاج: طعم جديد من تاو تشو
المقادير:
أمعاء الطازجة 250 غرام، فطر 300 غرام.
المقادير:
50 غ حلقات الخضراء والفلفل، الثوم كبيرة 10 غراما و 10 غراما من البصل الأخضر.
بهار:
8 غرامات من الملح، MSG 2 غرام، 5 غرامات الفلفل، و 50 غراما شحم الخنزير.
الإنتاج:
1، المعدة الخنزير الطازج، وتغيير إلى شرائح، المقلية تحت المقلاة، والضغط طنجرة الضغط ثماني دقائق الانتظار.
2، تغيير السكين محاري إصبع صغير الشريط الحجم، واحتياطي النفط.
3، تحت شحم الخنزير، والثوم عبق ضجة، إضافة لحم الخنزير شرائح البطن، والفطر والفلفل الأخضر وخاتم ينضج.
4. إضافة بهار المقلاة، يرش مع البصل الأخضر المفروم.
الميزات:
لذيذ استرلينيا، أمعاء والفطر طعم لطيف.
طاجن طرف جذور اللوتس
الإنتاج: اليوم Yimei متجر الأسماك chihu يانغ Zhuanzheng
المقادير:
250 غ من طرف جذور اللوتس فقاعة.
المقادير:
لحم الخنزير 15 غراما و 10 غراما من الفلفل الأخضر والأحمر، بذور الثوم 5 غرامات.
بهار:
5 غرامات من الملح، 6 ز السلع الطازجة وصلصة المحار 6 غرامات.
الإنتاج:
1، فإن فقاعة تغيير سكين طرف لوتس، الفلفل الأخضر والأحمر، غسل التغيير لحم الخنزير سكين.
2، ووضع وعاء من شحم الخنزير، المقلي نكهة لحم الخنزير.
3، ووضع الثوم والفلفل الأخضر والأحمر، جذور اللوتس طرف القلي والملح إضافة، والسلع الطازجة وصلصة المحار، بهار، النار، يستطيع أن بسرعة لذيذ جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
الميزات:
طعم حار والحامض، متموج طرف جذور اللوتس.
كبيرة أرجل الدجاج صلصة عموم
الإنتاج: تساو شيه ملعقة كبيرة المعركة
المقادير:
أرجل الدجاج 400G.
المقادير:
جمال 200G الفلفل، والينسون 25G، 25G القرفة.
بهار:
طويلة العلامة التجارية صلصة الصويا 8 غرامات، 8 غرامات من الملح، حساء 300G.
الإنتاج:
1، الأولى الساقين غسل الدجاج، إلى طرف الإصبع.
2، وعاء الزيت، الزنجبيل إضافة، والينسون، القرفة العطر تحريك أرجل الدجاج، تم إضافة مرق ينضج.
3، مقلاة وأضاف قسم الفلفل الجمال، لعموم صلصة.
الميزات:
صلصة وي شيانغ.
------
أطباق المصدر: الناس هونان صحيفة الدقيقة | عدد الجمهور: chinaxiangcai
شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: hongchu66، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)
