عندما يتعلق الأمر للقيام أطباق المأكولات البحرية، ويمكن وصفها الطهاة الساحلية باعتبارها واحدة من اللاعبين الأسبوع الماضي، والكانتونية الرئيسي، الطهاة شاندونغ لديهم لتقديم وصفات المأكولات البحرية الخاصة بهم، ثم هذا الوقت، ونحن نلقي نظرة على الطهاة التخصص تشجيانغ أطباق المأكولات البحرية بها. (محدثة يوميا وصفات المهنية، الطهاة مساعدة على نمو! الانتباه مرحبا بكم في "المطبخ الأحمر")
فى تشجيانغ، وانتشار "المأكولات البحرية ديسمبر أجل" قافية الحضانة: في الشهر الأول من فبراير الخضراء السرعوف سرطان البحر والروبيان الكارب مارس لان القنابل الكلب، أبريل نمر الفرعية سرطان البحر الأنشوجة يرقة البحرية، كعكة الأرز المقلي مع الطين الأرز في مايو ويونيو متذمر الصفراء ودون مي، وحيازة الأسماك والمياه ضئيل يوليو، وحيد أغسطس، ثعبان البحر تأكل قوية بطة، وثعبان البحر وسرطان البحر سبتمبر وأكتوبر، والدروع البوري وباس، كريم نوفمبر اليرقة البحرية سلطعون ماندو، وسرطان البحر والمحار ونهر ديسمبر كانون الاول. على الرغم من أنها شائعة، لكنه يشير إلى مجموعة واسعة من المأكولات البحرية، وتشجيانغ.
مطهي النبيذ ثعبان البحر
الخصائص نكهة:
ينضج هذا الطبق للانضمام العقد هوا دياو والنبيذ، يانع طعم ينعكس في المبيعات المحلية ونتشو من بين أعلى المعدلات في المحل.
معالجة المبكر:
ثعبان البحر 400 غرام صافي نظام الذبح، بعد سكين الماء المغلي، ولحم الخنزير 30 Kocse ورقة.
المعالجة الحرارية:
15 غرام زيت السلطة في المقلاة، والزنجبيل إضافة والثوم، 10 غراما حتى تفوح رائحته، إضافة لحم الخنزير، وثعبان البحر، سكب الحساء زيارتها أي طعام، المغلي سكب في وعاء، مع النبيذ Huadiao 100 غرام، الملح 5 غرامات، 3 غرامات من MSG، 25 غراما التوابل وصلصة الصويا والبخار في الدقيقة 40 مربع تبخير تمت إزالة المجفف البصل 15 غرام، غارقة 10 كسانتي الديكور سطح الحضض يمكن.
مفتاح:
تبخير الوقت أمر بالغ الأهمية، ليس من السهل أن يقص فترة طويلة جدا، طعم قصيرة جدا لا يكفي.
الطين الثوم المقلي الكراث
الخصائص نكهة:
بعد الثوم الطين الكراث المقلي تنتمي إلى بيتي جدا الأطباق، وتفتقر إلى الضوء، وهذا الابتكار القائمة للانضمام الى البيض، وبراعم الفاصوليا، نسيج هش والذوق، وزيادة نكهة البيض، ومحبوبا من قبل رعاة.
معالجة المبكر:
الثوم الطين المحلي 300 غراما ذبح شبكة النظام، في الماء المغلي وعاء.
المعالجة الحرارية:
35 غ شحم الخنزير في وعاء، وحتى ستة ناضجة في بويضة السببية 60 غرام، وأضيف البصل، الزنجبيل، الثوم، 8 غرامات، تم إضافة 100 غرام من براعم الفاصوليا، وإثارة الثوم بالتساوي الطين والملح، مسحوق الدجاج و 10 غراما، 20 غراما شاوشينغ نكهة نبيذ الأرز، وأخيرا إضافة 150 الكراث غرام، زيت السمسم 2 غرام الرشح ضجة حتى ينضج، ونقل إلى لوحة.
مفتاح:
الثوم لا يمكن أن تقلى فترة طويلة جدا، من السهل على المياه.
الثمالة تين السمك
الخصائص نكهة:
هذا الطبق هي مميزة جدا نهر نان، واشتعلت نهر الحقل البري الأسماك الطازجة، المطبوخة ببساطة، وطعم لذيذ للغاية، شعبية جدا مع الضيوف ممتاز، كان كما والغذاء يحصل الضيوف على المطعم العديد النظامي.
معالجة المبكر:
نانشى تين السمك 800 غ (2) مصنوعة من صافي الذبح قطع 5 سم أقسام البصل؛ وسكب 1 كغم من الماء في الحوض، وتمت إضافة 20 غراما من الملح، وضعت في الأسماك لمدة 10 دقيقة.
المعالجة الحرارية:
الأسماك الميدان في الدرج، والنبيذ شاوشينغ الأرز Linru 300 غراما و 10 غراما من الزنجبيل، في البخار باخرة الدقيقة 8 استخراج لوحة تمايل، في مقطع سطح 15 غراما البصل والبصل النفط دش ساخن أي 10 غرام يمكن.
مفتاح:
إضافة الملح إلى نقع في الأسماك، والغرض من ذلك هو القضاء على الماء والدم، وإلى نهاية أول من نكهة الأسماك.
مطهو ببطء ثعبان البحر اللثة ثروة
الخصائص نكهة:
ثعبان البحر Tortoise-- المكون الرئيسي من الكولاجين، ولون الكريستال النهائي طعم الحساء شمعية على نحو سلس، واللحوم دقيق.
معالجة المبكر:
ثعبان البحر هلام الشعر النفط قطع 150 غرام إلى 4 سم قطعة طويلة، غرامة قطع لحم الخنزير إلى 3 سم كتلة مربعة؛ وسكب وعاء من الماء إلى 1 كجم، على التوالي، غراء السمك والماء كتلة لحم الخنزير المسلوق و 30 ز كورديسيبس الزهور في .
المعالجة الحرارية:
500 غرام المغلي وعاء في الحساء، وثعبان البحر في البلاستيك، كرات الأعشاب البحرية 200 غراما، ويترك على نار خفيفة، مع النبيذ 20 غراما، 5 غرامات من الملح، و 10 غراما من MSG التوابل، و 20 غراما من البقدونس في مقلاة قبل مقبلات.
ثعبان البحر هلام الشعر النفط:
زيت السمك بعد 12 ساعة الأولى تمرغ مع غراء السمك الجاف الحار. تم صب 1 كغم من زيت السلطة في وعاء، عندما حرق أحواض اثني عشر الساخنة، منغمسين في اللثة ثعبان البحر، والجيلاتين السمك، وفقا لم يتم أجزاء كبيرة مغمورة بما فيه الكفاية في الزيت الساخن عيدان، الزيت الحار لم ترتفع في معظم تحت تأثير جعل تدريجيا، وبالتالي تدمير الهيكل الداخلي للاللثة. بعد كل الأسماك جاهزة، وبعد ذلك في الماء الدافئ ينقع لمدة ساعتين إلى الشحوم يغسل.
كرات الأعشاب البحرية:
100 غرام غارقة الأعشاب البحرية، واستنزاف، لحم الخنزير الحبوب، تم إضافة الفطر المفروم كل حدوة حصان سحق البصل الأخضر 80 ز 5 ز، و 100 غراما من التحريك تصريف المياه، تم إضافة نشا 30 غرام 3 غرامات من الملح إزالتها، 5 غرامات من MSG التوابل، مقذوف 20 ز / كرة صغيرة، عصا على السطح العلوي من الأعشاب البحرية موحد.
مفتاح:
1. عندما النفط لا يمكن أن يكون جل الشعر ثعبان الماء، وإلا فإنه سوف يسبب تناثر الزيت في وعاء.
2. الاستمرار دائما النفط على مدى متوسطة الحرارة ثعبان البحر قائية عندما هلام الشعر.
3. النفط المهم أن جل الشعر ثعبان البحر تماما، ويغسل بالماء الدافئ والشحوم.
النبيذ، لينة قذيفة السلطعون الحساء
الخصائص نكهة:
السكان المحليين يرون أنها الكنوز الكالسيوم، أثناء الحبس بعد الولادة، مطهي مع لينة قذيفة السلطعون مع نبيذ الأرز شاوشينغ، وهو يعتبر المغذي. بعد طهي الأرز والنبيذ، لا يوجد أي رائحة، لذيذ جدا.
معالجة المبكر:
تمت إضافة 200 غرام من نبيذ الأرز شاوشينغ داخل حاوية و 10 غراما من السكر البني، 3 غرامات من الملح، 5 غرامات زنجبيل، مزيج 300 غ من المياه المعدنية، إلى شل لينة سرطان البحر، وسرطان البحر شل لينة غسل 500 غرام.
المعالجة الحرارية:
في باخرة والبخار سفينة 12 دقيقة يمكن إزالتها.
مفتاح:
اختيار المواد قد حان قبالة أفضل اختيار لينة قذيفة قذيفة السلطعون، والعودة قصف لفترة أطول من يوم واحد أو قذيفة من الصعب أن الدخول في الرمال قذيفة السلطعون هو غير الصالحة للأكل.
رؤساء السمك الجاف الملابس القرع
الخصائص نكهة:
البطيخ بو هانغ لين الملابس نانشى قرية الخلابة التخصص. حفر في الأرز المجففة ورقة مثل الشكل كما الملابس رقيقة، ما يسمى بو الملابس البطيخ، إلى جانب الشمس من بحر الصين الشرقي على الأسماك رئيس المجلس المجففة، والأطعمة البحرية وقرية الأم مع والخصائص جدا ونتشو.
معالجة المبكر:
ملابس بو البطيخ غارقة في 100 غ من الماء البارد لمدة 10 دقيقة، والمياه تقلص، و 80 غرام السمك المجفف شبكة غارقة في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة، وإزالة تغيير سكين.
المعالجة الحرارية:
تم سكب 20 غراما من زيت السلطة في وعاء والقومية، وإثارة في قطع لحم الخنزير 25 غراما البخور والسمك المجفف إلى ورقة وعيون، والزنجبيل، والثوم، والبصل الأخضر والمقلي 15 غراما، والملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، كل مسحوق الدجاج 8 غراما، 15 غراما من السكر، و 35 غراما هوا دياو النبيذ التوابل، صب جم غليان الحساء 100، إضافة البطيخ بو يي يترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، وتصب في طبق، يمكنك تزيين مع المفروم والبصل الأخضر 8 ز.
مفتاح:
اختيار المواد أمر بالغ الأهمية لاستخدام الطازجة البطيخ بو، والشمس المجففة تحت الشمس لمدة يومين من أجل تقديم أطباق لذيذة طازجة.
كرات السمك فطر رئيس
الخصائص نكهة:
مجموعة كبيرة من رؤساء الأسماك في بحر الصين الشرقي، قوامه دسم، طازجة الطعم، مع اليام تلعب تأثير التعب حل الشحوم.
معالجة المبكر:
كرات السمك الطازج 220 شبكة Kocse إلى شرائح طويلة 4 سم، بيضاء فطر 50 غ إلى الجذر، اليام 250 غرام مقشرة ومقطعة إلى شرائح 6 2 سم، وتم سكب 1 كغ الماء المغلي في وعاء، و 10 غراما من الملح وأضافت ، تؤخذ في اليام المغلي المطبوخة لوحة تمايل، كرات الرأس، ومغلي الفطر الأبيض الماء.
المعالجة الحرارية:
تم صب الحرارة 30 غراما من زيت السلطة في وعاء، يضاف البصل والزنجبيل ضجة البخور 10 غراما، كرات السمك في الرأس، والفطر الأبيض والأخضر والأحمر والأصفر الفلفل زاوية من 5 غرام، وأضيف السكر الأبيض، الخام ضخ 10 غراما، 5 غرامات من مسحوق الدجاج، 2 غرام من الملح، والفلفل الأسود 3 ز التوابل، وإثارة بالتساوي، يترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، 8 ز الرطب هوك النشا المرق رقيقة والبصل دش النفط عموم قبل 5 ز .
مفتاح:
نسبة عالية من البروتين والكولاجين شبكة الكرات، لم يمض وقت طويل جدا اطلاق الوقت.
الدخن السرطان النهري
الخصائص نكهة:
رسم أطباق الدخن خيار البحر إلهام، وسوف تأخذ لحم السلطعون على البخار، إضافة مرق، الأرز المسلوق مع الصغيرة، سوف تكون متكاملة مع نكهة الحبوب نكهة سرطان البحر، ونقطة بيع كبيرة.
معالجة المبكر:
1. إضافة 200 غرام السلطعون جيانغ مربع البخار، والبخار لمدة 15 دقيقة من أصل، مع الأخذ في لحم السلطعون سيخ Jingrou.
2. خذ 30 غرام الدخن وأضيف 50 غراما من الماء في مربع البخار البخار.
3. 50 غ نظام الفطر الأبيض الجذر إلى الشبكة، وتكوير، اللفت 60 حبة Kocse، جنبا إلى جنب مع الماء المغلي والفطر الأبيض.
المعالجة الحرارية:
وعاء، صب 300 غرام الحساء، إلى الدخن على البخار، وأقراص الفطر البيضاء، وأقراص واللفت، وعصير الدجاج مع 8 غرامات و 10 غراما من مسحوق الدجاج، 15 غراما من السكر نكهة، في لحم السلطعون، يترك على درجة حرارة منخفضة 2 دقيقة ، 10 غرام الرطب النشا هوك المرق رقيقة، ويمكن لعموم.
مفتاح:
اتخاذ معايير التشغيل السلطعون منع الإصابات عصا؛ تأخذ اللحم يجب أن تكون نظيفة، لتجنب الهدر.
------
المصدر: شرقية | عدد الجمهور: dongfangmeishibj
شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: hongchu66، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)
