Houchu في هذا المجال، والعلاقات الإنسانية المعقدة، وجميع أنواع التوجيه العلاقة، والأقارب، والعلاقات زميل، عصابة لا ...... وهلم جرا، وكثير من الطهاة المتعثرة.

Houchu طاه، وهو مدير لسنوات عديدة، وقال انه لخص خمسة أنواع من الصعوبات الإدارية Houchu، ونحن ننظر، إذا كنت قد واجهتها. (محدثة يوميا وصفات المهنية، الطهاة مساعدة على نمو! الانتباه مرحبا بكم في "المطبخ الأحمر")

1، التوجيه العلاقة، لا تبدو رؤية الرهبان البوذيين سطح الوجه

طاهيا أفراد التقنية اليد، تستند أطباق التوجيه الفني إلى حد كبير في تجدد التراث، وتدريب المتدرب مطبخ الشيف أصبح النمط الشائع من وجودها. ولكن لمديري المطبخ أصبح مشكلة: عندما لتوظيف نرى بوضوح هو سيد القديم من الحرفية، ماذا يحدث عندما التلاميذ لم أحضر "السحب".

وكما يقول المثل لا ترى ترى الرهبان البوذيين سطح الوجه، من أجل رعاية وجه الماجستير، الإدارة العليا لن متطلبات صارمة على نحو غير ملائم المتدرب، خائف خائف الإساءة إلى سيد، وطرح بغضب أسفل إنهاء العبء. هذه الظاهرة تتسع سيد سواء عن طريق العقد أو في المطبخ الأساليب المستخدمة وحدها هي السائدة، تصبح نقطة قرحة شؤون الموظفين إدارة Houchu يصعب حلها.

الحالة:

كان هناك طاه مطعم تولى المطبخ، وجد نقص بعد توقيع العقد، وقال انه يتطلع إلى مساعدة زميل الاخ الاكبر قدم. الأخ الأكبر هو اجبار، من متجره لمنحه نقلها إلى بعض المعلمين ماهرا لمساعدته على طرح الرف.

بعد توليه رسميا على عصابة أيضا مكرس جدا طاه، ورجال الأعمال مطعم المزدهر.

ولكن سرعان ما جاءت المشكلة. العديد من الطهاة كبار إرسالها عبر له بدأ يثير هذه المسألة، وقال تشانغ التكنولوجيا لمواكبة اليوم، وقال لي غدا بطيئة جدا، وقال وانغ كسول إلى العمل. إلا غرض واحد: هذا هو، وطلب منه أن يوافق بدائل.

لأن الحياة صعبة على وجهه، كان قد وعد، وسهلة لاتخاذ جهة رئيسية قليلة، وافقت أيضا على نظرة للداخلين الجدد من قبل موظفيها. لم أكن أتوقع أن سيد جديد من كل ما حصل مؤخرا عدد قليل من التوابع.

ونتيجة لذلك، فإن اللوبي غالبا ما تظهر الخلفي ظاهرة طبق، بدأت الهوامش الإجمالية إلى الانخفاض، طلب من رئيسه له للعثور على سبب، وبموجب أمر الموت. في نهاية المطاف أنه لا بديل سوى أن أطلب العديد سيد استغرق تلاميذه لإيجاد وظيفة أخرى.

كتبت الأمور سوف تتوقف هنا، لم أكن أتوقع في اليوم التالي، وشقيقه كبير على مكالمة هاتفية: كيف شخص ما لمساعدتك في سحب الجولة دائرة، وحرق الجسور ذلك؟ و الخلط، والمعاناة لا أقول.

2 نقطة عسكرية المطبخ، أنتج مخفية

هناك ثمانية المأكولات الصينية الكبرى، كل منها المطبخ في مناطق مختلفة لديها ممارسات مختلفة. وبالمثل، يتم تقسيم الطهاة أيضا في مجموعة متنوعة واسعة من الفصائل التي جلبت الكثير من السلبيات في إدارة المطبخ.

ويستند المطبخ عموما على أنواع مختلفة من الأطباق إلى كل وظيفة في كل مجموعة كوحدة واحدة، المجموعة المسؤولة عن بعض الوظائف والمطبخ، على الرغم من نفسه، ولكن على غرار العلاقة ليست هي نفسها، وهناك فرق في طريقة لجعل الأطباق، والأطباق التي لا تؤدي بسهولة يبدو أن الوضع مستقر.

بالإضافة إلى الشيف الأطباق صفة الحصرية الخاصة يحب الحياة، لن تتخلى بسهولة، وعدم التواصل، وذلك بمجرد هذه الطهاة في عطلة أو إجازة، والعملاء سوف تكون قادرة على الحصول على هذا الطعم قد تغير فجأة، مما يؤدي بسهولة إنتاجها غير مستقرة، مما أدى إلى سوء سمعة في الضيوف.

3، Hujiahuwei، متحديا

أطباق فردية الماجستير في مطعم المطعم الانتقائي عالية، ارتفاع الصدد من قبل رب العمل، لذلك فهو يولد النفسي توسيع الذات. في المطبخ، على سطح الشيف احترام، سرا بطريقته الخاصة، وتطوير تدريجيا موقف متعجرف، حتى تعطي الإدارة العادية من المطبخ أحضر حواجز غير مرئية.

هذه الظاهرة هو شعور الغطرسة قليلا، الطهاة يشعرون بأنهم مهتما، الشركات لا يمكن الاستغناء عنها خاصة بهم، فمن السهل أن تولد علم النفس الفخر. إلى جانب دعم الثناء رئيسه، وجاء صغيرة جانبية. لمثل هذا الشخص، وليس أنبوب طاه ولا ما إذا كان من الصعب اثنين.

الحالة:

تولى رئيس الطباخين مكتب قريبا لإيجاد تكنولوجيا الأجور والحصول على اثنين من المطبخ الرئيسي غير متناسب. من الواضح Sanzao سيد تقنية من اثنين سيد بؤر، لماذا تأخذ أجورا منخفضة؟ حتى انه يعتزم اثنين من المطبخ الماجستير والماجستير تساو مبادلة عليه.

من يدري اثنين مواقد حلقت قبالة متطلبات الأدوات سيد إجازة عقدة الأجر. ثم معهود معلم طبق بارد له أن رئيسه هو في كثير من الأحيان ترفيهي، غالبا ما تأخذ الضيوف إلى مطعم لتناول العشاء، واثنين من مطبخ الشيف الذي تطبخ شهية جدا للمدرب.

هذا الشيف مدلل إلى حد ما، وهناك دعم رئيسه، Shuigan دونغ؟

4، مجمع المحسوبية، يريدون السيطرة لا يمكن السيطرة

العديد من المطاعم هناك ظاهرة لمثل هذه - المشتري أكثر أو أقل مع رئيسه علاقة منقار قليلا. لذا، فإن الشيف المشتري لديه أن المشرع نقطة النفسي، لا يجرؤ الجودة المطلوبة في كثير من الأحيان من المواد الخام، لم يجرؤ على الشكوى. إذا القليل من الاختيار، والمشتري هو عرضة للغضب، وجها لوجه مزاج سيء، فقط وراء تأجيج نيران أمام رب العمل.

فضلا عن طاه المطبخ، الشيف قد يكون هناك أقارب أو أقارب صاحب وما شابه ذلك، ولكن يريدون السيطرة لا تحكم، الذي يعرف طاه أو ورئيسه لن أعطيك فجأة ارتداء أحذية صغيرة؟

الحالة:

وقال كبير الطهاة في مطعم لفترة طويلة، وقال انه هو المسؤول عن إدارة عمل مطعم المطبخ هو نظام نقطة (أي موعد واحد)، واثنين من اثني عشر رجلا من ضابط الطهاة شاحنة. قبل اتخاذ منصبه رسميا، وقال انه يشكك في وجود المطبخ وقدم ملاحظات تفصيلية ضعت مقترحات الإصلاح، منها واحد هو لضبط هيكل الموظفين المطبخ.

حصلت اليابان على المكتب، ورئيسه ترأس شخصيا على الجمعية العامة الكاملة، وقال انه كان مسؤولا فقط عن إدارة ولاية عامة للمطبخ، بما في ذلك أفراد الصحيح. لله لم أكن أتوقع ذلك، عندما كان يستعد بثقة لتنفيذ برنامجه الإصلاحي، على تعديل الموظفين واجه القضية الشائكة. وفقا لتفكيره، وأدرجت اثنين من المواقد في نطاق تسوية سيده، وعندما شرح القصد من سيد كل من هذه، ثم قال سيد اثنين من لا شيء.

قبل فترة طويلة، طلب من رئيسه له مكتب، طيب للغاية وقدم له الشاي ديان، لمازحا أخيرا، عندما يتعلق الأمر بعمل مشاكل التكيف سيده اثنين. واتضح أن الطالبتين لالرئيسي هو أقارب رئيسه. وبطبيعة الحال لا تعديل النتيجة النهائية، حيث تراجع.

5، مدرب الأجور السحب، يشكو طاه

منذ بعض الوقت وسائل الإعلام ذكرت طاه الركوع، أن تطلب من المتأخرات مدرب الأجور. ورغم أن هذا الوضع الآن هو صغير نسبيا، ولكن النقد مدرب لقاء تتدفق المشاكل، أو ذريعة لأجور المتأخرات، ولكن أيضا يحدث في كثير من الأحيان.

مدرب الأجور السحب، أكبر صداع هو المشرف المباشر من المطبخ، والطهاة الشيف التظلمات كل اللوم عليه، أو لعلاج الاكتئاب. هذه المرة طاه كيف يمكنني أن أفعل؟ بطبيعة الحال، فإن الرجل هو رأس سو تشاو.

حتى يحدث هذا، سيتم تخفيض جهود إدارة طاه إلى حد كبير، لا شعر الأجور، جرأة الطبيعي غير كاف، ثم، كان لعيون مفتوحة وأغلق عيني.

أكثر تعقيدا العلاقات الإنسانية، وغالبا ما تعاني مدير المطبخ، في هذه الحالة، فمن الضروري لضمان جودة من المطبخ المنتجة، ولكن أيضا لتحقيق التوازن في العلاقات الشخصية المطبخ، وكيف ينبغي أن أفعل ذلك؟

نرحب رسالة التحقيق الزملاء.

------

ملاحظة: كل شبكة المصدر

شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: hongchu66، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)