انقر العلوي على "الغذاء O2O" تابعنا

العديد من أصحاب المطاعم يشكون من أن الأعمال لهذا العام هو الحصول على أصعب وأصعب. فريق خبراء الغذاء لدخول الساحة الأوروبية، وليس تقديم الطعام للموت، ولكن مطعمك أن يموت!

في العام الماضي، ومدير التخطيط وسائل الإعلام الجديدة تسويق شركة التخطيط، وكان لي شرف أكثر من 200+ المطاعم، و150+ صاحب المطعم وأجريت الاتصالات في العمق.

في هذه العملية، من الواضح أنني أشعر مدرب من القلق أكثر من 60، ولا سيما في النقاط التالية:

1، مع المطاعم التي المزيد والمزيد من الأعمال التجارية هو واضح في الانخفاض، ولكن مدرب لتحسين أداء لمعرفة من أين تبدأ.

2، ويعتقد العديد من أرباب العمل للقيام الدعاية والترويج هو القشة الأخيرة، والمستهلكين تلقى المزيد والمزيد من العروض الترويجية لجذب انتباههم أكثر وأكثر صعوبة، والدعاية تزداد سوءا.

3، العديد من أرباب العمل يعتقدون أنهم يقومون الدعاية والترويج، وأثر يمكن أن تستمر لفترة طويلة، ولكن في كل مرة بعد الانتهاء من الدعاية فعالة على المدى القصير، على المدى الطويل فوائد لا يمكن تغيير أو مطعم.

4، وتكاليف المرور المستخدمة لتعزيز ثمنا باهظا على نحو متزايد من بعض القنوات الترويجية ارتفعت 10 أضعاف خلال ثلاث سنوات، والسماح بوضوح أصحاب لا يمكن أن تقبل ...

حتى زعماء سيأتي إلى استنتاج: يجعل الحياة صعبة القيام به الآن اعمال التموين - الأصلي دون أي نوع من الدعاية هو عمل جيد جدا، والآن ممارسة الأعمال التجارية ليست بالضرورة دعاية جيدة، لكنها لا تستطيع أن تفعل.

المواد الغذائية والمشروبات الصناعة هي حقا الأعمال السيئة جدا للقيام بذلك؟ "العمل من الصعب تغيير"، وشعور معظم زعماء إنتاج، حقا أليس كذلك؟ بالطبع لا!

أولا نلقي نظرة على 2016 نانجينغ، ومعظم المطاعم الشعبية - لونغ غوي كامل، ليشعر صافي الأعمال متجر الأحمر هو كيف نفعل؟

1

معظم المطاعم الشعبية نانجينغ - غوي Manlong

واجهة المستخدم الرسومية Manlong 26 أبريل 2016 افتتح رسميا في نانجينغ، ثم سرعان ما Huobian المدينة ليوم كامل، والعملاء يصطف حتى للذهاب إلى 4-5 ساعات.

الديكور هو:

أطباق مثل هذا:

تعليق علني من تحليلات البيانات الكبيرة لفهم وعي المستهلك لغوي طويل الكامل:

• 84 من المستهلكين يعتقدون غوي طويل طعم كامل حسن، أطباق مبتكرة جدا

• 91 من المستهلكين يعتقدون البيئة غوي Manlong جيدة جدا

• 86 من المستهلكين يعتقدون خدمة غوي طويل الكاملة جيدة جدا

• أكثر من 65 من المستهلكين شراء نية قوية جدا معقدة

• أكثر من 80 من المستهلكين يعتقدون أن التكلفة العالية لغوي Manlong

لأن البيانات مطعم الأعمال الفعلي هو سر تجاري، بسيطة تقدير محاكاة ما العائد على الاستثمار غوي طويل الكاملة، العائد على الاستثمار من وجهة نظر أكثر بديهية من نرى كيف يمكن لهذا العمل.

مشروع

معطيات

وتستند التقديرات

الاستثمار (مليون)

1000

نتائج المقابلات

منطقة التشغيل (متر مربع)

720

نتائج المقابلات

أرقام وجبة

270

معدل الوحدات بدوره (مرات / يوم)

6

نصيب الفرد من استهلاك (يوان)

85

متوسط حجم التداول اليومي (يوان)

110160

معدل تكلفة الغذاء

40

هامش الربح الإجمالي

60

متوسط الربح الإجمالي اليومي (يوان)

66096

متوسط الربح الشهري الإجمالي (يوان)

1982880

إمدادات الطاقة

5

الضرائب التجارية

8

الإنفاق الاستهلاكي

99144

الضرائب والرسوم

158630

الأجور (يوان)

360000

4800 يوان للفرد الواحد مجموعه 75 شخصا

إيجار (يوان)

367200

من 17 يوان / متر مربع / يوم حساب

الرعاية الاجتماعية، والمكاتب، والاتصالات، والصيانة، الخ (يوان)

100000

التكلفة الإجمالية (يوان)

1084874

الربح الشهري المتوقع (مليون)

897906

الاستهلاك غير محسوبة وضريبة الدخل على الشركات

الأرباح السنوية المقدرة (مليون)

10774867

لا ضريبة الدخل على الشركات والاستهلاك

فترة الاسترداد (أشهر)

12

التقدير أعلاه يمكن استخلاصها: 270 مقعدا في العام طويل غوي الكامل لتحقيق الربح من حوالي 10770000 يوان . إذا كنت استثمرت 10 مليون يوان، 12 شهرا لاسترداد الاستثمار الكامل.

أستطيع أن أقول لكم بمسؤولية ذلك، إذا كان العمل هو مطعم كامل لاطلاق النار في واجهة المستخدم الرسومية لونغ وهكذا، واحد مخزن الربحية والعائد على الاستثمار هو مدهش جدا.

2

واجهة المستخدم الرسومية Manlong ما طريقة

انها تسمح العمل هو هكذا شعبية؟

قبل تحليل الأسباب، يجب أن تعطينا عرضا لمفهوم الكلاسيكية العلم الاستراتيجي، استراتيجية "الاستيلاء على نوع القيمة" واستراتيجية "خلق القيمة" .

يمكن أن هذين المفهومين أن يكون عونا جيدة أصحاب فهم الفارق الكبير في تقديم الطعام هذه الممارسات التجارية.

"الاستيلاء على نوع القيمة"، والفكرة الأساسية للاستراتيجية في إيجاد سبل للقتال من أجل المزيد من الموارد لتحسين أداء سهم.

تنعكس في العمل في صناعة الطعام: وهو مشابه لوضع إعلانات الحساب العام قناة الصغرى، وتحسين الأداء؛ الأجور للتعليق العام من خلال الترويج، للحصول على المزيد من الفرص لإظهار، لتحسين الأداء، وزيادة وقت التشغيل المحل.

هذه الأساليب يمكن أن تكون مفيدة جدا في الماضي لتعزيز دوران المطعم.

الفكرة الأساسية لاستراتيجية "خلق القيمة" من خلال استخدام الموارد طريقة التحويل لخلق قيمة جديدة، وبالتالي تحسين الأداء.

ينعكس في صناعة المواد الغذائية والمشروبات: أنه يشبه إلى نفس حساب قناة الصغرى الجمهور وضعت في الإعلان، العثور على الحدث موضوع صدى أكثر عرضة للقضية، مثل رصف معا ثلاثة SSR (لعبة المدى) شريك صغير يمكن أن تشكل الذاتي نشر خصم، بدلا من مجرد القول لتخزينه، اليوم نقدم لكم نصف قبالة؛

استكشاف ودراسة الاحتياجات الحقيقية للعملاء، على سبيل المثال، أريد أن يكون بيئة الوجه شبكة أجبر المطعم مع الأصدقاء، ينبغي أن نلاحظ أن المطعم وضعه للقيام تصميم، وهي جزء من الأموال المستثمرة في مكان الحادث لبناء جرا.

"القيمة خلق" استراتيجية مزيدا من الاهتمام لتوعية المستهلك من المطعم نفسه، مع التركيز على خلق وجهات نظرهم الخاصة من الفرق والمنافسين.

في الماضي، ومعظم زعماء القيام بعمل الطعام، في الواقع، في القيام بذلك، "الاستيلاء على نوع قيمة" العمل، لذلك يمكنك أن ترى منهم كل يوم أتساءل ما قنوات الدعاية، بدلا من التبصر في الطلب على السلع الاستهلاكية وعلم النفس.

بحلول عام 2011، كانت بعض المطاعم أول من أطلق بلوق الصغرى لكسب المال، ثم الذروة، هي بداية لوضع الكثير من المدونات الصغيرة، تدوين تعتمد على لتعزيز المكاسب على المدى القصير.

ولكن مع نهاية عام 2014 مكافأة بو الصغرى، وضعت فوائد أسفل بعد أن بدأت تشغيل إلكتروني الصغير بعنف، بالتعاون مع الملكة الأطباق المحلية.

هذا هو سوء الممارسة استراتيجية "الاستيلاء على نوع القيمة"، عندما بدأنا الإيرادات دفعة عن طريق موارد النهب، والفوائد سوف يكون الحصول على أقل وأقل، لذلك استراتيجية "الاستيلاء على نوع القيمة" ليست هي الطريقة لحل الطبيعة السيئة للأعمال.

الحل على جوهر الاستراتيجية "خلق القيمة" - نحن بحاجة إلى خلق متباينة على تجربة متكاملة للمطعم، ثم من خلال وسائل الإعلام السماح لمزيد من المستهلكين يعرفون، وهذا الفرق هو كاف لجذب الزبائن، والعملاء القدامى الدفع.

كذلك، فكيف صناعة الأغذية والمشروبات لخلق تجربة شاملة متباينة؟ وأعتقد أنه ينبغي ملاحظة النقاط الأساسية السبعة التالية:

الأول هو تحديد المواقع . ما يجب أن يكون واضحا لتلبية احتياجات محددة من أي نوع من الأشخاص، أي نوع من التجربة الكلية؟

العديد من زعماء مغرمون جدا من يا ذاتية الخدمة، أشعر أنني بحالة جيدة لفتح مطعم المنتجة على الخط، بغض النظر عن الطلب على السلع الاستهلاكية والطعام المشهد، ولا للنظر في كيفية تلبية مثل هذا الطلب، منذ البداية، ارتكبت خطأ استراتيجيا.

تليها موقع . سواء في نطاق أنشطة السكان المستهدفين لمباراة الخاص بك موقع المحل المختار؟

الموقع سواء تحريك خط التدفق، والسماح للتدفق الناس إلى إشعار لك؟ يحدد موقع المطعم السكان المستهدفين، بدورها ستحدد الطابق أعمال المتابعة، من المهم جدا لاستدامة العمليات التجارية على المضي قدما الأساسية.

يتم تحديد المنتج الثالث . أي فئة من المستهلكين يمكن أن تقبل؟ أي فئة من ارتفاع وتيرة الإنفاق الاستهلاكي؟

فئة خاطئة، والمستهلكين، واختار سيتم تخفيض هذا المطعم احتمال إلى حد كبير، إلى المطعم سوف يقلل كثيرا من وتيرة الاستهلاك، بل هو تأثير مباشر على مبيعات المطعم.

وينظر إلى الفئة الرابعة. لمسح يتم تمرير المعلومات إلى السكان المستهدفين يلتقي المعرفية الخاصة بهم؟

الأعمال إلى المطاعم الراقية لا، وجد الحرير البطاطا 10 دولار على قائمة المطعم، ودمرت على الفور تصوره للمطعم، عشاء عمل القادمة بالتأكيد لن يختار هذا المطعم تصل.

والخامس هو سلسلة التوريد. تكلفة من الخبرة وجهتم الى السكان المستهدفين المستهلكة سواء في نطاق مقبول لديك؟

سلسلة التوريد هي شريان الحياة من كل الأعمال التجارية، والمطاعم وجود تكلفة استثناء، والمنتجات، واحد لا يمكن السيطرة عليها وأي عدد من إمدادات يسبب مشاكل كبيرة.

السادس هو تصميم الفضاء والدعاية التصميم. كيفية جعل السكان المستهدفين أن نتذكر ذكرتم نقطة معينة، فإن رد الفعل الأول في أذهان لكم بدلا من منافسيك؟

في الكثير من العلامات التجارية، إذا تم التمييز بين العميل بقوة عرض مرئي، VI تصميم، قصة ومؤسس والعناصر الترويجية الأخرى حتى يتسنى للعملاء تذكر لك، لأنه يزيد كثيرا احتمال استهلاكها الثانوي.

في السابع والتسعير والقوائم. كيفية توجيه السكان المستهدفين للاستهلاك وفقا للتصميم الخاص بك سعر العملاء ولكن إشباعهم؟

تسعير وتصميم القائمة هو خطوة هامة جدا لتحقيق مبيعات صناعة المطاعم، وتعديل للأسعار والقائمة تسمح أرباح المطعم زيادة، والتي التسعير والأطباق النباتية للدخول إلى القائمة، وهو ما يجب أن يكون الطبق قطع جدا عمق المعرفة.

3

فى حوالى الساعة 7:00 هذا، والكامل للغوي طويل يقوم به

أعود مع تحليل غوي Manlong ستجد في هذا طويل واجهة كاملة سبعة على القيام التعلم تستحق.

1، لونغ غوي تستهدف جبة كاملة من أجل الوطن، تأمين استهلاك من الأصدقاء والتجمعات العائلية هذين السيناريوهين، هناك قوية جدا الملكية اللقاءات الاجتماعية.

مع 30 من الناتج بيئة الخدمة + 50 + 20 العناصر الثلاثة مجتمعة لخلق تجربة متكاملة لتلبية احتياجات الجمهور، وخاصة تجمع المرأة، فإنها تركت انطباعا عميقا جدا.

2، واجهة Manlong وهي تقع في حتى في البلد كله الشهير نانجينغ ديجي بلازا وقد وضعت هذه نقطة البدء.

ديجي بلازا نانجينغ حاليا مركز التسوق الأكثر شعبية، والموقع، واستقر في مجال الأعمال التجارية من العلامات التجارية الأغذية والمشروبات من الدرجة الأولى.

ديجي بلازا، الطابق السابع، ليس فقط تدفق وفيرة من السينما، فضلا عن شعبية مشغولة جدا نانجينغ أكشاك الطعام المطبوخ، ليس فقط إمكانات قوية لجذب الزوار، ولكن أيضا تدفق الناس إلى حصة مع شعور العلامة التجارية الآخر.

3، واجهة Manlong تفعل غير الإبداعية Hangbangcai ، الطعم السهل جدا الى نانجينغ مقبولة، وبالتالي فإن وتيرة الاستهلاك سيكون احتمال كبير لاختياره سيتم تتعزز بشكل كبير.

4، للتجمعات العائلة والأصدقاء هذا السيناريو، قوانغشى Manlong التسعير للفرد الواحد في 85 والفئة مقبولة قداس المستهلك، من خلال التحفيز الحسي على اجواء بحيث يشعر المستهلكون قيمة.

وعرض مرئي من الأطباق والأذواق يمكن أن تلبي احتياجات معظم الناس، لخلق شعور من ذاكرة قوية جدا، ولكن أيضا للانتقال للغاية.

5، ويرجع ذلك إلى قوانغشى Manlong خمسة متاجر في جميع أنحاء البلاد، وحجم كل مخزن كبيرة جدا، وأيضا فتح جديد القمر والنبيذ متجر، فإنها الطريقة مع التوزيع المركزي في سلسلة التوريد هناك القوة التفاوضية للموردين، مع سيطرة كبيرة على التكاليف.

6 في التصميم الداخلي، وخلق واجهة المستخدم الرسومية Manlong جيانغنان المشهد أسلوب الحانة من عهد اسرة سونغ الجنوبية ، الجناح اسرة سونغ الجنوبية، وو بنغ قديم السفينة الأشجار الشاهقة وإدخال المتجر، للسماح للمستهلكين متجر ينسى أبدا.

LOGO استخدام واجهة المستخدم الرسومية لونغ الكامل الصينية التقليدية اسرة سونغ الجنوبية أيضا يكمل المشهد، والتي من السهل جدا أن نتذكر هذه النقطة.

ناجح استعادة جناح اسرة سونغ الجنوبية، وتقع على الطابق العلوي في Durkee

علقت وو بنغ في غرفة قديم السفينة

اسرة سونغ الجنوبية على غرار موضوع، ذاكرة نقاط عن أقرب منافسيه

7، من القائمة سعرت اسم كل طبق تمشيا مع تصور الجمهور المستهدف من نفسها ولن تظهر خل الحرير البطاطا، لا تتفق مع المواقع من هذه الأطباق لحم الخنزير بنكهة السمك.

قبل أكثر من سبع نقاط، واجهة طويل الكامل بناء خارج المستهلكين يشعرون أفضل تجربة الشاملة وتلبية الاحتياجات الاجتماعية للمطعم حزب عالية القيمة، وهذا هو مفتاح النجاح غوي Manlong .

صناعة الأغذية والمشروبات، والأعمال التجارية هو الحصول على أصعب وأصعب ذلك؟ بالطبع لا، ولكن معظم من المطعم العربة أصحاب أمام الحصان، وإهدار الطاقة في تعزيز الصرف الصحي.

أطباق لذيذة، والبصيرة النفسية، والمستهلك لخلق العلامة التجارية ذات القيمة العالية تجربة من المتوقع، هي الأعمال الأساسية للمطعم جيدة.

كيف تصميم على مستوى أعلى موقع متميز من الناحية الاستراتيجية، وهو مفتاح الكمال الهبوط "نجمة" مطعم بناء. خلاف ذلك، وغالبا ما يصعب الوصول إليها!

2017، والأغذية والمشروبات مجموعة في أوروبا في مرحلة الماجستير، وليس تقديم الطعام للموت، ولكن مطعمك أن يموت! تناول الطعام تطورت من أحادية النواة إلى عصر متعددة النواة من المنافسة، وليس فقط اختبار القوة البدنية والقدرة على التحمل، ولكن القدرة القتالية للنظام!

- انتهى -

الكاتب | تشاو شين (ID: 13810012365)، ماجستير في الدراسات العليا في جامعة بكين، وهو مستشار كبير سابق لبرايس ووترهاوس كوبرز، واجب مفاتيح نانجينغ، نانجينغ السلع الغذائية مجموعة مدير التخطيط

المصدر | O2O الطعام

إعادة تنظيم | بيكهام

التعاون / مساهمة / استشارة، أهلا بكم التحرش O2O يونيو!

الهاتف / مايكرو إشارة: 13332662349