في الآونة الأخيرة، يخمر يشوى الغوص عرض في الهواء الطلق تجفيف ساحة مشهد مشغول على قدم وساق، محنك "كمعلم رئيس" الذين تحدوا ضجة الحارقة الشمس مع أشعل النار خشبي في وعاء من صلصة الصويا، و "اسطوانة جنيه." يوجد حاليا Shaichang 1919 ضريبة القيمة المضافة، وإثارة الطهاة صلصة دائما العمل من الصباح الباكر وحتى كل واحد اسطوانات جنيه متجانسة. وفقا للتقنيات تختمر تقاليد الغوص القديمة من أجل غير الجيني للإنسان تشن شو دونغ المقدمة، تخضع لتختمر القديمة صلصة الصويا كوجي اليدوية، والشمس الندى التخمير، والضغط على النفط، واتخاذ إجراءات متعددة، كل عملية تؤثر على نوعية من صلصة الصويا. الأيام سخونة الصيف الحارة، والشمس هي أفضل وقت للصلصة، وإثارة صلصة المواد الخام يمكن أن يتعرض تماما لأشعة الشمس، أفضل التخمير، وصلصة الصويا المخمرة هو أكثر يانع.