الكانتونية الأطباق المقلية تبدو بسيطة، ولكن ليس من السهل القيام به، للسماح الجميع تعلم أن نفهم، فإننا نستنتج الإنتاج الرئيسية الكانتونية 20 نصائح الطهي الصغيرة، على أمل أن أقدم لكم بعض الإلهام.
الكانتونية المقلية أطباق 20 نصائح
اللحم المقلي والزيت ثم تقلى سرعة التزلج
لحم البقر المقلي ولحم الخنزير، ولحم البقر أضلاعه قصيرة ولحم الضأن وكل مطعم الكانتونية يخدم الأطباق. العديد من الطهاة في قطاعات تجهيز في وقت مبكر، وبعد جيدة اللحوم المخللة زيت القلي مباشرة، ولكن معظم قوانغدونغ طاه ليست هي القضية، والطريقة التي تستخدم بعد أول كميات من النفط المقلية.
أساليب محددة من العملية (لحوم البقر سبيل المثال): الأولى مع منقع النفط لحم البقر سلطة حتى 120 بسرعة نظام تتحرك 5 ثوان، والسماح مختومة الزيت الساخن على سطح اللحم، ثم توضع في مقلاة صغيرة الغليان إلى أن تنضج في يوليو، وإثارة أخيرا بسرعة في طبق، Rouchao هذه العملية إلى العطر الجاف، ووك.
رئيس الاستغناء أيضا المبادئ التنظيمية
جعل الطبخ صغير يجب أولا اختيار المواد الصحيحة لأول مرة، وهي مادة مشتركة لأول مرة هي: البصل والزنجبيل والثوم والكراث. ولكن القلي أطباق مختلفة، المواد الرأس المستخدمة مختلفة.
مثل الأطعمة المقلية، وسوف نختار البصل، والثوم، والزنجبيل التوابل الرأس. المقلي الخضروات، وسوف نختار لقضاء الجزر والبصل والبقدونس القطاع، اللحوم المقلية، وعادة مع الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر الأرز، وإذا كان غير المقلية لحوم البقر قصيرة أضلاعه، كبد الاوز والضأن، ونحن في نهاية مع البصل الجاف والثوم ومسحوق البصل والفلفل الطازج.
مقلية حتى مبدأ feedblock الذهبي
مع المواد الصحيحة أولا، يتعين علينا القيام به هو كيفية تحفيز رائحتهم. ويعتقد كثير من الطهاة أنه طالما النفط الى مقلي المواد لأول مرة، في الواقع، وهذا يتطلب منخفض قليلا، ما التوابل انفجر رأس ذلك؟ هنا هو معيار أن الثوم (يمكن أيضا أن الثوم المفروم والثوم) يجب أن يقلب حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وهذا هو أسهل لإتقان المعيار.
تتجه بعض الطهاة من أجل السماح للمواد التي لها نكهة أفضل، سيتم وضع الأرض من الأسماك في الزنجبيل فرن لتجفيف المياه وحطموا في النهاية، مع الثوم والبصل والطبخ معا، وبالتالي فإن أطباق سيكون أكثر نكهة كامل الجسم.
الخضروات المقلية المياه المالحة أولا "الانتعاش"
بعد أن يتم وضع الخضروات لبعض الوقت، الماء سوف تضيع، المقلية أطباق خارج بطبيعة الحال لا جميلة جدا. نهجنا هو: خذ 5 كغم من الماء في وعاء كبير، تم صب 100 غرام من الملح إلى أثار بلطف حتى الملح يذوب تماما، ثم المواد الخام لنقع في الماء وسمح لاسترداد قليلا "حيوية".
العسل المقلية زيت فول أولا ثم الماء المغلي
عندما المقلية العسل الفول، زنبق أو الهليون، ونهجنا هو النفطية الأولى والماء ثم يغلى.
أساليب محددة: وعاء في زيت السلطة، حتى ثلاثة أو أربعة إلى حرارة، إلى مادة أولية، شب حريق صغير لخمسة تنضج التخزين المؤقت 10 ثانية، لإبقائها سليمة اللون، إزالة وبعد ذلك في الماء المغلي، النار المغلي 5 ثوان لطهي الطعام.
نكهة المغلي نسبة الركيزة المادية التي تتطلبها
مثل الخضروات والمأكولات البحرية مثل الخام قبل القلي، والماء المغلي أكثر هو مطلوب. والغرض من ذلك هو ليس فقط الماء المغلي بحيث يكون لديهم بعض النضج، ولكن لمساعدتهم على التقدم لذيذ، وبالتالي فإن صفة المادية السفلى هي أيضا حرجة للغاية.
إذا طهي الفول نظام العسل، الزنبق، والهليون، لوتس مثل نباتي، وسوف نختار عموما الملح والسكر وزيت السلطة ونكهة مسحوق (نسبة 10 غراما من الملح، 5 غرامات من السكر، نكهة مسحوق 8 غرام والنفط 25 سلطة ز). إذا تم المغلي المأكولات البحرية، ثم بعد ذلك تضاف صلصة النبيذ الزنجبيل على أساس ما سبق الأربعة.
المقلية الفطر نكهة القدم عملية من أربع خطوات
طريقة معالجة الأول بخلاف الفطر إلى العديد من المكونات المعقدة، أسلوبنا هو: هل تغيرت المواد الخام إلى السكين 120 سلطة زيت بسرعة، حتى السطح وبعد ذلك في القشرة غير لاصقة إلى حد ما تقلى النار الصغيرة حتى تصبح ذهبية اللون على الجانبين، ثم يغلى في الماء المغلي وهرع كبير، فطر إزالة النفط السطحية الزائدة، وأخيرا في وعاء، يضاف النبيذ والملح والسكر وصلصة المحار قليلا، حساء أو الماء وحريق صغير يترك على نار خفيفة لذيذة، وترفع من حرارة نقع يمكن أن يكون. الضيوف حسب الطلب، وإزالة الفطر، بمنشفة جافة لالمياه الجافة.
أستراليا مع تراجع الطهي البطيء النار سبع ناضجة
استراليا هي أكثر تعقيدا مع المأكولات البحرية الخام. أولا وقبل كل شيء، نريد منه اثنين، إضافة الملح، MSG، مزيج البيض في الجزء السفلي من الذوق. عادة مع 2500 غ O يتطلب 15 غراما من الملح، و 20 غراما من MSG، والبيض 3، وتخلط جيدا ثم يضاف الرطب موحدة النشا فهم.
ثم الماء حتى وعاء 95 -98 ، أستراليا إلى سبعة الناضجة ساخنة مع نار بطيئة، ثم سرعان ما وضعت في زيت سلطة من 120 درجة.] C، إزالة، مع صغيرة تقلى غير لاصقة النار حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين ويمكن أن يكون.
القطب الشمالي خليج لا سحب الماء المغلي النفط فقط
القطب الشمالي خليج بعد الغسيل، إضافة القليل الرطب النشا فهم موحد والتوابل، 95 درجة] C حتى الماء وعاء، وإلى سبعة تنضج القطب الشمالي خليج Microflame التدفئة (حوالي 10 ثانية)، إزالة والمياه الجافة، ثم يمكن المقلي يكون.
النشا الرطب المقلية الحبار المتبل
ورقة الألياف الحبار هو الخام قليلا، وذلك عندما علاج، بالإضافة إلى إضافة المعتادة من التوابل، لكنه أضاف أيضا النشا الرطب قليلا قبضة تخلط جيدا، ثم توضع في حار حتى ثلاثة زيت السلطة، حريق صغير للنفط فإنه يبدأ لتجلط، من النار يمكن أن يكون. الحلزون يعامل بهذه الطريقة، وآثار كبيرة.
