لو يلينغ (يسار) ووالده لو مينكسيانج (على اليمين) يصنعان خميرة أرز حمراء
ينير نور الحضارة الساطع طريق التجديد الوطني. التراث الثقافي غير المادي هو ناقل مهم يحمل التاريخ الطويل والواسع للأمة الصينية. في الوقت الحاضر ، ظهرت مجموعة من الشباب غير الوراثي في مدينتنا ، باستخدام سعيهم وسلوكهم لإعطاء الثقافة التقليدية الصينية جوهر عصر جديد. أطلقت دونغيانغ ديلي بشكل خاص عمود "التراث غير المادي" الموجة الأخيرة "، الذي يظهر سلوك الجيل الجديد من الوراثة غير الجينية.
ولد في Maqiao Flower Hall في منزل الأجداد في Huxi Town ، حيث تمتلئ رائحة النبيذ بالنبيذ. وتحول الكحول إلى حليب الأم ورعايته. خلال طفولته ، ذهب إلى مصنع النبيذ حيث كان والده يعمل كل يوم تقريبًا لتجربة صناعة النبيذ ، وعاد إلى المنزل بعد بضع سنوات. تولى عباءة صناعة النبيذ الخاصة بوالده وأصبح الوريث من الجيل السادس والعشرين لـ Dongyang Liquor Dahua Lu's-Lu Yiling ، المولود في عام 1979 ، ولديه رابطة غير قابلة للذوبان مع النبيذ الذي هو أكثر سمكًا من الماء.
هذا النبيذ ليس شيئًا عاديًا ، ولكنه نبيذ دونغيانغ الذي ردده عدد لا يحصى من الناس الباهت بشكل متكرر.
خلال السلالات الجنوبية والشمالية وما قبلها ، كانت مناطق Jinhua و Dongyang تسمى مقاطعة Dongyang ، والتي استمرت لأكثر من 300 عام ، ثم تغيرت لاحقًا إلى Wuzhou أو Jinhua ، وأصبحت Dongyang مقاطعة تحت سلطتها القضائية. كتب لي باي ذات مرة قصيدة "لانلينج نبيذ تيوليب ، وعاء اليشم مليء بضوء الكهرمان" ، لي شيزن في عهد أسرة مينج قد أدلى بكلمة أخيرة في "خلاصة وافية للمواد الطبية": "نبيذ دونغيانغ هو نبيذ جينهوا ، ونبيذ جولانلينج!" وهكذا ، نبيذ لانلينج هو دونغيانغ. الخمور هو جينهوا الخمور.
"كم من الوقت يمكنني الحصول عليه في تسعين عامًا؟ لا توجد طريقة للسلحفاة الذهبية لحل المشكلة. لإرسال رسالة إلى سوق Dongyang Gu Jiu ، قاتل من أجل مخمور ، والآن هو سعيد بالدموع." لقد كانت مشروبات Dongyang مشهورة في السوق في عهد أسرة Song. في العام الثامن عشر لشاوشينغ في عهد أسرة سونغ الجنوبية ، أسس قوه كينجي ، وهو مواطن من Guozhai ، أكاديمية Stone Cave بالقرب من Maqiao ، حيث قام الشاعر الشهير Lu You بالتدريس. في أحد الربيع ، تلقى لو يو ، الذي عاد بالفعل إلى شاوشينغ ، نبيذ دونغيانغ من غو شيلو ، سليل غو كينجي ، وصديقه لو زيي. طارت القصيدة الشعرية البالغة من العمر 80 عامًا في الهواء: أبلغ عن أزهار النرجس لفتحها. اجلس بمفردك وشاهد أطفالك وأحفادك وهم يسكرون ، عبثًا عبثًا من نبيذ Dongyang. "Lu Ziyi هو سلف Lu Yiling. "يزهر الأقحوان ويعود. مع الراهب Huxi ، Helinyou ، Longshanke ، مثل Du Gongbu ، Tao Yuanming ، Li Taibai ، في Dongting اليوسفي ، Dongyang النبيذ ، West Lake Crab. Ay ، Chu Sanlu غريب!" يوان رين يصنف Ma Zhiyuan نبيذ Dongyang جنبًا إلى جنب مع Dongting البرتقالي وسلطعون West Lake كأطباق شهية رئيسية ، مع مكانة مرموقة.
يمتد عطر النبيذ إلى أكثر من ألف عام ، وتنتشر الترانيم الكلاسيكية. غذى عدد لا يحصى من الغناء والشرب والمقاطع الشهيرة والخطوط الجميلة شعر لو يلينغ وسنوات النبيذ.
"مدير" مصنع الخمرة الذي بدأ بيع السيارات
"يتذكر معظم الناس طفولتهم مع الحلوى والألعاب والألعاب التي لا نهاية لها. أكبر ذكرى في طفولتي هو عطر النبيذ الذي لا يمكن تبديده أبدًا." لأن جدي وأبي كانا يعملان في مصنع نبيذ ، بقدر ما يتذكر لو يلينغ ، لقد قضيت طفولتي في مصنع النبيذ.
في عام 1986 ، عمل لو مينكسيانج ، والد لو يلينغ ، كمدير لمصنع دونغيانغ للتخمير. في هذا الوقت ، كان لو يلينغ قد بدأ لتوه في المدرسة الابتدائية ، لكن الكبار بدأوا بالفعل في التحدث إليه حول "التخطيط للحياة". "عائلتنا هي عائلة من صنع النبيذ ، وسأكون مدير مصنع النبيذ في المستقبل." الشاب Lv Yiling لم يكن يعلم أن المكانة التي قدمها لنفسه تعني أنه سيواصل المهمة المهمة المتمثلة في وراثة صناعة النبيذ الألفية للعائلة ويتولى مسؤولية تنشيط Dongyang. مشقات النبيذ اللامع. نظرًا لأن Dongyang Wine هو اسم عائلة قديم ، فقد تم نقله من الجد الموثق جيدًا Lu Ziyi إلى جيله على مدى 26 جيلًا ، بتاريخ يمتد لما يقرب من ألف عام.
ومع ذلك ، لم يدخل لو يلينغ مصنع النبيذ مبكرًا لتلقي التدريب ، وبدلاً من ذلك ، ذهب إلى المدرسة والجامعة خطوة بخطوة ، بل وفكر في العثور على وظيفة مستقرة بعد التخرج من الجامعة ، أو إجراء امتحان الخدمة المدنية. في عام 1999 ، كان لو يلينغ قد أنهى للتو سنته الأولى ، وكان والده يتحدث معه لفترة طويلة. "أخبرني والدي أن وراثة مهارات تخمير نبيذ Dongyang والاستيلاء على اسم العائلة العريق ليس مثل أبناء الشركات العادية الذين يرثون أعمال والدهم ، ولكن لقبول تحدٍ كبير. إنه يأمل أن أذهب أولاً إلى المعسكر العسكري لقبول الاختبار." بمثابرة ، تكيف لو يلينغ بسرعة مع الحياة في الثكنات ونشأ في التدريب. بعد بضع سنوات ، كان لو مينكسيانج سعيدًا جدًا برؤية عيون ابنه ذو البشرة الداكنة. ولكن بدلاً من أن يطلب من ابنه العودة للعمل في مصنع النبيذ على الفور ، أرسله إلى شركة في هانغتشو ليعمل كبائع.
قال Lu Minxiang أن نموذج أعمال Dongyang Liquor Enterprise قديم جدًا ، ومن الضروري النظر إلى ما وراء المفاهيم القديمة لمعرفة المشكلة من أجل تحقيق اختراق كبير في صناعة Dongyang Liquor. علاوة على ذلك ، كانت شركة Dongyang للنبيذ في ذلك الوقت تضع دائمًا الإنتاج كأولوية أولى ، حيث فشل التسويق والعلامات التجارية والإدارة في تشكيل نظام جيد ، وكان يأمل أن يتمكن ابنه من تحقيق اختراقات في هذه المجالات.
كانت أول وظيفة لو يلينغ هي بيع السيارات. بصفته مندوب مبيعات في متجر 4S ، شعر لو يلينغ أن هذه الوظيفة كانت صعبة للغاية في البداية ، فقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لتذكر معرفة المنتج ، والتقاط رغبات العملاء الحقيقية ، وتقديم أفضل الحلول وفقًا لاحتياجات العملاء. لعبت جودة الجندي دورًا كبيرًا في هذا الوقت ، حيث لم يكن يخشى تحمل المصاعب وعدم الاستسلام أبدًا حتى وصل إلى هدفه ، مما جعله بطل مبيعات المتجر. لقد وقع ببطء في حب الوظيفة وفكر في أن يصبح وكيل مبيعات سيارات في المستقبل.
في عام 2008 ، أصدر والده "أمر استدعاء". بعد صراعات أيديولوجية لا حصر لها ، عاد لو يلينغ أخيرًا إلى مصنع النبيذ المألوف. إن الحفاظ على هذه المهمة الأصلية ليس فقط حكم الطفولة بـ "كونك مدير مصنع نبيذ" ، ولكن أيضًا نبيذ دونغيانغ الممزوج بالدم.
من "المبتدئ" إلى صانع النبيذ الوطني
في هذا الوقت ، تمت إعادة هيكلة مصنع Dongyang Brewing General Factory وإعادة تسميته باسم Donglong Wine Co.، Ltd. ، مع رئاسة Lu Minxiang. تقلبات الحياة ، قرن من الرياح والسحابة ، بدأت شركة النبيذ هذه من معمل تقطير "Yuhe" في Lu's في داهوا ، واستوعبت تقطير "Da Hengyuan" الذي أسسه أحفاد Guo Xilu ، واندمجت في Huxi Distillery ، ثم اختبرت واحدة أخرى. لقد استوعبت سلسلة الشراكات بين القطاعين العام والخاص وإعادة هيكلة المؤسسة جميع موارد صناعة النبيذ تقريبًا في Dongyang ، واحتفظت بالنكهة الأصلية لنبيذ Dongyang التقليدي مع طب koji وتقنيات التخمير الفريدة. في عام 2006 ، عندما تم إدراج مهارات تخمير جينهوا للنبيذ في قائمة التراث الوطني غير المادي ، أصبحت صناعة النبيذ Donglong "رائدة" في مجال مهارات تخمير نبيذ جينهوا ، خاصة في مجال خميرة النبيذ الأحمر السائد في جينهوا هيئة الصناعة المنشأة.
لم يصبح Lu Yiling مدير المصنع ، ولكنه بدأ كمتدرب ، وتعلم كل عملية على حدة. إن لو مينكسيانج صارم للغاية في تدريبه ، وقد أخبر هو وأساتذته ابنه أكثر من مرة ، "لا يمكن فقدان القواعد". يعد تبخير الأرز اللزج عملية مهمة لصنع نبيذ أرز الخميرة الحمراء.يمكن للحوض الكبير نقع ما بين مائتين وثلاثمائة قطط من الأرز اللزج. ويحمله لو يلينغ ولا يتعب أبدًا. أثناء عملية التخمير ، يحتاج النبيذ إلى الضرب ، وبغض النظر عن وقت الليل ، طالما يحين الوقت ، سوف يستيقظ ويعمل مع السادة مع أشعل النار. بعد تخمير النبيذ ، يجب إغلاق البرطمانات. يجب غلي كل الجرار في الماء المغلي. أخرجها لو يلينغ واحدًا تلو الآخر ، ومسحها ، ورصها. بعد الانتهاء من كل هذه المهام الصعبة ، سمح له لو مينكسيانج بلمس المهارات الأساسية لصنع نبيذ دونغيانغ.
بشكل غير متوقع ، لا يجيد لو ييلينغ الشرب بسبب حساسية الكحول ، لكن هذا يجعل براعم التذوق لديه أكثر حساسية لنوعية النبيذ. ذكّره لو مينكسيانغ أيضًا عدة مرات: لكي يصبح صانع نبيذ ممتازًا ، يجب عليه باستمرار تحسين قدرته على تذوق النبيذ في الممارسة العملية ، وذلك للتحكم بشكل أفضل في تغييرات جودة النبيذ أثناء عملية التخمير. أدرك لو يلينغ ما كان يعنيه والده ، وأصبح في النهاية صانع نبيذ وطني (فني كبير) من خلال التذوق المستمر وتحديد الهوية. في أكتوبر 2018 ، أُعلن أنه الوريث غير الوراثي لمهارات تخمير نبيذ جينهوا على مستوى مدينة دونغيانغ وحصل على لقب "الوريث الممتاز للتراث الثقافي التقليدي الصيني" من قبل مؤسسة حماية الآثار الثقافية الصينية.
في عملية تعلم الفن ، أصبح Lu Yiling تدريجياً واضحًا بشأن مفهوم نبيذ Dongyang وأصبح مهتمًا أكثر وأكثر بتاريخه وثقافته. "كان نبيذ Dongyang شائعًا في يوم من الأيام في جميع أنحاء البلاد. قارن الناس نبيذ Dongyang مع قصائد Du Fu ، وكلمات Yan Zhenqing ، ومقالات Zuo Zhuan. يمكن ملاحظة أن شرب نبيذ Dongyang كان نوعًا من الأناقة في ذلك الوقت. لو كنت تعيش في شاوشينغ في سنواته الأخيرة ، ولم يكن نبيذه المفضل محليًا. نبيذ شاوشينغ ، ولكن نبيذ دونغيانغ. "قال لو يي لينغ. قال إن وراثة مهارات التخمير لنبيذ دونغيانغ هو الأساس فقط ، وتعزيز ثقافة نبيذ دونغيانغ هو المهمة الرئيسية.
"اليد الدافعة" وراء تجديد نبيذ دونغيانغ
منذ نهاية عهد أسرة تشينغ ، تلاشت سمعة نبيذ دونغيانغ تدريجياً. في فترة الإصلاح والانفتاح ، تم تحويل النبيذ الشهير تاريخيًا إلى "نبيذ الطبخ" ، والذي أصبح سرًا لا يوصف لجيل لو مينكسيانج من مصانع الخمور في دونغيانغ. تولى لو يلينغ دون تردد مهمة إحياء دونغيانغ واين ، "من جدي إلى والدي ، إنها تمريرة واحدة. ليس لدي خيار!" ابتسم وقال بوجه جاد ، دونغيانغ واين لا يوجد نقص في الجودة ، ولكن العلامة التجارية. في الوقت الحالي ، والدي هو الوريث الوطني الوحيد غير الوراثي لـ Jinhua Liquor. هذه منصة جيدة للعلامة التجارية. في السنوات الأخيرة ، كان العديد من نبيذ الأرز يلعب دور العلامات التجارية المحلية ، بينما Jinhua والنبيذ المحيط ليس لدى Lishui و Quzhou علامات تجارية مؤثرة لنبيذ الأرز المحلي ، وخاصة نبيذ أرز الخميرة الحمراء. لذلك ، يجب تعزيز التوسع في سوق نبيذ Dongyang جنبًا إلى جنب مع بناء العلامة التجارية. "لقد رأى هذه الفرصة واستغل الثقافة التاريخية لنبيذ Dongyang وجودته الممتازة. مع طعم يانع ، الخميرة الحمراء Dongyang يتم تحويلها إلى منتج ذي علامة تجارية إقليمية في منطقة Jinliqu ، وعلى هذا الأساس ، فإنها توسع أراضيها تدريجياً.
مع تصاعد مجموعات المستهلكين ، تواجه Dongyang Wine أيضًا فرصًا متكررة. بدءًا من عام 2015 ، بدأ Lu Yiling في تنفيذ استراتيجية تجديد نبيذ Dongyang ، والجمع بين تطوير المنتجات وصورة العلامة التجارية لإطلاق نبيذ جديد قريب من الحياة العصرية. في عام 2017 ، أطلقت شركة Donglong Liquor Industry أول نبيذ أرز خميرة حمراء ، وكان شعارها "أريد أن أضيع الوقت معك" مليئًا بلهجة فنية. يستخدم هذا المنتج عملية التخمير الزائدية الأكثر كلاسيكية في Dahua Lu ، وهي التخمير المختلط لـ polygonum koji و koji الأحمر ، مع محتوى كحول قدره 6 درجات. قال لو يلينج إن العديد من الشباب حريصون الآن على تناول النبيذ المثلج منخفض الكحوليات من الخارج ، وهذا النبيذ المفرط هو "النبيذ المثلج في نبيذ دونغيانغ". في عام 2018 ، أطلق هو ووالده ماركة نبيذ الأرز Jiangnan "Cardamom". يستخدم هذا النبيذ تقنية التخمير المختلطة من koji الأحمر والعشب وكوجي الخشب. محتوى الكحول هو 3 ، وهو أقل نبيذ أرز في الصين. في العام الماضي ، بدأ الأب والابن التركيز على "الحدود" وتعاونا مع صناعة الشاي الأبيض في يونان لتطوير 15 من نبيذ الشاي الأبيض. "أعتقد أن عبوة هذا المنتج مؤثرة للغاية. الزجاجة المربعة والنمط المرسوم يدويًا لعام الفأر يتماشيان مع جماليات الشباب وهما أقرب إلى اتجاه الموضة العالمي." بعد أن أصبح نبيذ دونغيانغ بنكهة الأرض رائجًا ، كان رد فعل السوق حارًا للغاية. تم إطلاق الدفعة المكونة من 6000 شخص قبل عيد الربيع هذا العام وبيعت في أقل من أسبوع.
والخبر السار هو أنه مع التأثير المتزايد لنبيذ أرز الخميرة الحمراء ، تم إدراجه أخيرًا من قائمة نبيذ الأرز العام الماضي وأصبح نوعًا مستقلاً من النبيذ. "الميزة الفريدة لنبيذ Dongyang هي أنه" نبيذ خالٍ من الآش "، على عكس نبيذ الأرز الذي يحتوي على الرماد ، وله قيمة طبية وصحية أعلى. مع انتعاش الطب الصيني ، لا بد أن نبيذ Dongyang يستهل ذروة جديدة لقيمته الطبية. لا يتم استخدام نبيذ Dongyang كدواء. "أرز الخميرة الحمراء المستخدم في تخمير نبيذ أرز الخميرة الحمراء مصنوع بواسطة تقنية Dahua Lu السرية الفريدة. في الوقت الحالي ، يتعاون لو يلينغ ووالده مع الحكومة لنقل 2800 فدان من الأراضي لزراعة أرز إنديكا المبكر لصنع كوجي والأرز الدبق لصنع النبيذ.يمكن أن ينتج 200 طن من أرز إنديكا و 1000 طن من الأرز الدبق حوالي 2000 طن من خميرة الأرز الحمراء. "صنع النبيذ مع جوهره وخصائصه" ، يستخدم لو ييلينغ ميراث الشباب لمواصلة كتابة الشعر والنبيذ منذ آلاف السنين.
