سواء كان مطعمًا صاخبًا ، أو بيت شاي في نهاية الشارع ، أو قصر هادئ في الغابة الكثيفة ؛ سواء كان طاولة مربعة مليئة بالألعاب النارية ، أو طاولة قهوة صغيرة في الغرفة الهادئة. من مجتمع إقطاعي بطيء إلى مجتمع عصري سريع الخطى ، لم يترك الشاي أبداً رؤية الناس ، ورافق دائمًا تنمية الأمة الصينية ونهوضها وتراجعها وتجديدها بطريقتها الخاصة. كأجيال قادمة ، ما زال بإمكاننا اليوم أن نشعر بذهول الشاي الذي رأيته شينونغ لأول مرة عندما ذاقت بايكاو من كلمات وكلمات المواد التاريخية ، وتنهد لو يو لتفانيها مدى الحياة في أبحاث الشاي. في الواقع ، لقد تسلل الشاي بالفعل إلى تاريخ الأمة الصينية دون وعي ، متجذرًا في حياة الناس اليومية.
باعتبارها واحدة من أوائل الدول في العالم التي تنمو وتحتسي الشاي ، تعتبر ثقافة شرب الشاي في الصين بشكل عام قد ظهرت في وقت مبكر من العصور القديمة. وفقًا لـ "Cha Jing" الذي كتبه "Tea Saint" Lu Yu: "شرب الشاي من شينونغ". وفقا للأسطورة ، تذوق شينونج بايكاو في كل مكان ، وتعثر مرة واحدة على ورقة تم غليها بالماء لجعل المياه منعشة وعطرة ، وأطلق عليها اسم "تو". هذا ما يسميه الناس الشاي.
بعد كل شيء ، تأتي الأساطير والأساطير في الغالب من الخيال.وفقًا لسجلات الأدب والدراسات الأثرية ، في وقت مبكر من أواخر عهد شانغ وأوائل سلالة تشو ، أدرك الناس في منطقة باشو قيمة الشاي. وفقًا لـ "Huayang Guozhi" ، بعد نجاح ملك Wushu ، لم يتبرع سكان Bashu بالشاي للملك Zhouwu فحسب ، بل كان لديهم أيضًا حدائق شاي مزروعة بشكل مصطنع في ذلك الوقت. في السنوات الثلاث للإمبراطور هان شوان (قبل 59) ، كتب وانغ باو ، فيلسوف يدعى يانغ شيونغ ، عملًا مميزًا للغاية "تونغ يو".
هذا "Tongyue" ، كما يوحي الاسم ، يدور حول المتطلبات واللوائح المختلفة للسيد للعبيد ، ولكن ما يثلج الصدر هو أن وانغ باو وصف العديد من الظروف الاجتماعية في سيتشوان في ذلك الوقت ، والتي لها قيمة بحثية عالية. على سبيل المثال ، كتب وانغ باو في العمل عن العبيد "بنيت القلقاس اللحوم والأسماك مطهو ببطء والسلحفاة المطهوة ، والطهي الشاي ، كل شيء مغطى ... الكلاب تبيع الأوز ، ويويانغ يشتري الشاي" هذا هو أقرب رقم قياسي في العالم حول طهي الشاي وشراء الشاي.
فيما يتعلق بالدور الأولي للشاي في المجتمع البشري ، هناك العديد من الآراء. إذا طلبنا دور الشاي الحديث ، أعتقد أن معظم الإجابات ستكون للنقع في الماء ، مما يدل على أن دور الشاي اليوم هو المشروبات. ومع ذلك ، في العصور القديمة كان يُعتقد أن الشاي يحتوي على الكثير من الوظائف ، وبعضها كان لا يصدق. بادئ ذي بدء ، هناك رأي واحد مفاده أن الشاي قد استخدم لأول مرة من قبل القدماء للتضحية مع نباتات مثل عشب الليمون بسبب عطره الخاص ، وفي وقت لاحق ، انخفضت أنشطة الذبيحة ، ودخل الشاي الحياة اليومية للناس.
الشاي الصحي المصور ، صورة ملونة غلاف الطب الصيني العلاج الشاي ، كتاب ثقافة الشاي الطيف الشاي 59T 48 شراءالحجة الثانية تعتقد أن الشاي استخدم لأول مرة كمادة طبية من قبل الناس. أساس هذه الحجة هو كتاب صيدلية سلالة هان "شين نونج ماتريا ميديكا" ، والذي ينص على أنه عندما تم تسجيل الشاي ، كان طعم شن نونغ للبايكاو 72 في يوم واحد. السم ، من حسن الحظ أن يكون الشاي لحلها. يمكن للشاي التخلص من الحرارة وإزالة السموم ، وهي وظيفة يعترف بها الناس بشكل عام ، ولكن من الصعب جدًا الاعتماد على الشاي لحل العديد من السموم. بالطبع ، كمصنع غير لذيذ ولديه درجة معينة من القيمة الصحية ، فإن إمكانية دخول الشاي إلى حياة الناس كمادة طبية لا تزال موجودة.
اليوم ، يشرب الناس الشاي ويتخلصون من الشاي ، ولكن وفقًا للحجة الثالثة ، كان الشاي يستخدم على نطاق واسع في العصور القديمة للتخلص من الحساء والأوراق. كتب تانغ يي يانج مرة كتابًا بعنوان "Shanfu Jingshulu" ، يسجل خصائص وممارسات العديد من المكونات الصينية ، بما في ذلك "منذ سلالات جين وسونغ ، قام شعب وو بغلي أوراقهم ليطبخوا من أجل العصيدة." هذا يعني ، بعد سلالة جين والسلالات الجنوبية والشمالية ، قام شعب وودي بغلي الشاي في حساء شاي سميك جدًا ، لأنه تم طهي الأوراق بشكل أساسي ، لذلك يطلق عليه أيضًا "Ming Porridge".
نظرًا لأن مذاق الشاي نفسه غير مبال نسبيًا ، غالبًا ما يضيف شعب وو توابل مثل الكراث والزنجبيل وقشر البرتقال والنعناع عند طهي العصيدة. عند اكتمال الطهي ، يستهلكون الشاي مباشرة. يقال أنه عندما تم تقديم الشاي إلى أوروبا للتو ، قام بعض الأوروبيين الذين لم يفهموا طريقة شربه بغليها للاستهلاك ، ولإضافة نكهة ، اختاروا إضافة الفلفل والسكر ، إلخ. هذه طريقة أخرى.
في سلالات تانغ وسونغ ، مع ظهور طريقة الشاي المقلي وطريقة طلب الشاي ، وظهور الطبقة المدنية ، أصبحت طريقة شرب الشاي هي التيار السائد ، وأصبح بيت الشاي منشأة شائعة جدًا. تدريجياً ، يزداد الطلب على الناس واهتمامهم بأصناف الشاي وأماكن الإنتاج والحرف اليدوية ، وقد أصبح نشاط "محاربة الشاي" لمقارنة إيجابيات وسلبيات الشاي شائعًا ، كما تطور حفل الشاي الصيني إلى ذروته في عهد أسرة سونغ.
بعد سلالة سونغ ، دخل تطوير حفل الشاي نقطة منخفضة ، حيث كانت البيئة الاجتماعية لأسرة يوان بطيئة ، وعارض سلف Zhu Yuanzhang من أسرة مينغ الفخامة والصقل ، وأعاقت هذه العوامل التطور الأنيق لحفل الشاي. في المقابل ، دخل الشاي إلى منازل الناس العاديين ، وأصبحت بيوت الشاي وبيوت الشاي أماكن ممتازة للأشخاص للدردشة والاسترخاء. كتب المؤلف بو سونغلينغ تحفة الصين القديمة القديمة "لياو تشاي زهي يي" من السكان القادمين والمغادرين في المقهى.
لقد مر تطوير الشاي بعملية طويلة ، من نبات نادر لم يفهمه سوى عدد قليل من الناس في البداية ، إلى "مشروب وطني" يمكن للأشخاص العاديين شربه في كثير من الأحيان. في جسم الشاي ، يمكننا أن نرى بشكل غامض تاريخ تطور الأمة الصينية من تكوينها إلى الرخاء ، ويعكس صعود طبقة المواطنين ويتشابك مع العديد من القصص الشهيرة. يعد الشاي جزءًا مهمًا من الثقافة الصينية ، وهو بطاقة أعمالنا وعلامتنا الفخورة في جميع أنحاء العالم. عطر الشاي الغني والعطر وحساء الشاي الصافي ، هذه العناصر الهادئة والأنيقة تحتوي جميعها على حكمة ورشاقة الصين القديمة ، في الواقع ، الشاي العادي يبدو وكأنه يثبت السنوات الطويلة من صعود وهبوط خمسة آلاف سنة.
