في التاريخ الطويل لثقافة الشاي في الصين ، يتمتع الشاي بمفاهيم روحية مثل "واضح ، هادئ ، خفيف ، متناغم وحقيقي". كان يُنظر إليه فقط على أنه طعام في البداية ، لكن شينونج ذاق طعم البايكاو ، ولسوء الحظ التقى بـ 72 سمًا ، وحصل على محلول الشاي ، ثم استخدمه في الطب ، ثم أصبح مشروبًا. ليس فقط "شاي تشاي ، زيت ، ملح ، صلصة و شاي خل" ، ولكن أيضا "شطرنج تشين ، فن الخط وطلاء شاي نبيذ الشعر". شاي الصين معقد ومتنوع ، مقسم تقريبًا إلى ست فئات ، وهي الشاي الأسود والشاي الأخضر والشاي الأخضر والشاي الأصفر والشاي الأسود والشاي الأبيض. يرمز كل نوع من أنواع الشاي إلى مسار حياة الناس في مختلف الأعمار.
نظرة أولى على "الشاي الأخضر" ، المصنوع من أوراق أو براعم جديدة يتم التقاطها للتو من شجرة الشاي ، والتي تقتل أوكسيديز بدرجة حرارة عالية ، وتقتل أوكسيديز ، وتمنع التخمير ، ثم يتم لفها وتجفيفها. يحتفظ بالشكل واللون الطبيعي للشاي ، مثل الصبي الصغير ، ولكنه بسيط ولكنه مليء بالحيوية. انقع قدرًا ، وشاهد الأوراق الخضراء للشوربة ؛ تذوق الكوب ، لا يمكن أن يساعد في الانتعاش. يهتم هذا الشاي الأخضر بالنضارة ، فكلما كانت الرائحة طازجة ، كلما كانت الرائحة أكثر طعمًا ، كلما كان طعمها طازجًا ، وكان التأثير أكثر أهمية. لا يمكن للشاربين المنتظمين فقط أن يخففوا عطشهم ، ويزيلوا أعينهم ويزيلوا أعينهم ، وينعشوا عقولهم ، ولكن أيضًا يخفضون ضغط الدم بشكل فعال ، ويزيلون تشنج الأوعية الدموية ، وحتى يحاربون السرطان. يضيف الشاي الأخضر الحيوية والأمل إلى حياة الناس ، تمامًا مثل الصبي الصغير بروح قوية ، ولديه إمكانات غير محدودة.
والثاني هو الشاي الأصفر ، على الرغم من أنه يشبه الشاي الأخضر ، إلا أنه ينتمي إلى الشاي المخمر بشكل معتدل. لا تختلف عملية الإنتاج كثيرًا عن الشاي الأخضر ، لكنها تضيف "أصفر قاتم" في عملية التجفيف ، أي بعد القتل واللف ، يتم لف أوراق الشاي أو تكديسها بالورق ومغطاة بقطعة قماش مبللة ، ثم الانتظار عشرات الدقائق أو حتى ساعة ، لتعزيز الأكسدة غير الأنزيمية من الشاي الخام تحت تأثير الحرارية المائية. من خلال الاصفرار لتغيير لون وطعم الشاي ، يتم تحضيره أخيرًا لتشكيل "حساء أصفر أوراق صفراء". طعم ولون وشكل الشاي الأصفر أكثر نضجًا ونضجًا من الشاي الأخضر ، وهذا النوع من التغيير يشبه مراهقًا لا يعرف شيئًا عن العالم ، ثم يتحول إلى شخص بالغ ناضج ومستقر. لذا فإن الشاي الأصفر يشبه إلى حد ما سن البلوغ.
والثاني هو الشاي الأخضر ، الذي ينتمي إلى الشاي شبه المخمر. قد يفضل الناس تسميته "شاي أولونج". هذا اللقب مرتبط بمزارع شاي يدعى "شاي أولونج". وفقا لسجلات "فوجيان تي" و "فوجيان تي فولكلور" ، كان أولونغ يسمى سولونج ، وكان من سكان أنشي في فوجيان خلال فترة يونغ تشنغ من أسرة تشينغ. إنه ليس فقط مزارع شاي ، ولكنه أيضًا صياد شجاع. بسبب مظهره المظلم ، اتصل به القرويون أولونغ. في أحد الربيع ، ذهب أولونغ إلى الجبال ليأخذ الشاي بدون بندقية. قطف وقطف ، فجأة انزلقت بطارخ جبل عليه. أطلق على الفور مسدسًا وأطلق النار ، لكن بطارخ الجبل المصاب لا يزال يفر إلى الغابة. طاردت اولونغ وحصلت أخيرا على فريسته. عندما أحضر فريسته وشايه إلى منزله بفرح ، كان الغسق بالفعل. سارع هو وعائلته إلى ذبح لعبة الفريسة والذوق ، لذلك نسي صنع الشاي. حتى الصباح الباكر من اليوم التالي ، تذكرت الأسرة الشاي الذي تم جمعه أمس. عندما كنت أستعد للتو لإعداد الشاي ، لم أكن أتوقع أن يكون لأوراق الشاي حافة حمراء وتعكس العطر. عندما يتم تحضير الشاي ، تكون الرائحة قوية بشكل خاص ، وطعم التخمير ليس له طعم مر. في وقت لاحق ، بعد البحث والتطوير المستمر من قبل عائلة أولونغ ، اعتمدوا أخيرًا عملية هز التخمير الأخضر والمعتدل لإنتاج منتج شاي جديد يسمى شاي أولونغ مع معجون أسنان عطرة وطعم لذيذ. يمكن ملاحظة أن شاي أولونغ أسطوري للغاية ولديه نضارة من الشاي الأخضر وطعم الشاي الأسود ، والذي يمكن وصفه بأنه غني وملون. يبدو أن الأشخاص الذين يدخلون منتصف العمر لديهم خبرة غنية وطعم لا نهاية له.
ثم يأتي الشاي الأسود ، الذي ينتمي إلى شاي ما بعد التخمير ، ويمثله شاي بوير وشاي هونان أنهوا الأسود. يتميز باختيار المواد الخام وتكديسها. هاتان النقطتان أكثر أهمية من الأخيرة. تعتمد المواد الخام عمومًا على المعيار القديم ، ولكن هذا لا يؤثر على الفئة. ومع ذلك ، يؤدي Wodui مباشرة إلى ما بعد التخمير ولون الشاي. Wodui هو تكدس كتل الشاي بعد العجن الأول دون التراص وتغطيتها بقطعة قماش مبللة. متطلبات بيئة التكديس عالية جدًا. يجب أن تكون في النافذة الخلفية وأرضية نظيفة لتجنب أشعة الشمس المباشرة ، ولكن يجب الحفاظ على درجة الحرارة الداخلية فوق 25 درجة مئوية ، وحتى الرطوبة يجب أن تصل إلى حوالي 85. في منتصف الكومة ، هناك حاجة إلى تحويل كومة أخرى لجعل الكومة متساوية. بعد 24 ساعة ، ظهرت قطرات الماء على سطح علبة الشاي ، وتغير لون الورقة من الأخضر الداكن إلى البني المصفر. إن عملية صنع الشاي الأسود معقدة ودورة الإنتاج طويلة وتستغرق تسعة وأربعين يومًا لتجفيفها ، لكن رائحتها غنية وطويلة. كما يقول المثل: "إن النظر إلى التقلبات حدث عدة مرات ، ما الذي تشعر به بلا نهاية؟" هذا يشبه الحالة العقلية للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن.
tea شاي واحد 3 مجلدات في غلاف فني بألوان كاملة فن الشاي من الدخول إلى إتقان كلاسيكيات الشاي فن الشاي الشاي فن الشاي الشاي 78 شراءثم هناك الشاي الأسود ، وهو شاي مخمر بالكامل ، بخمس خطوات: الذبول ، واللف ، والتخمير ، والخبز ، والتحميص المزدوج. واحدة من أهمها التخمير ، الذي يعزز أكسدة بوليفينول الشاي تحت تعزيز الإنزيمات ، بحيث يتم تقليل بوليفينول الشاي بأكثر من 90 ويتم إنتاج مواد جديدة مثل ثيروبين وثيافلافينز. التغيير الأكثر بديهية الذي يقدمه هذا التفاعل الكيميائي هو من الأخضر إلى الأحمر ، من المر إلى الحلو ، ومن الضوء إلى السميك. لا يسعه إلا أن يعطي الناس الشعور بالمعاناة والطقس والتسامح. يبدو كرجل عجوز في الستينيات من عمره ، لديه كل أنواع التجارب ، والقدرة على الاستماع إلى أصوات مختلفة.
وأخيرًا ، الشاي الأبيض ، الذي ينتمي إلى الشاي المخمر الصغير ، فريد من نوعه في الصين. يكمن تفرده في عملية الإنتاج الأكثر طبيعية. يتم تجفيفها مباشرة أو غليها وتجفيفها دون القتل أو التواء. شكله كامل ومغطى ، ولونه مثل الفضة ، ولون الحساء أصفر وأخضر واضح ، وطعمه طازج وأنيق ، ومرضي ذاتيا. وهذا شيء مشترك مع الحياة الدؤوبة والجادة ، ولكن في نهاية الحياة ، ولكن في التراب في سنواته الأخيرة.
الشاي مثل الحياة ، كل نوع يرمز إلى أعمار مختلفة من الناس. لكل مرحلة عمرية خصائص وعواطف مختلفة. سواء كانت الشاي الأخضر القوي ، أو الشاي الأصفر الأكثر نضجًا ، أو الشاي الأخضر مع المذاق ، أو الشاي الأسود بعاطفة ، أو الشاي الأسود مع الآلام ، والشاي الأبيض حتى الموت ، فكلها مسارات يجب أن تمر بها الحياة. يجب أن نتذوق بعناية حتى نتمتع بالنمو.
