شو خه، وهو اسم النهر. YUNXI نشأت في مقاطعة هوبى، هو أحد روافد نهر هان.

بلدة شو، لأن يدعى النهر. هذه هي مدينة للألفية.

شاهق جبال تشينلينغ في الشمال، والمطر جبال باشان في الجنوب، ارتفاع نهر هان، فقط من بين جبلين الساحقة وتكرارا.

بلدة شو شو نهر تحتجز نهر هانجيانغ والحلبة.

هنا هو القطاع الإسلامي، أبناء المسلمين الانتباه إلى النظام الغذائي، والنظام الغذائي والتغذية والصحة والمعرفة الحياة، آداب الحياة تتجمع لتشكل فريدة من نوعها "نهر شو هوي ثماني قطع."

الغذاء فريدة من نوعها

كتلة الكارب نهر هان

المسلمون في مدينة الثقافة الغذائية شو خه، تلتزم التزاما صارما من قبل "القرآن"، والقوانين الغذائية، وتناول الطعام الحلال.

يقع بلدة نهر شو جنوب جبال تشينلينغ والمناخ الرطب، وأربعة فصول متميزة، شبه مداري مناخ الرياح الموسمية القارية.

بلدة شمالي منطقة نهر الطريق تنتج الأرز والقمح والذرة، ومجموعة متنوعة من الخضار الموسمية، والمواد الغنية والمواد الغذائية التي تقطنها أغلبية مسلمة الأرز المدينة، المعكرونة. أفضل يجسد خصائص المدينة الإسلامية هي هذه المرموقة "نهر شو هوي ثماني قطع."

"هوي شو نهر ثماني قطع،" بلدة نهر شو هي عادات الأكل فريدة هوى، وذلك أساسا بسبب هذا زيميان لأطباق اللحوم وعملية الإنتاج معقد جدا، من الصعب جدا أن تفعل ذلك وحدها هذا المشروع الضخم، تحتاج إلى شخص على طول الطريق. لذا، اليوم عادة المهم، أو أن يكون الضيوف المهمين القادمة، إلا أن قيام زيميان كاملة. وهو يعكس، وليس المدينة فقط نمط الثقافة الغذائية فريدة من نوعها، زيميان بأكمله إلى طبق اللحم الرئيسي، ولكن أيضا يعكس بلدة هوى الضيافة الضيافة.

الأرز على البخار لحم الضأن

عندما كنت في المدرسة الثانوية، وعلمتني والدتي والد للقيام بذلك زيميان في كل الأطباق. ولكن، ومجموعة كاملة من "ثماني قطع من المسلمين" المكونات المطلوبة واسع جدا، يتعلق الأمر الدجاج والسمك والأبقار والأغنام وأربعة الخضروات، الخضروات المجففة، ومنتجات الصويا، وهلم جرا العشرات من التوابل. لأنه في أكثر من طريقة الطهي بالبخار، ينضج تستخدم أساسا المطبخ هي متنوعة جدا، ولكن أيضا لأنه خلال وجبة الطعام، هو خاص جدا حول قواعد وآداب، واستخدام أدوات المائدة هو أيضا معقد جدا، تولي اهتماما. الأسر العادية عادة في أيام الأسبوع، أو هو مهرجان مهم، في أي واحد فقط أو عدد قليل من الأطباق.

في ذلك اليوم، انتقلت أختي منزل جديد، ولدي الفرصة للمشاركة في الذبح، إلى الإنتاج، إلى مجموعة كاملة من "هوي شو نهر ثماني قطع" عملية على المقاعد وهلم جرا.

، قلت له Sanjiu أنه لجديد طاه طاه منزل شقيقتي هو ابن عم والدتي.

يدعى وانغ Sanjiu من كوريا الشمالية، وكان هذا العام من العمر ست سنوات، مكانة عالية في البلدة. الطبخ له هو رائع. ومع ذلك، Sanjiu ليس بسهولة مساعدة الناس على القيام من ثماني قطع من المقاعد، والتي هي واحدة من الأسباب، لا أستطيع أن أعرف، وليس سلعة Sanjiu سأل نفسه مباشرة. إذا Sanjiu على استعداد للجهة، أو الرئيسي المنزل يجب أن يكون له الشخص المفضل سواء، البيت الرئيسي هو شعب المرموقة جدا.

Sanjiu يمكن أن يكون على استعداد لقبول أختي، طلب شقيق لمساعدة، أحد الأسباب هو بسبب Sanjiu الصداقة الثقيلة، واحترام أبي وأمي، هناك سبب وبالأسى أختي.

Sanjiu واحد وطلب مني أن تفعل زيميان طهي ثماني قطع، وأمي ابن عم، يدعى: ما شوان، خمسون سنة من هذا العام، بسبب ما يسمى حليب أنثى، الطفولة، تتيح أمي الشقيقة دعا الثلاثي الإناث شقيقها عمة، على مدى عقود، طالبنا دائما لها.

دعوة لطهي الطعام في، هناك الحصان الذي أنا أعيش في الرأسماليين مسقط منحدر يسمى شقيقة في القانون، والشمس تشون فنغ، وهو الأربعينات أمتعة إضافية امرأة فاضلة، على وجه الخصوص، يمكن أن تحمل المشاق، المختصة بشكل خاص، وخصوصا الآراء.

على الرغم من أنني سأفعل، "ثماني قطع من المسلمين" في كل طبق، ولكن في الحقيقة عملية الطبخ زيميان كاملة، لم يسبق لي أن شهدت النظام برمته. في هذا اليوم، كنت قد عرضت لإعطاء عمتي وأختي في القانون على طول الطريق الأنثى أنثى، أريد أن "هوي شو نهر ثماني قطع،" عملية الطهي شهدت طوال النسخة الكاملة.

يوان با الأغنام أينما ذهب مجرد بداية لتكون معبأة بعناية، العديد من المطبخ لديها كل رائحة لحمي الهبوب.

كلمة المرور الذوق

الفطر سوتيه

في ذلك اليوم بهذه المناسبة، يرتدي قبعة الصلاة Sanjiu أشبه الجنرالات قتالية عالية، القائد ارتداء الحجاب عمة الغلاف الجوي الإناث وأخته في القانون، ثلاثة منهم تقسيم واضح للعمل، والعمل معا، بشكل منهجي.

عزز الملك وعاء اللقم قليلة إضافة ما يكفي من المياه، ووضع شو خه المحلية خالية من تتراوح الدجاج المحلي وعظام الأغنام كلها، مع البصل والزنجبيل والفلفل الحار والفلفل وغيرها من التوابل أكثر من أنواع عشرة، القوة الأولى لفتح النار، ثم يغلي. ويتحقق ذلك من خلال الممارسة، ثم الدجاج مطهي هو "نهر شو هوي ثماني قطع،" أول الأطباق الساخنة، وعاء من الحساء واضح عبق خرجت الى حيز الوجود.

من أجل الحفاظ على التغذية وطعم الأطباق، "ثماني قطع من المسلمين" للذهاب من خلال جميع الأطباق الساخنة أو البخار، أو المقلية أو على البخار و من ثم تقلى قبل الطهي عملية معقدة.

سكين وفاخرة للغاية. الخضروات واللحوم لوتس لجعل اللحم البيضة الملقحة الاحتياجات، Sanjiu أنها دائما ما تكون تشكيلة رائعة من الساق الخلفية، وأول خفض إلى شرائح، ثم المفروم ناحية حشو. أنا جيدة في الأب والأم الغذاء وقال لي، ختم اللحوم من قبل الأطفال ناحية مرونة جيدة، لحمي. قاطع اللحوم مفرمة اللحم من الأطفال على الحنك لمنافسه.

الخلف المفروم في الحوض الكبير شغل بعد وقت الشاهد لطهي الكونغ فو.

على البخار لوتس مربع صحن

لحوم الأغنام حوض كبير، لحظة أخرى سوف تصبح طبق الطبق الرئيسي من اللحم الضأن واللوتس البيضة الملقحة مواد حشو، وتعديل نجاحها، سوف تؤثر بشكل مباشر على طعم اثنين من الأطباق الساخنة.

بالإضافة إلى ذبلت المتوقع، وهذا الطريق هو الضأن اللحم المفروم شوربة الأكثر الجانب الحاسم.

مثل كل الطهاة الصينية، مثل، نوع من التوابل، والكمية، هو تماما الخاصة بها مع والدهاء والخبرة لاستكشاف في العملية على المدى الطويل، مائة الطهاة أسرار حصرية مائة، وهناك لا ثابتة واسطة.

لشو هوى نهر، والأكثر رعاية عنه هو هذه النغمة في معظم طبق عائلي من الملح. شو هوى نهر الإجهاد وتبخير وعاء من الملمس والطعم، على البخار يانع المدخل، العالقة الطعم على البخار تحقق من نجاح قياسي. "مترو الانفاق التي يقودها الملح،" هذا هو مجرد توابل الملح العادي، ويطهى لمدة تحديا في حد ذاته! هذا الملح، إذا ضوء وضع، ثم، ثم المكونات عالية الجودة، وسوف يكون لا طعم له، وإذا إعادة إطلاق سراح، فإنه سيتم تغطية الطعام لذيذ نفسها.

في هذا الرابط الحيوي، الذي شارك في العديد من الطهاة يبدو لمواجهة الموقف. أنها بهار على التكوين، ليس فقط رعاية ذوق الجمهور، ولكن أيضا لتلبية مذاق الأطعمة المميزين جدا الأذواق.

أطباق لوتس لوتس تفعل طبق البيضة الملقحة الفاخر للغاية. سبعة ثقوب محتوى اللوتس النشا أعلى الغذاء، وكميات أقل من المياه، شمعي وليس هش، هل الخضروات اللوتس البيضة الملقحة الأنسب. أعدمت لين غسل الأطباق، كشط الجلد، وقطع في سمك مستعرضة ورقة مثل عيدان تناول الطعام، ولكن ليس قطع، إضافة حشو قطع اللحم من المقطع العرضي، ثم الخضار اللوتس قطعتين وثيقة، لذلك كل حفرة لوتس أطباق اللحوم مليئة الأطفال.

المكونات رسم بدقة الخط الفاصل بين الطهاة الثلاثة، مع بعض التغييرات الطفيفة. نقل حشو، مثل اللحم السحرية الضغط، حشو مع اللحوم والطحين لفة، ملفوفة في البيض، تحت المقلاة، مفهوم الحرارة والسرعة وعاء، وسيلة رائعة.

حساء لحم الضأن اللحم المفروم

المقلية الأطفال الضأن حبوب منع الحمل والخضروات اللوتس البيضة الملقحة، بأكبر قدر من الاهتمام إلى الفرن، والتي هي الخطوة الأولى من طريق اثنين من البخار، من أجل جعل الكرات والخضروات مربع اللوتس هش ولكن ليس من العمر، ودرجة حرارة الزيت هو غاية وقت حرج، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت المعتدل، لا تختلف المزيد من الوقت على أي شيء. Sanjiu ثلاثة منهم، وتميل إلى تحديد دقيق لتوقيت فقا لعموم لموجة من المكونات غرامة ظهرت الصوت. المكونات القومية، مع وعاء، هش المقلية وهذه الأطباق اثنين، أنيقة للحرارة، لديه كتاب العام الصارم.

الأطفال حبوب منع الحمل الخروف بعد القلي الخضر والبيضة الملقحة لوتس، أو المنتجات نصف المصنعة. فهي تنتج كل الجلد الأصفر، واللب الطازجة، وخط المنتجات بصفة عامة، لكنها صدق اليدوية مع كلمة السر طعم خاص.

يتم وضعها في بارد عاء ضخم، هادئة، وما إلى ذلك أو يرافقه طبخه زيت الفول والماء أو الجزرة يبيض، مخلل الحلو مع التوابل وقطع من قطع البطاطا، الباخرة عاء. معهم جاء على باخرة البخار ولحم البقر مطهو ببطء وعلى البخار لحم الضأن كذلك.

بين ثمانية الأطباق الساخنة، لحم الضأن على البخار وحساء لحم الضأن اللحم المفروم والخضروات اللوتس البيضة الملقحة تحتل نفس المكون، بل هو أيضا بطل "هوي شو نهر ثماني قطع" من زيميان.

في عيون شو نهر هوى، على البخار شو خه فقط لحم الماعز المحلي على البخار لحم الضأن هو معظم اللحوم البخار لذيذ في العالم.

لحم البقر على البخار

في شو خه المحلية، تقريبا كل بيت، بما في ذلك أبناء قومية هان والماعز أكثر أو أقل تربيتها. هذه الأغنام الجبلية لتتغذى على الأعشاب إلى اللحوم العطاء واضحة، وطعم لذيذ والمحلية والأجنبية شعبية.

تم إزالة Sanjiu ثلاثة منهم من الأغنام الطعام على البخار الضأن أضلاعه. لأن هذا جزء من الضأن مع أضلاعه، وهوى الناس يعرفون أن العظام لصق اللحوم، والأكثر لذيذ، أكثر عطاء واضحة، مع هذا الجزء من الحمل رافقت شو خه المزروعة محليا البطاطا الحلوة، Baogu وجه على البخار لحم الضأن، كل اللحوم معا، والبطاطا الحلوة معا كل، كل جانب Baogu واحد سوف ينضح رائحة عطرة، والملمس كثيفة، Ruannuo الرطوبة، ما إذا كان هو بطل الرواية من لحم الضأن، والبطاطا الحلوة أو دور مساند، Baogu الوجه، مجرد طعم صغير من الفم، انه يتمتع تسلل في اللحوم والبطاطا الحلوة، والروح داخل سطح رائحة Baogu لا نهاية لها.

من أجل ضمان المحتوى الغذائي الحد الأقصى من الأطباق لا تضيع، وكذلك لضمان طعم الأطباق، ولكن أيضا تكريما للضيوف، وكلها مصنوعة من الأطباق الساخنة شبه الانتهاء أولا، ومن ثم في باخرة على البخار.

يجب على البخار هذا فهم من الفرن الحق فقط. على البخار لفترة طويلة جدا، وسوف تقع في وعاء تبخير الماء المقطر، وتؤثر على طعم، وتبخير وقت قصير للغاية، واللحوم قاسية، واللحوم يانع لا يمكن أن تعبئ المفرج عنهم، بل هو فشل كبير.

في هذا اليوم، أختي، أخي وSanjiu سلس مناسبا. أنها بدقة حساب الوقت من كل من المقاعد مفتوحة، ولكن أيضا فهم دقيق للقفص على تبخير الوقت عاء. تبخير ثلاث ساعات، وليس خطأ.

تناول الطعام آداب

في هذا العالم، هناك الذوق، ولكن أحلام أصل متواضع، ليس بسبب تأثير ونفوذ من جميع الجوانب وتحلية المياه في التطور الطويل، تختفي، ولكن مع مرور الوقت أكثر واحتلت فعلا من قبل الناس من الرؤية، والذوق ، تساوي تقريبا إلى الروح.

هذا هو "نهر شو هوي ثماني قطع."

"هوي شو نهر ثماني قطع من" البارد ثمانية مجموعة كاملة من ما مجموعه ثمانية الساخنة وثمانية القذرة ثمانية عناصر، ثمانية أشخاص على طاولة واحدة. المسلمون في أجزاء مختلفة من ثمانية هو أنه ليس فقط مجموعة من عدد اثنين من الأطباق الساخنة والقواعد وقواعد آداب في الطبخ أساليب وتناول المزيد من التوتر.

أولا، جاء هناك ضغط كبير من ترتيبات الجلوس.

نقطة كبيرة طاولة مربعة على المقاعد، تحت المقاعد وحول Puisne، اثنين على كل جانب. مقعدين للمسنين أو VIP، هو مقعد من مقاعد أقل، ولكن أيضا لمدة سنتين، حول لمرافقة مقعدين لكل منهما، أربعة كان يجلس وفقا للقواعد كبيرة صغيرة بين اليمين واليسار. بعد المقاعد مفتوحة، كل على طبق، يجب المكرم الانتظار مقعدين في أول تحرك من عيدان الأولى، يمكن للأشخاص الآخرين Dongkuai.

وضعت أمام أطباق العشاء كل لديهم أيضا الإجهاد. مثل أقل طبق القليل من الخل، وعاء صغير، صغيرة ملعقة الخزف، فنجان صغير، عيدان.

بعد المقاعد مفتوحة، تخدم أيضا أن نولي اهتماما لهذا الأمر.

من جانب الاتفاقية، وهي الأولى من ثمانية أطباق باردة يتم تقديم أربعة أربعة اللحوم الوزراء، والتركيز في طبق الأوسط، ضع جميلة عاء من السيراميك كبير، وعاء من السيراميك وعاء الحساء كاملة من التضمين بعناية على لوحة، وهذا الحساء الساخن والحامض منعش، وتطفو فوق زيت الفلفل الحار الأحمر والكزبرة الخضراء، ولون جميل حقا. هذا وعاء من الحساء التشكيل، هو الفاخر للغاية، لأنه يجب أولا الصمود شو خه المسلمين شعور قوي من الذوق، وهذا وعاء من الحساء التشكيل، يجب فهم دقيق لجوهر نكهة فريدة من نوعها من هذه البلدة التي فقط المسلمين الخط.

أربعة اللحوم، ومنتجات الهالوجين والبقر والحافر الأغنام والأبقار والأغنام الأطفال الكبد والأبقار والأغنام المعدة، رأس من الماشية والأغنام والأوتار دون اللحوم، ويمكن مطهي. السر يكمن في الحساء غامض Lucai، شوربة بنكهة التوابل وأضافت اثني عشر مطهي طبق اللحم إلى الانتهاء من فترة طويلة.

أربعة عوامل، مع الخضروات الموسمية، أو السماوي أو الأصفر، أو الأخضر، أو الأبيض، لون بارد نسبيا.

يوضع طبق الأحكام. وفقا اللحوم والخضروات، وعلى الأخضر تحت الشاشة البيضاء. سوف أربعة اللحوم وأربعة التصريف أصداء تركز المقاعد مفتوحة على الألوان، ولكن أيضا يعكس خصائص اللون والنكهة والطعم.

بعد أن كان طبق ثمانية الأطباق الساخنة، وهو أيضا 4-4 منتجات اللحوم النباتية إلى أربعة الحساء أربعة أطباق والحساء والخضروات الشوط الاول. هذا النظام يخدم أيضا قواعد وقطع رأسه تولي اهتماما الأسماك. يعني أن المسار الأول يجب أن يكون الدجاج الأطباق الساخنة، دجاجة كاملة ويفضل أن يكون، وهذا يعني أن هناك بداية جيدة. وكان الطبق الأخير نهر هان الأسماك البرية، وهذا يعني أكثر من سنة بعد سنة.

بين بعض الأطباق والبخار الضأن (يى يو الحياة تزدهر). خروف حساء كرات اللحم والخضروات لوتس البيضة الملقحة، ولحم البقر مطهو ببطء، وحار والحامض أمعاء مقلية، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الضأن، نهر هان الأسماك البرية وهلم جرا.

شقيقة منزل جديد أن ما الرئيسي (الجمعة)، وأرى وليمة العائلة، بل هو طبخ حية وآداب المعرض الكمال.

رمز شو خه هوى ثماني قطع اليوم، وليس مجرد طبق، فقد أصبح رمزا، رمزا للثقافة الغذاء شو خه، رمزا للثقافة آداب شو خه، مع الذكريات العاطفية الخاصة .

ومع استمرار الناس على السير على خطى، بغض النظر عن مدى يذهب الناس في المدينة، مهما طال البلدة الذين لا تنطبق عليهم، ومع ذلك، بتوجيه من "ثماني قطع هوي شو نهر" هذا طعم خاص، سواء كان ذلك هو الشعب هوى على المدينة أو أبناء قومية هان، من طعم المنتج سوف يكون طعم الراهب، تذوق طعم الحنان، تذوق نكهة آداب.

رائحة مألوفة وعنيد، مثل نظام تحديد المواقع الذوق، وهي بلدة مؤمن، مؤمن أرض أجنبية، وذهب بغض النظر عن إلى أين، بغض النظر عن ما تفعله، وسوف يتذكر الجميع شو خه.

نبذة عن الكاتب

يوان Mingxiu، اسم مستعار برودة الصمت. أنثى، مسلم، معلمي المدارس الابتدائية. مقاطعة شنشى Xunyang الناس. "المتطورة النثر" الكاتب "النثر الشرقية" الكاتب العقد. الآن في منطقة Hanbin برج الطبل من مدينة انكانغ، مدرسة مقاطعة شنشى الأولية.