"وأخيرا التوصل إلى الرأس، وأخيرا بدأت المحل!"

مع هذا البلد النتائج الأولية الآن للوقاية من الاوبئة والسيطرة حققت، والعودة إلى العمل أكثر وأكثر المطاعم.

يبحث أصحاب المطاعم إلى الأمام إلى مارس، يمكن أبريل الطعام تؤدى الى نمو انتقامي، وإعداد معركة كبيرة، وتشكل في يناير كانون الثاني وفبراير من خسائر فادحة.

ولكن الواقع قد أعطى ساب تعهد مذكرة، استأنفت ارتفاع التكاليف، وأقل حركة المرور، وانخفضت قيمة التداول، والأواني، وسكب الماء البارد على أقل استيقظ بعد واضحة:

الأصل في هذه اللحظة، والناس لا يأتون إلى شروق الشمس تناول الطعام، ولكن ذهب إلى أحلك قبل الفجر بوقت عصيب.

أولا، وفتح طاولة واحدة، طاولة طعام متر الفاصلة فوق ......

على الرغم من أن وباء المحلي يستمر في الانخفاض حتى الصفر في بعض المناطق، لكنها لم تنته حقا، والمدخلات الخارجية وضع الوباء لا يزال قاتما، على الرغم من العودة تدريجيا إلى العمل حول المطعم، لكنهم جميعا اتباع "الوقاية أولا، والعودة ثانية إلى العمل" المعايير.

من أجل منع هذا الوباء، حتى العودة إلى العمل، والمطعم أيضا التعاون الكامل مع، وإدخال البلاد لمتابعة متطلبات السياسة. الجو الأصلي عالية وعاء كبير ناسفة، مجرد الحصول على هذا الترف واحد واحد وجبة الجدول.

وهذا يعني أن المحل قد تلقت كمية من ذروة لحظة مليئة الضيوف، ولكن حتى الآن تتلقى فقط ثلث حركة المرور مخزن كله.

1، الجدول تباعد أكثر من متر، وهو مبلغ لا يتجاوز 50 من المعتاد

تناول الطعام طاولة والمزيد من الملعب ممارسة لا تقل عن متر واحد، طاولة واحدة، حدد بوفيه "تناول الطعام على بت" آمنة "تناول الطعام Gongbiao" "تناول الطعام" تناول الطعام وأشكال أخرى.

"إن اليومين الماضيين فقط للسماح للعشاء، وجلوس متناثرة، يمكن أن تستوعب 90 شخصا قد حصلت الآن 20 فقط الأفراد" قال هو يونيو إيجة SHUNTIAN شركة مطعم مدير السلسلة.

تناول الطعام طاولة وعدد الموظفين محدود، وهو ما يعني أنه حتى بعد استئناف العمل، والكثير من الزبائن إلى المطعم، المطعم قدرة محدودة، وحجم التداول اليومي هو كان فقط نصف الأطفال أقل من ذلك.

2، كل جدول بعد الحاجة الاستقبال ليتم تطهيرها، وبعد 10 دقيقة على الأقل لاستقبال العملاء المقبل

شيجياتشوانغ، خفى، هايكو وغيرها من الأماكن مطعم تنفيذ التطهير صرامة وبرنامج الوقاية من الاوبئة، يتم تعيين مطعم في مدخل "محطات التطهير" المواد الهلامية التعقيم القابل للتصرف، فرك الكحول، وبندقية درجة الحرارة، وجاكوزي.

الزبائن إلى المتجر الطعام كود المسح أن تكون مسجلة، والتطهير الوحيد، وقياس درجة حرارة الجسم، وتنفيذ Gezhuo عشاء في المطعم. وعلاوة على ذلك، والتنفيذ الصارم لللبيئة تخزين تدابير وقائية، بعد مغادرة الضيوف، سيتم تنظيف النادل وتطهيرها بعد 10 دقيقة لترتيب الدفعة التالية من العملاء.

لتناول الطعام، والوقت هو الحياة، ومعدل وحدات بدوره هو مفتاح الإيرادات، وبعد 10 دقيقة بالإضافة إلى تطهير نكهة الاحتفاظ، ذهابا وإيابا على الضيوف أكثر من جدول ومضيعة للما يقرب من 20 دقيقة، ويتناقص معدل الوحدات بدوره.

3، وتنفيذ نظام الوقاية من الاوبئة تناول الطعام، وهي عائلة من ثلاثة "مائدة واحدة" لتناول الطعام وعاء ساخن

المزيد والمزيد من المطاعم استئناف، من أجل منع هذا الوباء، مما أدى إلى العديد من المطاعم لتناول العشاء فئة الممتلكات كان لدينا لتنفيذ تناول الطعام نظام، مثل وعاء الساخنة، والشواء والفئات الأخرى من العملاء لدينا طاولة طعام واحدة.

على سبيل المثال، شنغهاي يوجد مطعم وعاء الساخنة، والأسرة استقبال ثلاثة تأكل وعاء ساخن، ومطعم وعاء لإعداد ثلاثة قدور، طاولة واحدة. كتبت "حساء الدجاج حار فلفل +"، ثم ينقسم إلى ثلاث وعاء، هو "الماء حار +" "+ فلفل الماء حساء الدجاج"، "الفلفل حساء الدجاج + ماء"، ولكن لا يزال على السعر الأصلي.

للحصول على إجراءات مرهقة ومعقدة من هذا القبيل، موظفي المطعم لقضاء المزيد من الوقت من أي وقت مضى، ويتم تقليل كفاءة استخدام الطاقة أيضا في المطعم العديد من العملاء تجربة شعور ليست جيدة جدا، ولكن من أجل منع هذا الوباء، والتي بدورها يجب أن تتحرك.

ثانيا، لدفع الإيجار، لإرسال دفع، دفع إلى مفترق طرق، وبدلا من ذلك بعد خسارة الافتتاح

سواء شمال واسعة، أو بلدة صغيرة ثلاثة أو أربعة خطوط، أم تم فتح مخازن مول شارع مطعم مخازن المجتمع، والوجبات السريعة أو الوجبات طوال معظم مواجهة المعضلة نفسها: على الرغم من باب مطعم فتح، ولكن تناول العشاء في اتخاذ بعيدا + الإيرادات، وليس ضد الإيجار والعمل والتكاليف الأخرى، أصبحت "زعيم الخسارة."

1، "مالك العقار فبراير لتجنب مجموعة والنضج مارس والإيجار الأجور ".

في البداية الوباء، الكثير من الصينيين مالك جيدة للمطعم مد يد العون، شريطة بدون إيجار الشهر، ولكن في مارس اذار مع وصول الطعام للعودة إلى العمل، ومزايا هذه الشروط ذهب تدريجيا، وآخر بسبب دفع الإيجار أو غير ملموسة وتتزايد الضغوط.

وقال شيان Rouga مو تشانغ جي "فبراير بسبب مؤقتة يمكن أخذ قسط من الراحة، ولكن على الفور تقريبا قد انتهى مارس بدون إيجار، لا تزال لديها لدفع الإيجار، والتدفق النقدي هو ضيق، وحقا لم يكن لديك المال" للبيع.

2 "بعد بدء، 25 موظفا الأجور سوف تكون قادرة على سحق لي."

تشو مدرب للقيام المأكولات البحرية في بوجى وتناول الطعام مخازن القيام به لمدة خمسة أيام، والناس لا تزال تأتي إلى المتجر لتناول كميات أقل من الموظف، وتخزين ما مجموعه 25 موظفا، وتأتي الآن إلى مخزن للعودة إلى العمل وعادة ما تكون أفراد النخبة، والباقي 15 لا يزال في البيت وحده، مهما كانت الأعمال متجر، والتحرك على طول والعمل على أن تكون الأجور.

"لقد كان من الصعب توظيف الموظفين، إذا كان الجزء ولن يعود استقال بعد بداية أن ننظر فيها، ومن ثم الاعتماد القوة كما التشغيل بشكل جيد فترة والحفاظ عليها. وأنا مثل متجر، تحتاج إلى ترتيب لشخص خاص لمساعدة العملاء قياس درجة حرارة الجسم، ومخزن شخص، شخصين المسؤول عن اللوبي، واثنين من طهاة، واثنين من العمال، لوبي تنظيف عمة، خالة Houchu غسالة صحون! هو عليه الآن الطعام الكنيسة استعادة وقت مبكر، أو الخدمة الخاص، الصحة، وجبة أنك لن مواكبة سرعة المطبخ ". وقال تشو مدرب.

وقالت شهيق وزفير، في التدفق النقدي ضيق من الدولة الآن، والعديد من المطاعم تكون قادرة على دفع الإيجار وتطغى على الأعمال التجارية.

3 "مارس، واستقر أيضا في شهري يناير وفبراير من 1.5 مليون من سعر الشراء."

المواد الغذائية والمشروبات صناعة لديها الموردين مميزة ثابتة نسبيا، وسوف نبذل موعد والمطاعم اكتساب وصول الشهر المقبل ومن ثم الدفع.

"في يناير وفبراير السنة الصينية الجديدة عشاء لفي وقت الذروة، منذ سنوات، والكثير من التخزين، ودفع مارس بسبب، للموردين الأجر، والذي من المقرر أن استقر في يناير وفبراير، وهما أشهر من سعر الشراء من حوالي 150 مليون نسمة، وقال جيانغسو شينغلونغ إدارة مطعم شركة مدرب قو مينغ الآن بالنسبة لي، انها ليست عددا صغيرا ".

مع استئناف العمل، والإمدادات الغذائية في تزايد أيضا، سواء الموردين المستحقة المال منذ سنوات، أو المكونات الآن تم شراؤها حديثا، في كل مكان في حاجة إلى المال. لا مدينون للخط، وترتبط التأثير على مجرى النهر، الذي ليس من السهل.

المطعم تدفق كاف النقدية، وليس دائما على المال، وكيفية حساب المال للتسوق وتناول الطعام والمتوسطة الحجم تعتمد على القروض هي يمكن صعبة والمؤسسات الغذائية الصغيرة يتصور، التي تواجه فقط متجر مغلقة.

ثالثا، جيوب العملاء قلصت،

أيضا الخوف من الخروج، موظفي المطعم من الزبائن

على الرغم من أن "ذوبان الجليد" الصناعة، ولكن داينرز "حمى بطيئة".

ووفقا للاحصاءات، تمت استعادة العديد من البلدان عشاء في متجر، وليس فقط لم الدخول في ما يسمى الاستهلاك انتقامي، فقط واحد على عشرة أو حتى في ظل الظروف العادية العديد من المتاجر حركة المرور.

الزبائن مصروف الجيب، والحياة هي بشكل وثيق بابا، والمال تناول الطعام في الخارج، هذا الوباء لم ينته بعد، لا يزال في حالة من الذعر، ولم يجرؤ على تناول الطعام في الخارج. نتيجة مباشرة لانخفاض حركة المرور مطعم، وكانت العودة إلى العمل بعد المطعم مفتوحة، ولكن لا أحد جاء لتناول الطعام، أو زعيم الخسارة.

1 "وباء شهرين بدون أجر، تناول الطعام في الخارج كل يوم، قبل أسبوع، هي الآن ترفا"

على الرغم من أن الشركات الصغيرة والمتوسطة للعودة إلى معدل العمل 70، ولكن وفقا للاحصاءات الصادرة عن تجنيد الموقع، وعودة الحالية لعمل معظم المديرين التنفيذيين ورواتب الموظفين بنسبة 30 مقارنة بنفس الفترة، فإن غالبية الناس العاديين لديهم ضغط الرهن العقاري قرض لشراء سيارة، وليس في يناير وفبراير في حالة الدخل، مربوطة النقدية وبالفعل.

ووفقا لبيانات المسح انتصارات بالإضافة إلى استشارات العلامات التجارية أظهرت أن 64.6 من المشاركين بعد الوباء والنظر في تخفيض الإنفاق الاستهلاكي، والتي قالت 36.64 في المئة من المشاركين هم من شأنه أن يقلل تناول الطعام خارج المنزل.

(بيانات الخرائط من العلامة التجارية للاستشارات تفوز زائد)

"ونتيجة لالفردي الأساسية قبل تناول الطعام كل يوم، وينفق تكسب تناول الطعام، ونادرا ما القيام به في المنزل، ولكن في هذا الوباء، بدون أجر لمدة شهرين، فقط دفع تقاسم الإيجار، والآن يذهب إلى العمل كل يوم مع وجبة غداء، وتناول أيضا وقال لا مال آه "ذوي الياقات البيضاء تشانغ شين الفاخرة.

تحت هذا الوباء، في حين تقلصت الدخل من الأجور، إلى 80 بعد 90 في وقت لاحق قال، يسمح لنفسه في القرض راتب سيارة الرهن العقاري إلى راتب، وجيوب عقد الظهر، وانخفاض القوة الشرائية. من ناحية أخرى، وبقي في المنزل شهرين تقريبا، والكثير من الناس قد أجبروا على وضع "الرغبة المنخفضة" إنفاق العادات، وجدت تدريجيا أن كنت أعتقد أن جزءا لا يتجزأ من الحياة، فمن الضروري ولا أقل.

2 "، ولم يجرؤ نقطة يسلب، لم يجرؤ على تناول العشاء، مشروع طهيه، والحياة هي مهمة".

مقارنة وباء السارس 2003 التي تؤثر على أكثر أهمية بالنسبة لنا جميعا، بعد يستمر تفشي الخوف الطويل، سيكون من عملية أكثر مطولة.

بسبب هذا الوباء، وكثير من العاملين في المكاتب هي بداية لجلب طعام الغداء الخاصة بهم، وتحسنت بشكل ملحوظ الوعي. وبعد اندلاع، كثير من الناس لم يجرؤ على الذهاب فورا إلى أحد المطاعم لتناول وجبة العشاء، والخوف لا تزال باقية، وسوف تستمر هذه العقلية 02:58 بجوار أشهر.

وقال نشان مدينة مين تانغ شنغ: "أنا شخصيا اخترت أن تتخذ، وليس لتناول الطعام داخل المحل، على الرغم بالفعل يمكن أن تذهب داخل المحل لتناول الطعام، ولكن أعتقد أن الوباء لم تكتمل بعد ليست آمنة".

قبل المطاعم اندلاع ترغب في الحصول على حركة المرور ليست سهلة، ولكن بعد هذا الوباء، ارتفع ليس فقط المرور الجديد صعبة، قبل العملاء القدامى من علم النفس المستهلك سوف يستغرق بعض الوقت للتكيف، إلى القديم، الجديد لم يأت، لا أحد لتناول الطعام ماذا عن الانتعاش؟

رابعا، انخفض حجم التداول،

+ قاعة الطعام الوجبات الجاهزة قبل يوم واحد لجعل 200، من الصعب جدا

متجر مغلق للموت، يبدأ الموت المحكمة، وبعض المواد الغذائية والمشروبات مدرب مازحا: "! وليس مفتوحة الملابس الداخلية عشاء الخسارة لا، ذهب افتتح عشاء الملابس الداخلية للغاية"

بعد ظهور الضربات المعقدة، بدأ العديد من أصحاب المطاعم كجزء من المطاعم مراكز التسوق، مراكز التسوق تفتح الباب، التي لا بد من فتح مطعم. والسبب الآخر، ويخشى العملاء أيضا فقدان الثقة في العلامة التجارية، وهناك أعمال بصراحة: "افتتح في أجل إثبات أنني ما زلت على قيد الحياة!".

ولكن بعد بداية، وارتفاع تكاليف، والدوران هو هزيلة، مع 42 فرعا والناس حانة، بسبب انخفاض مبيعاتها إلى 1 في المائة أو أقل، أعلنت إغلاق جميع المحلات سبع، للخروج من السوق الصينية.

عمليات استئناف إيجة سانتشون من 25 متجرا، وإجمالي قيمة تداول أقل من ثلث "الطاعون" السابق، في اليوم أو حتى مخازن الفردية بيع أكثر من 200 دولار، وهو ما يكفي لدفع الرواتب، ناهيك عن كسب مخزن الإيجار.

بعد العودة إلى العمل، والتكاليف تتزايد، تناول الطعام في وتتخذ بعيدا ولكن لم نرى تحسنا في الإيرادات مقارنة مع تكلفة الأجور، مجرد قطرة في المحيط، كما أنه يسمح بعودة المزيد من المطاعم "إلى العمل الذي هو الموت" نتائج مأساوية.

وأظهرت الصين رابطة الفنادق الدراسة أن نصف الشركات الغذائية اختيار 20-80 المقبلة من المتاجر مغلقة، هناك سوف 3 من أسعار المواد الغذائية يكون خارجا تماما عن العمل.

خلاصة القول:

وقال ما "، وكان اليوم الوحشي، وغدا أكثر وحشية، وبعد غد سيكون لطيفا، ولكن مات الغالبية العظمى من الناس في ليلة الغد."

مو لرؤية شقة النهر كمرآة، نظرة على عمق قعر القاع. نأمل النجوم تأمل القمر بشرت أخيرا في العودة إلى العمل، والنمو انتقامية في عام 2003 بعد وباء السارس نجعل الآن تحت أدلى أيضا الحلم.

ولكن مع سلسلة من الأسئلة تلت ذلك، علمنا أنه في شهري مارس وأبريل هو تلبية لحظات الظلام.

نحن نريد ان نضع بعيدا أوهام وردية على استعداد، لأن الجبهة هي مجرد تلميح، فقط في لحظة المعارك الرئيسية.

الكاتب: المهنية شبكة الغذاء

-انتهى-

مرحبا بكم الاهتمام @ الأعمال المشاركة الكبيرة والمطاعم، والمطاعم إلى أمثلة حصة من الابتكار في كل يوم، والأدوات والأساليب واستشارة خبراء للتحقق من العمليات التجارية مرافقة الخاص بك.