الأرز الدبق: الأرز الدبق الذي تم نقعه لمدة 12 ساعة له مذاق أفضل ، 10 ساعات جيدة ، 8 ساعات مقبولة ، والأرز الدبق أقل من 8 ساعات يعتمد على حرارة الطهي. وقت الطهي هو نفسه في الواقع. بعد النقع ، جفف الماء واتركه جانبًا. حشوة الفاصوليا: انقعيها طوال الليل ، اسكبيها في اليوم التالي ، أضيفي الماء إلى قدر الضغط (كمية الماء هي ضعف كمية الفاصوليا المنقوعة) ، غطي صمام الضغط والبخار لمدة 30 دقيقة. الحشوة لا تنزلق للقلي. زونجي: الاختيار: سلامة الغذاء مهمة جدًا الآن. عند شراء zongye ، لا تشتري "zongye". تعني "zongye المرتدة" أن بعض التجار عديمي الضمير يستخدمون طرق الصباغة الكيميائية لجعل zongye الذي فقد لونه الأصلي إلى اللون الأخضر ، مما يجعل سطحه ساطعًا. ، لون أخضر ساطع. الاستخدام طويل الأمد لأوراق الزونجزي لف الزونجزي عرضة للتسمم. 1. بالنظر إلى المظهر ، فإن "أوراق زلابية الأرز الأخضر" لها لون أخضر وتبدو جميلة جدًا ، في حين ستصبح أوراق زلابية الأرز العادية مظلمة ومصفرة بعد الطهي بدرجة حرارة عالية أثناء عملية الإنتاج ؛ 2. شم الرائحة ، فطائر الأرز المعبأة في "فطائر الأرز الأخضر" ليست قوية بعد الطهي ، ولكن لها رائحة كبريتية طفيفة ؛ 3. انظر إلى ماء فطائر الأرز المسلوق ، يتحول الماء إلى اللون الأخضر بعد "إعادة أوراق فطيرة الأرز الأخضر" ، ويظهر الماء مصفرًا بعد طهي فطائر الأرز العادية. التعامل مع: 1. فقاعة. نظرًا لأن فطائر الأرز التي اشتريتها جافة نسبيًا ومقرمشة ، خذ وعاءًا كبيرًا أولاً ، ثم ضع فطائر الأرز فيها ، وانقعها أولاً ، وأدخل الكمية المناسبة من الماء والملح الصالح للأكل ، وتحتاج إلى التحريك قليلاً ، ثم نقع لمدة ليلة واحدة (حوالي 12 ساعة ) ، وبالتالي فإن أوراق الزونغي المنقوعة سيكون لها صلابة جيدة ، وتلعب أيضًا دورًا في إصلاح اللون. 2. طبخ. يلعب دور التطهير وزيادة مرونة الأوراق ، بعد الغليان بالماء العذب والملح الصالح للأكل ، ضع zongye و zongzi في القدر معًا. تذكر طهي zongye بالماء الساخن! ! ! استخدم عيدان تناول الطعام للضغط على زلابية الأرز عندما تغلي المحلول الملحي مرة أخرى ، يمكنك إطفاء الحريق. اسكب الماء المالح من زلابية الأرز المسلوق وانقعه في الماء البارد وانتظر الغسيل. 3. التنظيف. استخدم المياه الجارية ، وامسح القماش على طول نمط الورقة من البداية إلى النهاية (يجب مسح كل من الجانبين الأمامي والخلفي) أو قم بالفرشاة برفق ، واكتشف أوراق zongzi غير المؤهلة أثناء التنظيف ، واستخدم المقص لأداء أوراق zongzi البسيطة تقليم. 4. الترطيب. ضع فطائر الأرز المطبوخة في الماء البارد وانقعها ، ثم أخرجها عند لفها لمنع فطائر الأرز من الجفاف عندما يتم لف فطائر الأرز.
باو زونغزي: 1. كل يتطلب اثنين من أوراق zongye ، 2. إن ورقتي الزونغزي متقابلتان لبعضهما البعض ، والجذور مشذبة ومتداخلة ومكدسة معًا ، وكلما ارتفع داخلها ، 3. أمسك ذيل زلابية الأرز في اليد اليسرى ، وشكل قمع متداخل بالقرب من ذيل زلابية الأرز ، ويتم ثني طرف القمع ، ولا توجد مساحة فارغة.
4. خذ القليل من الأرز ، وأضف ملعقة من عجينة الفاصوليا (اضغط زرًا واحدًا) ، وامسك قليلًا من الأرز مرة أخرى ، لا حاجة للضغط! ما عليك سوى ملء ما يصل إلى 8 نقاط! سوف ينتفخ الأرز أثناء الطهي! 5. لا تجعل فطائر عجينة الفاصولياء محكمة للغاية لمنع حبوب الأرز من الضغط في عجينة الفاصوليا ، والتي يسهل طهيها. آخر: فطائر لحم الخنزير المقدد ، إذا كنت تستخدم لحم الخنزير الدهني ، فليس من السهل تشديده ، والمرونة معتدلة. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير الخالي من الدهون ، فيجب عليك تشديده ، لأن لحم الخنزير العجاف سيتقلص عند طهيه ، وسيتسرب عصير الدهون من الزلابية في الماء ، مما لا يمكن أن يحافظ على فطائر الأرز الدبق.
زلابية تترك في قدر ضغط
فطائر ساحة أنيقة
زلابية الطهي: طهي الزلابية في طنجرة ضغط وماء بارد. مع زيادة درجة حرارة الماء ، سوف يخترق عطر فطائر الأرز ببطء في الأرز الدبق ، وستكون فطائر الأرز أكثر عطرة. فطائر الأرز المطبوخة في الماء البارد لها نفس النضج وليس لها قلب صلب. عند إزالته ، اضغط عليه بيدك لتشعر بالنعومة واللزوجة ، يثبت أنه مطبوخ ، وإلا سيستمر في الطهي. 1. افرد بعض الزلابية في الجزء السفلي من قدر الضغط لمنع التصاق القدر. قم بتدوين الزلابية الملفوفة بعناية ، ثم ضع وزنًا نظيفًا عليها. وضعت صفيحة وسكب الماء البارد. من الأفضل إضافة بعض الماء لصنع أوراق الزونجزي ، حتى تصبح أكثر عطرة عند طهيها. الزلابية أكثر من سم اثنين. مع التركيز بشكل خاص على! ! ! يجب ألا يتجاوز سطح الماء 2/3 من قدر الضغط. تحقق من صمام تحديد الضغط في قدر الضغط لمعرفة ما إذا كان العادم غير محجوب. إذا كانت هناك عقبات ، فيجب تنظيفها لضمان التدفق السلس. 2. عندما يصدر قدر الضغط صوت نفاث ، قم بتسخين الحرارة المتوسطة المنخفضة لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة. يستغرق استخدام وعاء عادي حوالي ساعة إلى ساعتين. 3. بعد انتهاء الانكماش الطبيعي ، يخنة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. يمكنك حمل المقلاة.
حسن المظهر
