المكونات

 

اليقطين

 

150G

 

بيض

 

2

 

صفار البيض

 

1

 

حليب

 

250G

 

كريم الجلد

 

50G

 

محلية الصنع السكر والفانيليا

 

55G

 

رم شراب مسكر

 

15ML

 

 سواغ حبيبات السكر 60G الساخن 40ML 15ML المياه

 الكرمل ممارسة اليقطين الحلوى 1 المواد. حيث السكر والفانيليا يمكن استبدالها مع نفس الكمية من السكر غرامة زائد 1/3 القرون الفانيليا

بعد 2 إلى اليقطين مكعبات على البخار، وصفت مع آلة الطبخ الفراغ رونغ

غارقة 3 أوراق الجيلاتين في الماء البارد، والسكر والفانيليا واللبن ويتم تسخين القشدة الطازجة لإذابة السكر، لا يغلي

وأضيف 4 طرق البيض في وعاء من الصلب، وكسر ما يصل الى الحليب الساخن البيض متدرج، يجب، مع التحريك

5 بعد حل مختلط الكسترد مرة أخرى درجة حرارة منخفضة، للحفاظ على اثارة حتى أصبح الحل سميكة، ومن النار فورا

تمت إضافة 6 الجيلاتين المنقوع ورقة المياه تقلص إلى حل مع التحريك حتى بودنغ المنصهر

إضافة اليقطين ضجة 7

8 تم إضافة كمية صغيرة من الروم (لا يظهر)

9 سيجعل الحلوى كان منخول، هذه الخطوة مهمة جدا، ويمكن جعل الملمس النهائي هو سلس ودسم

تم صب 10 بودنغ في قالب، في الثلاجة حتى تجمد

11 أخذ الحلوى اليقطين المبردة والحلوى مع العودة ملعقة الحنفية حول حافة بودنغ الفجوة فصلها عن القالب، والسماح بدخول الهواء

القالب 12 ومن ثم تقويض سيليكون قالب قبالة ببطء، والتنصت على ظهره، وصولا الى الحلوى، ثم تعبأ في وعاء صب الكراميل السائل

13 الكراميل نهج السائل: تمت إضافة 1. حبيبات السكر إلى وعاء مع الماء و15ML، شعلة صغيرة، سوف تذوب تدريجيا السكر 142. ببطء شراب تلقي بظلالها تدريجيا اللون، إلى أن تهتز في الوقت المناسب الحرارة عموم بالتساوي. Flameout أن تتحول إلى شراب البني

153. إضافة بعناية الماء الساخن عدة مرات، ثم يقلب لا الغليان، أي تصبح الحالة السائلة هي الكراميل السائل وإذا كان بعض أجزاء من البلورية الشاق، قد فتح حريق صغير أثارت مرة أخرى أثناء التسخين، لذاب قبالة النار.