المكونات
الطحين عالية الغلوتين في العجين
350G
حليب
150G
بروتين
75G
خميرة
5G
اكسسوارات الرئيسي العجين والخبز والدقيق 150G الزبدة 40G والملح 5G القشدة الطازجة 90G 110G السكر
نخب البسيطة - هذا النوع من الممارسة في مجموعة متنوعة من المواد عن تراجع في وعاء
2 وفي العجين على نحو سلس
3 من اليسار إلى تخمر لمدة عشرين ثلاث مرات كما كبيرة
4 لإعداد مواد العجين الرئيسية، باستثناء الزبد على العجين الرئيسي وعاء
دلو حزام 5 إلى مرحلة التحريك التوسع خفقت
قطع 6 الزبدة إلى قطع صغيرة من العجين مرحلة التوسع التحريك، وفرك طبقة رقيقة مثقبة بسهولة.
7 العجين هو راحة لمدة 40 دقيقة والغاز العادم، وينقسم إلى 50 غ لكل منهما، تقريب
8 تقريب والشكل
يفرك زبدة قالب طبقة 9، في الثلاجة لالبرد والدقيق عالية الغلوتين Zaisa واحد الغيار.
10 التخمير الثانوية ثم 80 كاملة، صفار البيض السائلة مسح السطح.
11175 درجة خبز 25 دقيقة خبز تجريد التبريد يمكن أن يكون.
