طرف الورك الأمامي 3 دهون 7 ملتوي بشكل رقيق في اللحم المفروم ، خذ 500 جرام من اللحم المفروم في القدر ، قطعة صغيرة من الزنجبيل (16 جم) والبصل الأخضر المفروم ، قلّب جيدًا على الماء وغربل في احتياطي ماء الزنجبيل البصل ، كل التوابل ضعي في وعاء اللحم المفروم ، أضيفي البصل الأخضر وماء الزنجبيل في أجزاء واخلطيهما جيدًا في اتجاه عقارب الساعة ، ضعي القليل من الملح أولاً ، خذي القليل من اللحم المفروم واقليه لتذوق الطعم ، ثم اضبط طعم الضوء المالح حسب تفضيلاتك فقط أكل مرنغ)

قسميها إلى 20 غ لكل منها ، وعجنيها على شكل كرة مسطحة ، ولفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لإبقائها مجمدة (سيكون هذا أفضل لبعض الوقت ، ومناسب لبقايا اليد مثلي ، ويمكنك تحضير المزيد في كل مرة ، خذها مع الحقيبة). أضيفي 500 جرام من اللحم المفروم إلى التوابل وامزجيها جيداً ، ويمكن تقسيمها إلى 32 قطعة لكل 20 جرام.

إذا قمت بعمل رقائق صفار البيض ، فانقع صفار البيض المملح في زيت الذرة بين عشية وضحاها ، وانقعه ، ثم دحرجه في شانشي فنجيو ، وضعه في ورقة خبز مبطنة بورق مدهون (لا تستخدم رقائق القصدير ، من السهل التمسك بورق القصدير مع صفار البيض). قم بتسخينه في الفرن 180 اخبز لمدة 5 دقائق (حسب وقت الجمع وطرح صفار البيض) ، لا يحتاج الزيت إلى الخبز

تزن صفار البيض والكستناء لأن حجم صفار البيض مختلف ، لذا استخدمي الكستناء لتعويض الجزء ، ويبلغ إجمالي المكونين 38 جرامًا إلى 40 جرامًا. ، عند لفه بصفار البيض ، سوف ينعم عندما يفرك باليد)

لف صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، وضعه في الحاوية ، وضع الغطاء وضعه في الثلاجة للتبريد للاستخدام (سيكون هذا أفضل لبعض الوقت)

ضع شحم الخنزير والسكر والماء في دلو الخلط في آلة الخبز ، وقلبه مع عيدان تناول الطعام لإذابة السكر ، ثم صب الدقيق ، وابدأ عملية العجن المخصصة لمدة ونصف ، ودلك الفيلم لمدة 40 دقيقة ، مثل استخدام آلة الطاهي اعجن العجين اولا ثم اخلطه فى الترس الرابع ، ويخرج الفيلم فى حوالى 14 دقيقة ، يوضع العجين العجين فى كيس حفظ طازج لمدة 30 دقيقة ، اذا كانت درجة الحرارة عالية يمكنك وضعه فى الثلاجة للاسترخاء

ضع شحم الخنزير في دقيق منخفض الغلوتين ، افركه بشكل متساوٍ في كتلة باليد ، يجب فرك المعجنات وفركها باللون الأبيض ، يتم خلط الزيت المسحوق بالكامل لجعل المنتج أكثر هشاشة ، ويفرك المعجنات في ثلاثة عجينة خفيفة (ضوء سطح أملس حوض ناعم) في النضارة استرخ لمدة 30 دقيقة في الحقيبة

تنقسم المعجنات الجيدة وجلد الزيت إلى 24 جزءًا بعد الوزن ، ما يقرب من 11 جرامًا من المعجنات ، و 17 جرامًا من الجلد الزيتي ، يتم تقريب الجلد الزيتي أولاً ، لا تحتاج المعجنات إلى العمل بهذا الترتيب ، ضعها في الترتيب ، ومغطاة بغلاف بلاستيكي ومنشفة مبللة منتفخة

لف المعجنات في قشرة الزيت بالترتيب ، وضعها بشكل أنيق على الغلاف البلاستيكي واضغط على المنشفة المبللة للاسترخاء (يمكن أيضًا تعبئتها في كيس بلاستيكي) ، وسيبدأ المؤقت لمدة 20 دقيقة عند اكتمال العبوة الأولى ، ويتم تغليفها تقريبًا. يمكن أن يستغرق بضع دقائق

ابدأ التدحرج من أول عجينة ملفوفة ، تم ضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة ، يغلق العجين مسطحًا ويضغط لأعلى ، ويتدحرج لأعلى ولأسفل من الوسط مرة واحدة ، لا يتدحرج للأمام وللخلف ، يجب ألا تكون اللفة الأولى طويلة جدًا ، ربما يبلغ طولها من 13 إلى 14 سم فقط ، ثم دحرج من الأعلى إلى الأسفل ، ثم دحرج الفم لأسفل وتراخى في كيس حفظ طازج ، دحرج 24 لفة على التوالي ، وسوف يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة ، ويمكنك الراحة لبضع دقائق إذا قمت بذلك بسرعة.

لا تزال البكرة الثانية مضبوطة لمدة 20 دقيقة. من البكرة الأولى ، دحرج اللفة لأعلى باستخدام دبوس لف من المنتصف لأعلى ولأسفل. هذه المرة يمكنك التدحرج لفترة أطول قليلاً ، حوالي 25 سم ، والتدحرج من الأعلى إلى الأسفل ، يتسلل إلى كيس حفظ الطازجة بالتسلسل ، ويستغرق الأمر أقل من 20 دقيقة للقيام بذلك بسلاسة ، ثم انتظر بصبر حتى يظهر الموقت

خذ لفة سلاك ، واضغط عليها بإصبع السبابة في المنتصف ، واضغط على الجانبين باتجاه المنتصف واضغط عليه بشكل مسطح ، واستخدم دبوسًا لفه في قرص بحجم مناسب

ضع حشوة صفار البيض المحضرة أو حشوة لحم الخنزير ، وادفع بفم النمر الأيمن باليد في شكل جيد ، وساعد اليد اليسرى لقرص الإغلاق (الخطوة السابقة تتم بشكل جيد ، هذه الخطوة أسهل بكثير ، ستكون البشرة ناعمة جدًا وجيدة جدًا صفقة)

تُغطى كعكات قمر اللحم الطازجة بأختام حمراء على الختم ، ويتم تسخينها عند 180 درجة في الفرن ، وتُخبز لمدة 30 دقيقة (يجب أن تكون كعكات قمر اللحم الطازجة مسطحة مثل هذا لتبدو جيدة)

بعد أن يصبح صفار البيض جاهزًا ، قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة 180 ، ثم امسح صفار البيض بسائل صفار البيض النقي ، ثم جففه لبعض الوقت ، ثم قم بتنظيفه مرة أخرى ، ثم رشه بالسمسم الأسود واخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، انتبه لمراقبة الألوان

ضعي معكرونة الأرز اللزجة في المقلاة واقليها على نار خفيفة حتى يصبح اللون أصفر وعطر ، ثم أطفئي النار واستخدميها. ضعي السكر والملح ومسحوق الحليب والزبدة والماء في وعاء الحليب واخلطيهم جيداً ، اطهيهم على نار متوسطة منخفضة حتى تغلي قليلاً ، أطفئي النار وضعيهم في دقيق الأرز المقلي وجوز الهند وبذور السمسم الأبيض. ثم قسمها إلى 24 قطعة ، حوالي 23 إلى 24 جم لكل منها ، استخدم كرة يدوية لتشكيل دائرة مسطحة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لتبريدها للاستخدام.

يتم صنع المرنغ وفقًا لوصفة كعكة القمر المذكورة أعلاه (يمكن أيضًا مزج جلد زيت الماء بالدقيق عالي الغلوتين وقليل الغلوتين 1: 1) عند تحضير المرنغ ، يمكنك تحريك حشو الأرز المقشور من الثلاجة إلى الفريزر ، وإخراجه عند لفه. سيكون من الأفضل تعبئته (احرص على ألا تكون باردة وصلبة). تدور المعجنات في دائرة شرائح ملفوفة في حشو الأرز اللزج ، ادفع بفم النمر الأيمن باليد وشد ، لا يحتاج الطرف الصغير الموجود فوق الفم إلى سحبه ، أغلق الفم مباشرة واضغط برفق على راحة يدك

سخن الفرن على حرارة 190 درجة. بعد لف كعك الزوجة ، أعد تشكيلها قليلاً. ادهنها مرتين بسائل صفار البيض النقي. وبعد فترة ، اقطع ثلاث فتحات برفق باستخدام قاطعة علبة. لا تقطع عميقًا جدًا. اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة

سوبر كريسبي