المكونات
- الملفوف الصيني 2-3 كجم / قطعة
اكسسوارات
- الفجل الأبيض 1/4 (طول 20 سم)
- البصل 1/4 قطعة
- الكراث حفنة
- ثوم 5 بتلات
- الزنجبيل قطعة صغيرة (أقل بقليل من الثوم)
- التفاح 1/4 قطعة
المكونات
- فلفل أحمر 110 مل (10 ملاعق مسطحة)
- صلصة السمك 50 مل
- ملح خشن 50 مل
- الشعرية الأرز الدبق 30 مل (2 ملاعق مسطحة)
- حبيبات السكر 10 مل (حوالي 1 ملعقة مسطحة)
- حار قليلا المذاق
- مزيج براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 قطع الكرنب. اقطع سكينًا متقاطعًا في الجزء السفلي من الملفوف ، وقم بإزالة الكعب الصلب ، وقطع إلى 4 قطع ، وقطع إلى مكعبات صغيرة. -
2 اغمس الملفوف. يتم تفريغ الملفوف المفروم بعد تصريفه. -
3 (ملح خشن. استخدم 50 مل من الملح الخشن لتخليل الملفوف ، ودع الملفوف يتدفق من الماء ، والملفوف المتحول أسهل في التوابل.) -
43) متبل بالملح الخشن. يرش بالتساوي بالملح الخشن ، ويتحول بلطف كل 30 دقيقة ، ويتحول 3-4 مرات. -
5 (انظروا ، انظروا إلى الماء ~) -
64) اشطف بالماء النظيف. شطف 3 مرات بالماء النظيف. -
75) تجفيف الهواء. أفرغ الماء لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. -
8 (ابدأ في صنع صلصة التوابل! نحو هذا الهدف ، انطلق !!! يمكن القيام بهذه الخطوة بعد 30 دقيقة من تخليل الملفوف ، لا تقلق ~ -
96) اصنع عجينة جيانجمي (أرز دبق). في إناء صغير: 30 مل جيانجمي + 100 مل ماء ، يسخن على نار خفيفة ، أضف ملعقة من السكر عندما يصبح عجينة -
10 (لامعة على الأرجح ، اسحبها لأعلى ، الصق المجرفة في شكل مثلث مقلوب ، حسنًا! ** يجب تبريد معجون Jiangmi! يمكن تبريده في الماء البارد ~) -
11 (بالإضافة إلى معجون Jiang Mi ، هذه هي المادة المتبقية التي سيتم وضعها ~) -
127) يهرس البصل والثوم والزنجبيل والتفاح ~ يمكنك استخدام الخلاط -
138) قطع الكراث. حوالي 4 سم -
149) الفجل الأبيض مقطوع إلى خيوط رقيقة. ("Eater" في كوريا: "فجل الخريف حلو مثل الكمثرى ~" هذا هو الوقت المناسب لتناول الفجل. لقد استخدمت الجزء الأوسط ، ربما سيكون أحلى؟ -
1510) مزج جميع المواد. لا تنس أن تضيف صلصة السمك ، معجون جيانغ مي ~! ** بعد الخلط ، اتركيه لمدة 30 دقيقة للسماح لمسح البابريكا بالامتصاص والنعومة بالكامل ~ -
1611) صلصة التوابل والملفوف مختلطة ، كاملة! ضعه في برطمان مغلق. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد للتخمر ، ثم احتفظ بها في الثلاجة.
نصائح
الخطوة الثالثة (الشكل 4): أدر برفق! كلما استدرت مرات أكثر ، كلما كانت لذيذة أكثر. هذا الكيمتشي البسيط سهل التذوق ، لا تنقع لفترة طويلة ، 1-2 ساعات مناسبة. الخطوة الرابعة (الشكل 6): لا تكن أنانيًا ، تشعر أن الملفوف الذي تم غسله نظيفًا للغاية سيكون لطيفًا! عدم غسله لن يجعله مالحًا فحسب ، بل سيجعل الكيمتشي مرًا أيضًا الخطوة 5 (الصورة 7): لا تستخدم يديك لتجفيف الماء ، فإن الملفوف سوف "ميت" ، إذا لم يكن مقرمشًا للأكل ، فهو مسؤوليتك ~ الخطوة السادسة (الشكل 9): 1. عادة ما يتم استخدام "الملعقة" هنا لتناول الطعام ، 10 مل هي ملعقة مسطحة ، ويمحى "المؤشر" على طول جانب الملعقة 2. حريق صغير. لأن الكمية صغيرة ، سيتم طهيها بسرعة ؛ النار كبيرة ، ومعجون الأرز الدبق سهل الكيك 3. صحي بدون سكر. سيكون من الأصح استخدام التفاح والكمثرى وما إلى ذلك بدلاً من السكر ~ (التفاح الخاص بي ليس حلوًا ، لذا يجب أن أضع بعض السكر -.) (الصورة 11): 1. في المانغا الكورية "الآكل" ، تم تقديم نقطتين رئيسيتين لصنع الكيمتشي: "الملح ، مسحوق الفلفل الحار". 2. لقد صنعت الكيمتشي 3 أو 4 مرات من قبل ، وفشل الذوق بسبب مسحوق الفلفل الحار. مسحوق الفلفل الأحمر ليس أحمرًا وحارًا جدًا. لذلك إذا كنت ترغب في استخدام مسحوق الفلفل الحار المحلي ، يجب الانتباه لتقليل الكمية! 3. ^^ هذا * مسحوق الفلفل الحار * هو النقطة الأساسية ، مسحوق الفلفل الأحمر في كوريا ، لأن بذور الفلفل الأحمر المجفف مهروسة ، ومسحوق الفلفل الحار عطرة وليست حارة للغاية. على العكس من ذلك ، يتم طحن مسحوق الفلفل الحار وبذور الفلفل الحار أيضًا معًا ، والطعم حار ، واللون ليس أحمرًا جدًا. أخيرًا: يمكنك أكل الكيمتشي بعد الانتهاء منه (الملفوف سميك جدًا وليس لذيذًا جدًا). يمكنك تناوله بعد 3 أيام ~ 10 أيام بعد ذلك ، التخمير مناسب ومن الواضح أنه حامض. بعد 20 يومًا ، يتم تخميرها بالكامل ، وهي بالفعل حامضة ، وهي غير مناسبة للأكل ، وهي أكثر ملاءمة لصنع كعكة الكيمتشي ، حساء الكيمتشي
