"معكرون، الإنجليزية يسمى المعكرون، هو الشهير الحلوى الفرنسية، بروتين اللوز أيضا ترجم الصينى تانغ بينغ. موادها هي بسيطة جدا، ولكن ليس من السهل أن تكون ناجحة، على ما يقال الحلويات حتى دولية الماجستير لا يمكن أن تضمن النجاح في كل مرة، هو "أكثر بساطة، وأكثر صعوبة للقيام به" هو مثال عظيم آخر. ماكارونس العلم الأكاذيب النجاح في الحافة السفلى من الكعكة نفسها سوف تنتج طبقة من الخبز بسبب "تنورة". بشكل عام، إذا ماكارونس جعل على نحو سلس المظهر، أي ندوب حفرة، قاسى مع اللمعان الطبيعي، وظهور تنورة، يمكن اعتبار النجاح. ماكارونس الذوق هو خارج هش وداخل لينة. قوقعته رقيقة ومتموج، لكنها واصلت لدغة، وسوف تأكل الطبقة الداخلية لينة مع لزجة، وبالتالي، ماكارونس المواد الخام هي بسيطة، والذوق غنية جدا. على الرغم من أنها حلوة حلوة، ولكن للتغلب على الكثير من الناس، والسبب الرئيسي هو أنه مليء طعم الساحرة دلالة فريدة من نوعها. " المكونات
- بروتين 33 غراما
- مسحوق نواة الخوخ شقة 45 غراما
- مسحوق السكر 45 غراما
- حبيبات السكر 30 غراما
إكسسوارات
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
بعد أن وزنه مسحوق السكر و 1 مسحوق الخوخ إلى آلة الطبخ مسطحة خفقت، لأكثر حساسية. -
2 الطحين جيدة الجلد عاء. -
بعد غربلة السكر البودرة و 3 الخوخ شقة تبدو وردية ناعمة وحساسة. -
4 في جافة خالية من النفط وعاء البروتين نظيفة مع خفقت النار رقيق مرتين بعد إضافة السكر لتمرير. -
5 لتمرير رغوة جامدة. خفقت رفع صغيرة لزوايا حادة قوية. -
6 دقيق منخول مرتين إضافة إلى البروتين بدوره مختلطة مع ملعقة موحد. -
7 منقع تحويل لزج منطقتين الانزلاق. -
8 إعداد اثنين من أصباغ -
9 لزج جزأين، قليلا صبغ اختيار مسواك تحولت مختلطة بإضافة موحد على عجينة -
10 لزج أخضر -
11 متهم حقيبة الأنابيب القابل للتصرف، الواجهة الأمامية إلى صغيرة نصائح المعجنات فتحة دائرية -
12 في الضغط العمودي لوحة معكرون -
الصباغ الأحمر 13 تم إضافتها إلى جعل عجينة وردي قليلا، ويتم حساب حقيبة الأنابيب مقذوف مع التعميم الصغيرة -
في 14 الفرن، حدد التخمير والعتاد، وحوالي 30 دقيقة. تذكر يجب فتح باب الفرن. -
يتم تحديد لوحة خضراء أخرى 15 أيضا بنفس الطريقة والهواء المجفف. -
16 قشرة معكرون الإصبع برفق الصحافة، القشرة السطحية كبيرة لدنة. -
17 بعد 180 درجة مسخن الفرن إلى تغيير أسفل النار 150 درجة، يمكن أن يحدث الأوسط الخبز الإفراج عموم تنورة حوالي 3،4 دقيقة. على الفور تغيير درجة الحرارة إلى 110 درجة ونزولا على النار ويستمر لخبز 8-10 دقائق. -
18 لا يزال وحة أخرى فوق الطريقة. - تم تبريد 19 المعكرون خبز أخرجت أسفل مع مغرفة ملعقة.
-
20 حشوات كليب. أنا كسول، ذاب الشوكولاته البيضاء وضعت في كيس الأنابيب للضغط في الوسط. -
21 تشطيب -
22 تشطيب -
23 الانتهاء.
نصائح
الأمطار الطقس لم ماكارونس Zuifan الانتظار معكرون القشرة السطحية من الألم. الرطوبة ودرجة الحرارة هي حياة أو موت لمعكرون أم لا. لذلك، جاءت العقول حتى مع وسيلة رائعة وفي الفرن الأكشاك التخمير، حدد، فتح الفرن باب الجلد الجاف. هذا الأسلوب هو حوالي نصف ساعة لقشرة خالية من تك! نقطة رئيسية أخرى هي عملية الخبز. سخن الفرن إلى الوسط بعد جيدة، ويبدو أن التنانير أنها ضرورية للحد فورا درجة الحرارة إلى منع لون عميق جدا. معكرون حصيرة، يفضل شخصيا لوحة مسطحة. ويجب أن توضع في عموم مسطحة القاع دون الأخاديد، أو ماكارونس تبدو بحالة جيدة قليلا.
