ضعي مكونات العجين مع بعضها وامزجيها جيداً. يساهم الملح والقلويات ، وكذلك الماء البارد وراءهما ، في إنتاج الغلوتين.
أضف الماء البارد لخلطه في كتلة أكثر ليونة ، وأغلقه بكيس طعام ، وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتسهيل إنتاج الغلوتين. يرجى ضبط كمية الماء على أساس امتصاص الماء في منزلك.
اغسل العجينة بماء بدرجة حرارة الغرفة بكميات قليلة وعدة مرات. اغسل النشا بما فيه الكفاية. مرر ماء التنظيف عبر منخل ناعم واجمعه في حوض كبير واحفظه للبشرة الباردة. سيكون هناك كمية صغيرة من الغلوتين على المنخل الناعم ، والتي يمكن لصقها بكمية كبيرة من الغلوتين.
يصبح ماء الغلوتين النهائي أكثر نقاءً ، ولصقهما معًا ، ونقعهما في الماء ، واسترخي في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
يستخدم ماء الغسيل لعمل بشرة باردة بعد 6-8 ساعات. من الأفضل تغطية القدر ووضعه في الثلاجة. سيتم نشر وصفة للبشرة الباردة قريبًا.
استخدم سكينًا أو مقصًا لتقسيم عجينة الغلوتين إلى ست قطع متساوية الحجم ، أو قسّمها حسب الحالة.
مددي الغلوتين قليلاً ، امسك أحد طرفيه بعصي تناول الطعام ، ثم شد الغلوتين ولفه على عيدان تناول الطعام.
يصبح سطح الغلوتين الممتد أملسًا.
يجب الضغط بإحكام على النقطة الأخيرة من إغلاق الغلوتين على جسم الغلوتين لمنعه من الانتشار.
أخرجي الغلوتين وضعيه في قدر لينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا ليطهى جيدًا.
يتم وضع الغلوتين المطبوخ والبارد في أسياخ على العصا ، اربط يديك بحذر واستخدم سكينًا لتدوير الغلوتين الموازي للجلوتين على مسافات متساوية كما هو موضح في الشكل.
يتم قطع قطع الغلوتين بسكين بلطف ، تمامًا مثل انتشار الغلوتين المشوي!
لأن الغلوتين مطبوخ بالفعل ، فإن الشوي هو فقط لزيادة النكهة وتشكيل قشرة صلبة على السطح. يستغرق الشوي حوالي عشر دقائق أستخدم موقد غاز خارجي. رشي الصلصة المفضلة لديك وتناولها!
ادهني بعض صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار ~ إنها مليئة بالشهية!
