بالإضافة إلى حشوة الملح والزبدة ومعجون الفول ، ضع المكونات في وعاء الخلط بترتيب سائل ، واخلطها بسرعة 3-6 في 30 ثانية. ضعي العجين لمدة 4 دقائق ثم أضيفي الملح والزبدة (تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتنتشر في العجين) وضعي العجين لمدة دقيقتين أخريين. تكدس اللحاف حول العجينة ، ضعها في وعاء كبير وتتخمر في درجة حرارة الغرفة إلى ضعف الحجم (غمس الأصابع في الدقيق وفرك الحفر دون التراجع يعني التخمير الكامل)

تنقسم العجينة المخمرة إلى 6 أجزاء متساوية ، مثل تقنية الفيديو (لحاف قابل للطي)

لف الغطاء بغلاف بلاستيكي واسترخ لمدة 15 دقيقة (بعد التقاط الصورة ، قمت بتغطية الغلاف البلاستيكي

عندما تكون فضفاضة ، تزن 35 ، مستديرة

استرخ ، خذ عجينة مع إغلاق الفم وتسويته ، ملفوفة في معجون الفول

غلف كل العجين واضغط على الفم بإحكام وضعه على الطاولة واسترخ لمدة 10 دقائق

في المقابل ، تُدحرج العجينة بدبوس دائري لتشكيل شكل بيضاوي

ثم دحرجه وأغلقه ، مع الانتباه إلى الضيق. استرخ مرة أخرى لمدة 15 دقيقة (انتبه للتغطية بغلاف بلاستيكي أثناء العمل لتجنب تجفيف العجين). الاسترخاء هو جعل العجين يتدحرج دون التراجع والليونة الجيدة

تُطحن العجينة السائبة طوليًا مرة أخرى ، ولا يجب أن تكون هذه الخطوة صعبة جدًا ، لذا احذر من كسر العجين. ثم قطع الجزء بدون عجينة الفاصوليا قليلاً ، داخل لفائف وقطع لفة. (وقت الفيديو محدود ، لذلك أسرع.) دحرج إلى النهاية واغمس القليل من الماء لجعل العجين أفضل في الترابط ، ثم استخدم سكينًا في المنتصف لقطع كل شيء إلى نصفين. الضغط على العجين يجعل الخطوط غير واضحة

قطع العجين ، الخطوط واضحة جدا

ضع السطح المقطوع في القالب وضعه في الفرن ليتخمر (وعاء من الماء الساخن في الفرن) ليتخمر

بعد اكتمال التخمير ، يُسخن الفرن عند 170 درجة (درجة حرارة الفرن أعلى قليلاً ، ويتم ضبط درجة الحرارة وفقًا لدرجة حرارة الفرن الخاص بي) اخبز عند 170 درجة لمدة 20 دقيقة

صدر

لفات معجون الفول مخطئة لصفار البيض