اصنع صلصة الكراميل. سخني السكر المحبب على حرارة منخفضة حتى يصبح أسود ودخان لإطفاء الحريق ، وأضيفي كمية صغيرة من الكريمة واخلطيهم بالملعقة حتى تصبح ناعمة ومتساوية. تحتاج صلصة الكراميل المحضرة إلى الوقوف لمدة ساعة تقريبًا للعودة إلى درجة الحرارة العادية.

الاستعدادات الأخرى. تم ذوبان الزبدة وسمح لها بالوقوف ، مع أخذ 65 جم من المادة الطافية ، وسمح لها بالوقوف للعودة إلى درجة الحرارة العادية. اخلط المسحوق والمنخل. يتم تفتيت البيضة بأكملها وغربلتها. يُفرم المشمش المجفف ويوضع جانباً.

امزج السكر المحبب الناعم ، السكر المقلوب ، سائل البيض ، خلاصة الفانيليا واخلط جيدًا ، واحرص على عدم التغلب عليها ، امزجها بالتساوي.

أضيفي صلصة الكراميل مرتين واخلطيها جيداً.

ينخل في البودرة ويقلب حتى لا يوجد جزيئات. ثم تضاف الزبدة الموضحة إلى قسمين وتخلط جيدا.

يُسكب المشمش المجفف ويُخلط جيداً. اترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة.

سخن الفرن مسبقًا على 210 درجة. ادهني قالب مادلين بطبقة من الزبدة ، ثم رشيها بطبقة من الدقيق منخفض الغلوتين. ضع الخليط في كيس التزيين واضغط عليه في القالب ، ممتلئًا بحوالي ثماني مرات.

في الفرن ، تحولت درجة الحرارة على الفور إلى 200 درجة. اخبز لمدة 6-7 دقائق ، وانتفخ البطن ، ويمكن إخراج السطح.

مباشرة بعد خروجها من الفرن ، سيتم تجميدها وتركها تبرد للتقديم.

تأكل مادلين عندما تكون ساخنة وعندما يكون باردًا تمامًا ، يكون الطعم مختلفًا ، ولكنها لذيذة.