"مهرجان الربيع في 1970s، لعائلات شمال شرق، وتناول وجبة من الخبز والدقيق مع الفاصوليا الحمراء لصق من كيس فول، حقا جميع أفراد الأسرة، نتطلع إلى طعم قبل عام فقط! وبعد عام من صغير، وعاء الحطب قرقر من معجون الفول، نكهة البيت، في غاية السعادة هو أن يأكل وعاء من الفاصوليا الحمراء لصق مختلطة مع السكر. في ذلك الوقت ما يريدونه هو أن يريد أي شيء آخر في الحياة، وتناول وعاء من الفاصوليا الحمراء لصق إلى التواصل مع الأصدقاء ... الآن ننظر في مجموعة واسعة من المواد الغذائية، على النمط الغربي الصينية مائة زهرة، واختيار الشعب من النكهات هو لانهائي، ولكن أنا حقا أحب الطفولة الدقيق BEAN. الفم الحلو وقصص الطفولة! " المكونات
- الخبز والدقيق 500G
- ماء 250ml الاتحاد
إكسسوارات
- فاصوليا حمراء 250G
- السكر البني 30G
- شحم الخنزير 20G
- قاعدة السطح 1.5G
ممارسة خميرة القديمة:
- الخبز والدقيق 300 غرام
- ماء 150ML
- سكر 20G
- خميرة 5G
- حلو طعم
- بخار الحرف
- يوما مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
- 1 قديم الممارسات العجين المخمر: 300 غراما من الطحين مع الخميرة بالإضافة إلى السكر بالإضافة إلى 150 مل من الماء ويحرك، وأنا استخدم كوك وسطح العجن يمكن أن يكون جوهريا 10 دقيقة. مكان دافئ إلى مكان التخمر الطبيعي، ودرجة الحرارة حوالي 20 درجة في شنغهاي، I تخمر سبع ساعات. إذا كان لديك الفرن مع وظيفة التخمير يمكن اختيار كل 4 ساعات من التخمر. بعد أول إلهام المسار، وعندما العجين مرتين لإزالة ككل. هناك الكثير من الشبكة الخلوية وأكبر كلما كان ذلك أفضل. طعما مرا لا تقلق، وهذا هو علامة جيدة.
- 2 إعداد 250 مل من الماء في درجة الحرارة، وتصب في المخمرة العجين، والعجين باليد في الماء والصيد رقيقة مرة أخرى، كنت مرة مع المخطئين كوك إلى عجينة، ثم يضاف 500 غرام من الطحين. مرة أخرى لعجن العجين. مرة أخرى عن طريق تخمير التخمير الطبيعية. يأخذ التخمير الثانوي حوالي 10 ساعة. العجين داخل أكبر 2 مرات. وعادة ما تختار المساء الخبز حتى صباح اليوم التالي الكعك الساخن. حتى يحين الوقت المناسب.
-
3 هذا هو تخمير الثانوي السابق بعد خمير القديمة والدقيق مجتمعة. -
4 هذه هي ليلة لوضع المخمرة العجين، والتي هي الخلوية والطعم الحامض. -
5 مرتبة من وحي العجين، واتخاذ القلوية، وانتشار بالتساوي على العجين، والعجن، وهذه العملية هي الحموضة القلوية سطح يمكن أن تكون متكاملة بها. وفي الوقت نفسه هناك تواجه الكعك الساخن نكهة. -
6 تعجن العجين، وقطع وسيطة، والذي يحتوي على شكل قرص العسل غير منتظم يمكن القيام به. -
7 المصنوعة من العجين. - 8 الفول امتصاص الضغط يلة بين عشية وضحاها في صباح اليوم التالي مع طنجرة الضغط لمدة 30 دقيقة ولحم الخنزير إضافة، ويخلط مع السكر البني. توضع جانبا.
-
9 محشوة. -
فول لصق في الحقيبة المتوسطة 10، سمك موحد. -
بعد 11 كيس فول لوضع الفرن في حالة جيدة مستوحاة من وظيفة التخمير 1 ساعة. -
12 جعل الخبز جيدة في كتابه شطف اليد، لا معنى له من وزنه، والتي يمكن اطلاق النار في وعاء البخار بعد SAIC 12 دقيقة. بعد فتح الغطاء الحرارة 2 دقيقة. -
على البخار 13 BEAN الخبز الأبيض. -
بعد فتح الغطاء 14 أنها لا يتراجع، شوان مطاطية لينة. -
15 طعم الطفولة.
نصائح
السطح الأساسي وضع القلوي 1G، أو 1.5G، خمير القديمة لا حاجة للقيام التمهيدي وجه في وقت مبكر، ثم، في كل مرة يترك الخبز على البخار الخميره، أنا أساسا غادر 400 غ خميرة كما التمهيدي المقبل. تخزينها في الثلاجة أو الفريزر يمكن أن تكون مبردة. هناك أكثر من التمهيدي وجه على هذا الجهد، في الخبز مساء، والقيام في الصباح، ومريحة للغاية.
