المكونات

 

الخبز والدقيق

 

225G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

25G

 

 ملح بيضة بيضاء ناعمة 45G السكر 25G سواغ الجيل الثالث 3G الجيل الثالث 3G مسحوق الخميرة 120G والمياه 10G الزبدة 30G كمية البيض (سطح فرشاة)

 كاليفورنيا نخب ممارسة الخبز إضافة المادية لجميع مزيج الزبدة ويقلب إلى عجينة ناعمة.

2 الجلد بعد 15 دقيقة، وقطع في الزبدة خففت.

3 المخفقة.

4 لجعل العجين بسرعة أكبر الفيلم يمكن إزالتها عن طريق ضربات اليد.

5 يمكن أن تصل العجين لا كسر الفيلم، ووضع وعاء في مكان دافئ، غطاء التفاف التخمير.

6 إرسالها إلى 2-2.5 أضعاف إزالة العجين، وطرح من الغاز.

7 تتوغل في مستطيل، ثم طوى من أسفل إلى أعلى. بالزبدة مربع نخب، إلى العجين، وضعه في مكان دافئ للتخمر.

التخمير 2،5-8 مرات أكبر.

انخفاض فرن 9، والغطاء العلوي عموم، لمنع سطح حرق، 160 درجة، و 30 دقيقة.