قطع لحم المتن إلى شرائح بحجم إصبع السبابة ، وإزالة اللفافة

أضف بيضة ، وقليل من الفلفل الأبيض ، وقليل من الملح ، وملعقة من النبيذ الأبيض

امسكها بالتساوي وضعها لأكثر من 30 دقيقة

شرائح لحم متبلة مغطاة بنشا الذرة

سخني مقلاة الزيت إلى درجة حرارة 70 ، اسكبيها في لحم المتن ، اقليها حتى ينضج اللحم وأخرجه. احرصي على ألا تستغرق وقتًا طويلاً لتجنب تقدم العمر

بعد ترك لحم المتن المقلي يبرد ، اسكبه في قدر 90 زيت ساخن وأعد قليه للتأكد من أن اللحم طري من الخارج والداخل.

نسكب القليل من الزيت في المقلاة ، وعندما يصبح الزيت ساخنًا بنسبة 60 ، نسكب صلصة الطماطم ونقلي الزيت الأحمر ونضيف القليل من الملح والسكر والخل الأبيض والماء ونقلب بشكل متساوٍ ثم نسكب ماء النشا (بنسبة 1: 1). يقلب حتى يصبح لزجًا ، يُسكب في لحم المتن المقلي ويقلب بالتساوي. نرش بعض بذور السمسم الأبيض للزينة بعد التقديم.

لحم الخنزير اللذيذ الحلو والحامض جاهز