مكونات
بيضة
5
نفط
60 جرام
حليب او ماء
70 جرام
دقيق قليل الغلوتين
100 جرام
السكر
90 جرام
اكسسوارات 1/4 يقطين ياباني
كيفية تحضير لفائف كعكة اليقطين 1 تحضير جميع المكونات.
2 بعد إزالة بذور اليقطين ، قطّعيها إلى قطع واتركيها على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
3 بعد تقشير اليقطين على البخار ، اضغط عليه في هريس مع شوبك.
4 ضعي صفار البيض وبياض البيض في حوضين خاليين من الماء والزيوت ، وبعد أن يغلي بياض البيض ، أضيفي السكر ثلاث مرات.
5 اضرب حتى تتمكن عود الأسنان من الوقوف في بياض البيض.
6 أضف 20 جم من السكر الأبيض إلى صفار البيض واضرب.
7 يضاف 1/3 من صفار البيض المخفوق ويقلب برفق.
8 نسكب سائل صفار البيض المختلط في ما تبقى من معجون بياض البيض ويخلط جيدا.
9 يُضاف الزيت والحليب والدقيق المنخل قليل الغلوتين إلى خليط البيض جيدًا ويخلط بلطف.
10 وزعي طبقة من الزبدة على صينية الخبز وضعيها في ورق زبدة واسكبي مسحوق البيض لتوزيعها بالتساوي.
11 ضعيها في فرن محمّى على حرارة 160 درجة واخبزيها لمدة 16-20 دقيقة.
12 بعد الخبز ، أدخلها بسكين وأخرجها بدون خليط نيء.
13 ضعي الكيك المخبوز رأسًا على عقب على قطعة من ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي ، وأزيلي ورق الزبدة السفلي.
14 ضع هريس اليقطين على السطح.
15 استخدم مكشطة لكشط طبقة من هريس اليقطين على سطح الكعكة.
16 قم بلف جانب واحد من الكعكة ، ولف الطبقة الخارجية بورق زبدة ، وشد كلا الطرفين ، وضعها في الثلاجة لتجميدها لمدة ساعة.
17 بعد تحديد الشكل ، افتح ورق التغليف واقطع القطع بسكين للأكل.
