"اليوم هذا الطريق هو استخدام الجزيئي الطبخ المطبخ الفرنسي طريقة طعم الحلو والحامض فاكهة الكرز حزمة رونغ خارج فوا حساسة، نظرة جعلت مثل الكرز، لذلك مغريا الحمراء! لامعة ولكن هذه طريقة تصنيع ليست وجبة بسيطة قناة يو، وذلك باستخدام أفضل فطائر فوا جرا الفرنسي يقوم المواد، وبعد 28 ساعة، أعدت بعناية، مصنوع من كبد الاوز ناعمة وحساسة، وبعد ذلك مع الكرز الخاصة يخمر رونغ، مدخل حلوة، طعم قليلا في حالة سكر ". المكونات
- كبد الاوز كمية مناسبة
- الكرز فاكهة رونغ كمية مناسبة
- جوز الهند الشوكولاته كمية مناسبة
- الجوز بالكراميل كمية مناسبة
- الشمبانيا والكافيار كمية مناسبة
- الحانات التفاح كمية مناسبة
إكسسوارات
- رم شراب مسكر كمية مناسبة
- براندي كمية مناسبة
- الفلفل الأسود كمية مناسبة
- ملح البحر كمية مناسبة
- الحلو والمر طعم
- طبخ الحرف
- نصف ساعة مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
غرا A كبد بعد ثماني ساعات بعد ضخ الحليب المتخذة، إضافة الملح والفلفل الأسود، براندي، والروم منقع لمدة 12 ساعة. -
2 منقع فوا التعبئة والتغليف فراغ، وضعت في درجة حرارة الغليان المياه من 55 درجة لمدة 30 دقيقة. -
3 كبد الاوز المطبوخ، يقلب تصفيتها، والعفن مقذوف مع غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. -
4 إزالة فوا الكرة، لمدة خمس ثوان في النيتروجين السائل، وتنتشر فاكهة الكرز ثم يلف رونغ، ونقل إلى لوحة وإضافة الشوكولاته، والجوز الكرمل، وقطع التفاح، مع الكافيار! (يضاف الكرز فاكهة رونغ شراب الجلوكوز جنبا إلى جنب مع ورقة هلام مع صلصة الكرز يخمر)
نصائح
1، عندما كبد الاوز المطبوخ، لا بد من تسخين المياه، وذلك لضمان التدفئة موحدة من كبد الاوز. 2، بعد وجهت للكبد في قالب وقالب كان يهتز بلطف لا الحصر، من أجل استبعاد داخل الهواء.
