قطع صدر الدجاج إلى شرائح ، أضيفي تتبيلة نيو أورليانز وطهي النبيذ ، واتركيه لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة ونضعها جانباً.

عصير بنكهة السمك: ملعقتان من صلصة الصويا ، 2 ملاعق من الخل ، 2 ملاعق من السكر ، 1 ملعقة من نبيذ الطبخ ، 1 ملعقة من النشا ، نصف وعاء من الماء البارد.

نسكب القليل من الزيت في المقلاة ونضع صدر الدجاج المتبّل ونقلب حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض.

ضعي القليل من الزيت في المقلاة ، أضيفي الثوم المفروم ، قلبي الزيت الأحمر في معجون الفول Pixian ، اسكبي الجزر والفلفل لبعض الوقت ، اسكب في صدور الدجاج المقلية واستمر في القلي ، ثم صب العصير المعدل في اقلي الصلصة بسرعة في المقلاة لإيقاف الحرارة.