الخطوة 1
قطعة واحدة من بطن لحم الخنزير وقطعة واحدة من الجبن الأمامي قليل الدهن والدهون والرقيقة. يمكنك أيضًا استخدام بطن لحم الخنزير النقي والقدم الأمامية النقية لرؤية ما تحبه.
الخطوة 2
قم بكشط وتنظيف لحم الخنزير بعد أن يتم قشرته ، ثم أضيفي صلصة الصويا المطهوة ، وشرائح الزنجبيل ، ومسحوق الفلفل الأبيض ، ونبيذ الطهي ، وحبوب الفلفل ، وافركي اللحم ودلكيه. حول الجلد المحمص --- نحن نأكل لحم الخنزير في سيتشوان مثل الجلد المحمص ، بشكل مشروط ، يحرق الجلد إلى البني المصفر على النار ، ثم يكشط ويغسل. إذا لم يكن هناك حالة ، يتم حرق المقلاة ساخنة للغاية ، بدون زيت ، ويتم حرق الجلد باللون الأصفر على المقلاة الساخنة ، والتي تسمى التحميص. بهذه الطريقة ، يكون لحم الخنزير طعمه أشبه بالقنبلة.
الخطوه 3
يُتبّل اللحم المتبّل في غلاف بلاستيكي لمدة ساعتين.
الخطوة 4
هذا لحم مقدد.
الخطوة الخامسة
يُغلى الماء في القدر ، بما في ذلك اللحم مع التتبيلة والعصير ، يُوضع كل شيء في القدر ، ويُضاف بعض صلصة الصويا المطهو ببطء ، ويطبخ النبيذ ، والملح ، والسكر الصخري ، والينسون ، وفاكهة العشب ، والشمر ، والقرفة ، والقرنفل ، وقشر البرتقال المجفف ، والجربرة ساناي.
الخطوة السادسة
يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
الخطوة 7
عند طهي اللحم ، استعد لصنع الكعك الأبيض. 500 جرام من الدقيق (في الواقع ، كم مجاني ، اعتمادًا على عدد الكعك الذي تتناوله).
الخطوة 8
حوالي 280 جرام من الماء الدافئ ، 3 جرام من الخميرة ، ممزوجة بالدقيق.
الخطوة 9
تعجن في عجينة ناعمة ، تختلف درجة امتصاص الماء للدقيق ، وتلاحظ الحالة الجافة والرقيقة ، وتزيد وتنقص الدقيق والماء بكمية مناسبة ، وتستيقظ لمدة نصف ساعة.
الخطوة 10
تنقسم العجينة إلى قطع صغيرة حوالي 60 جرام لكل منها. تركت بعض الجرعات الصغيرة لعمل فطائر اللحم البقري وصنعت ثمانية خبزات بيضاء.
الخطوة 11
اعجنها جيدًا ولفها في اللسان.
الخطوة 12
ثم دحرجها إلى دائرة.
الخطوة 13
اضغطي على وجه مستوي ولفي المعكرونة مرة أخرى على شكل كعكة مستديرة. خمس عشرة دقيقة.
الخطوة 14
سخني المقلاة ، ولا تضعي الزيت ، اتركي الكعكة ، واتركيها على حرارة منخفضة ، وغطيها وضعي الكعك على البخار.
الخطوة 15
كلا الجانبين ذهبي اللون. انتبه لحالة الملاحظة ، اقلبها كثيرًا ولا تحترق. تختلف كل قوة نارية ، حيث يستغرق الأمر حوالي عشر دقائق لطهي ثلاث كعكات في وعاء واحد في نفس الوقت.
الخطوة 16
هذه كعكة بيضاء على البخار.
الخطوة 17
في هذه المقصورة ، يتم طهي اللحم أيضًا ، ويتم قطع بضع قطع من اللحم المنقوعة في المرق.
الخطوة 18
من خلال تقطيع اللحم أو تقطيعه إلى قطع مفرومة على لوح التقطيع ، يحب معجبو عائلتي تناول قطع أكبر قليلاً من اللحم ، وهو أمر مرضٍ. ^ _ ^ يمكن لأولئك الذين يحبون الكزبرة أن يقطعوا قليلاً.
الخطوة 19
اثنين من كعك اللحم المغري ، يتم تناولهما بمجرد أخذهما!
الخطوة 20
بما أنه من الواضح أنها كعك باللحوم ، فلماذا تسمى الكعك؟ مع هذا السؤال ، ذهبت عمدا إلى بايدو قليلا: اسم "كعكة مقطع اللحم" مشتق من اللغة الصينية القديمة وهو حرف جر ، مما يعني "كعكة مقطع اللحم". وللمرة الأولى سمع الغرباء عن اللحم والكعك المطهو على البخار ، فكلهم اعتقدوا أنها جملة مريضة ، فكيف يمكن طهي اللحم؟ ويرتبط هذا بالصينيين القدماء ، فاللحوم والكعك المطهو على البخار هم في الواقع اللحوم والكعك المطهو على البخار. لا يحتاج الناس العاديون للحديث عن ذلك ، ومع قلق شيان وبساطته ، تُحذف كلمة "يو" ، ويصرخ الغداء ، تمامًا مثل تناول المعكرونة دون مضغها. اتضح أن الأمر كذلك ، وتعلم. أخبرني بعض مستخدمي الإنترنت أن الكعك المطهو بالبخار في لهجة شنشي يبدو وكأنه لا يوجد لحم ، لذلك من الأكثر حيوية أن تقرأ كعك اللحم في الاتجاه المعاكس. ^ _ ^
الخطوة 21
في 6 يناير 2017 ، أدخل قصة أخرى عن مزاج صنع الكعك على البخار. # # كعك اللحم المطوي اليوم جعلني مع جدتي تبكي وتعاني! ليس هناك مبالغة. يتم طهي اللحم المطهو ببطء في طاجن مطهو حصري لمدة ساعتين ، ثم ينقع ، وخبث الشمع الناعم يجعل العطر مطهوًا. لإنتاج الكعك الأبيض على البخار ، لقد منحت أقصى قدر من العناية والصبر ، وعجن العجين بحزم ، وفهم توقيت شعر الوجه ، وأحقق النهائي في كل خطوة (عنصر متبجح قليلاً ، ولكن هذه هي الحقيقة) في اللقطة الثانية ، ضع مجرود أولاً ، ثم غطيها بشاش مبلل ، حتى يتم غمر العجين بالكامل في العالم الصغير الدافئ والرطب. في المرحلة الأخيرة من الفطيرة ، يتم وضع الفطيرة على جانب القدر ، ويتم لفها وتسخينها ، وتقليد عملية موقد الطين. ونتيجة لذلك ، خرجت الكعكة المطبوخة على البخار من الوعاء ، ناعمة ومطاطية ، ولم يكن المدخل جافًا على الإطلاق ، حيث أعادت حبي الحقيقي بطعمه الممتاز. بدون مزيد من اللغط ، تقطيع اللحم وتبخير الكعكة أثناء السخونة يجعلها لدغة. لم يعد لدى الجدة وفان شاو المزيد من الكلمات للتعبير عنها ، والثناء على "إنه لذيذ ، إنه لذيذ ، إنه لذيذ ~~~" يطفو في المنزل. أصدقائي الأعزاء ، من فضلكم ، تعلموا مني كيفية صنع الكعك على البخار ، وتأكدوا من ربط معدة الرجل على الفور ، أوه لا ، معدة الأسرة بأكملها! ^ _ ^ ماذا؟ ولحم الخنزير مطهو ببطء والبيض المطهو؟ انسى الأمر ، بطل الرواية اليوم هو اللحم الذي لا يقهر الكون!
الخطوة 22
انظر إلى الكعك المطهو على البخار في مجرود.
