اغسل الأرز الدبق نظيفًا ، أضف الماء النقي 1 لامتصاصه لمدة ساعة ، ثم استخدم قدر الأرز للطهي بشكل طبيعي.

أرز مطبوخ (أنعم قليلاً من المعتاد)

أضف الماء النقي 2 قليلاً وقلّب لتكوين عصيدة سميكة (في الصورة).

عندما تبرد العصيدة ، قمت بقياسها بمقياس حرارة عند 36.5 درجة مئوية.

بعد التبريد ، يسكب الكوجي المحضر ويقلب جيدًا.

ضعها في الحاوية المعقمة المعدة ، لا تملأها ، أنا فقط أضع 1/2 الحاوية. ضع على الملصق ، وغطيه بغلاف بلاستيكي وغطاء (لا يلزم أن يكون الغطاء ضيقًا) ، واتركه يقف عند درجة حرارة الغرفة 25 درجة لمدة 24 ساعة.

يرش 1 غرام من الخميرة في وعاء 500 جرام ، يخلط ويتخمر لمدة 12-16 ساعة (يطفو في الوعاء ، حبوب الأرز عائمة) ، يصفى ، يضاف السكر الأبيض ، يوضع في الثلاجة للتبريد (الخميرة لا تزال تخمر) ويغلي بين عشية وضحاها لتهدأ. في هذه الصورة ، يمكنك أن ترى أن الفقاعات تتولد ، وهناك رائحة الكحول عند الشرب ، مثل طعم النبيذ ونبيذ الأرز الذي أشتريه عادة.

لا تضاف خميرة إلى الزجاجة 430 جرام ، تخمر حتى ترتفع حبات الأرز (حوالي يومين و 48 ساعة) ، ترشح وتوضع في الثلاجة لتبرد. هذه الصورة هي نبيذ أرز تم تبريده لمدة يومين في الثلاجة ، ويمكنك أن تشرب طعمًا حلوًا واضحًا بعض الشيء.