"هذا هو لينة جدا لذيذة ونخب الحليب ودسم. على الرغم من أن الأسلوب المباشر هو المنتجات، ولكن أيضا نكهة فريدة من نوعها، دسم ومليء الملمس لينة جدا، ومنظمة بشكل جيد جدا، مع كوب من الحليب لتناول الافطار أصدقاء الأنسب. " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 270G
- زبدة 25G
- بيض 20G
- مسحوق الحليب 12G
- ماء 145G
- حبيبات السكر 40G
- ملح 1/2 ملعقة شاي
إكسسوارات
- حليب طعم
- خبز الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 دقيق الغلوتين-عاليا في الخبز آلة بطانة -
2 في الحليب، في ركن من الملح والسكر والخميرة في المتوسط -
3 بيضة الانضمام -
4 في الماء -
بعد خمسة تتم إزالة جميع المواد خارج الزبدة يعجن العجين، ودلك للعب الأوتار، إضافة الزبدة يواصل العجن، وقد تم يفرك إلى مرحلة كاملة -
6 تخمر العجين في درجة حرارة الغرفة 2 مرات حجم اختبار المخمرة العجين عصا أصابع إدخالها عالية مسحوق العجين، والعجين لا تتراجع الثقوب إصبع أي جيدة التخمير -
7 الهواء من العجين، ويتم تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء، فرك المستديرة وترك في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة تثبيتهم -
8 تأخذ العجين تثبيتهم، المتداول إلى شرائح -
9 لفة من الشريط العجين مطوية أسفل مرة واحدة الوقوف لمدة 10 دقيقة -
10 يأخذ لفة العجين الأيسر، المتداول إلى شرائح، عرض القالب لا يتجاوز عرض نخب، يجب أن الجرح من أعلى إلى أسفل في نشمر -
11 أغلقت في الجزء السفلي من خرطوشة نخب -
12 إلى نخب درجة حرارة علبة من 38 درجة، في ظل ظروف التخمر الرطوبة النهائية من 85. كنت وضعت في الفرن ووضعها في وعاء من الماء المغلي، ووضع ميزان الحرارة لمراقبة الفرن، وعاء من الماء البارد على وعاء من الماء -
التخمير 13 دقيقة للنخب القالب 9 هو الكامل، والخبز المحمص الغطاء غطاء، في مسخن الفرن، 165 درجة.] C، الطبقة السفلى، النار صعودا وهبوطا، وتخبز لمدة 35 دقيقة -
بعد demolding إزالة والسماح خبز بارد 14
نصائح
نخب ومثل درجة حرارة النخيل إلى درجة حرارة نفس الوقت تقريبا، في حقيبة تخزين مختومة
