"(كمية اشارة فقط، يرجى الاطلاع على نصائح قبل الإنتاج المهندس الصيغ كمية القيام 6 + 7 بوصة بوصة جولة) الخبز، ومعظم مكانة خاصة، أنه من خلال للطي متعددة ولفة من أصل لجعل العجين الأنسجة الحساسة، بحيث المباراة النهائية مع الانتهاء من آثار نحى جميلة وناعمة البشرة الحساسة ~ بعد اختبار شخصيا، شعوري هو: هذه الطريقة من العملية، يمكن للمنظمة تتيح حقا العجين يصبح موحد جدا. أعتقد أن الحقيقة هي أن نحب لصنع الخبز، لإجبار فرك بعد التخمير، ويفرك فقاعات، فإن الخبز الماضي حساسة والجلد على نحو سلس. ومع ذلك، العملية عملية مرهقة نسبيا. على الرغم من أن الرئيسي عجن العجين لا تحتاج على أكمل وجه في الماضي للدولة، ولكن بعد ذلك مطوية عدة مرات، ولفة من هذه العملية، في الواقع، هو جدا تستغرق وقتا طويلا. وعلاوة على ذلك، فإن العديد من أضعاف، ولفة من الوقت للقيام بهذا العمل العجين الرطوبة، وإلا فإنه سوف يكون من السهل جدا للسماح للعجين يصبح جافا. وباختصار، إذا كنت مثلي، غريبة عن أشياء جديدة، وعقد روح الاستكشاف والاختبار، وهذه الطريقة كان، في الواقع، هو يستحق المحاولة يا ~ ~ " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين (A) 100G
- مسحوق الحليب (A) 5G
- الحليب (A) 12G
- البيض (A) 12G
- شيميزو (A) 36g من
- الطحين عالية من الغلوتين (B) 100G
- الطحين منخفضة الغلوتين (B) 100G
- مسحوق الحليب (B) 20G
- الحليب (B) 60 ~ 65G و
- البيض كله (B) 30G
إكسسوارات
- مسحوق السكر (A) 20G
- الملح (A) 1G
- خميرة الخباز مقاومة إلى الأعلى (A) 1G
- من الزبدة غير المملحة (A) 10G
- الملح (B) 2G
- مسحوق السكر (B) 40G
- خميرة الخباز مقاومة للارتفاع (B) 2 ~ الجيل الثالث 3G
- من الزبدة غير المملحة (B) 25G
- آخر طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 العجين الحلو خلط (A) مادة، مع أسلوب النفط، والعجن المرحلة على الانتهاء، أي فيلم صعبة يمكن سحبها عموما؛ -
يعجن العجين 2 الحلو في وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي، دافئ مكان التخمير. -
3 العجين الحلو قليلا لعطلة السطحية (ويمكن أيضا أن المخمرة إلى ضعف حجم)، فقاعات العديد من السطح؛ -
4 إزالتها، غاز العادم إعادة دلك؛ -
5 قطع العجين إلى قطع صغيرة حلوة، المواد المختلطة (B)، العجين الرئيسي. -
بعد طريقة 6 النفط، يعجن العجين مرة أخرى على نحو سلس. لا أزال لاستكمال الدولة، طالما أن العجين سطح أملس يمكن أن يكون؛ -
(7) ونقطتين على العجين. -
8 قسامة الصحافة شقة، ولفة من الشريط النمو. -
9 على طول الطولية، الجانبين أضعاف إلى وسط. -
10 لفة مرة أخرى للخروج الى شكل مستطيل. -
11 refolded - لفة من أصل حوالي 20 مرة، حتى سطح خفيفة وحساسة من العجين. كل من العجين يمكن أن تعمل بالتناوب. إذا كنت تعتقد أن تراجع العجين قوية، يمكن أن تخفف بضع دقائق بشكل صحيح. -
وأخيرا، وهما 12 التداخل لف العجين، -
13 لفة مرة أخرى إلى فتحة مستطيلة. -
سوف لفة 14 نشمر العجين، بعد التفاف مع غلاف بلاستيكي، شينغ الشعر 30 دقيقة. -
مقسمة إلى 15 أجزاء صغيرة الحجم بالتساوي، وتقسيم 12 أجزاء، كل منها حوالي 45G. بعد التكوير مغطاة بالبلاستيك، راحة لمدة 15 دقيقة. -
16 يأخذ صغير الاسترخاء جيدة العجين، وطرح في شكل اللسان. -
17 رأسا على عقب، جانب واحد من الجزء السفلي من الهريس من أسفل الجرح. -
العجين لفة 18 عاما من منتصف إلى قسمين. - 19 قطع أسفل، وضعت في حصيرة في وقت مبكر يتأهل رقة العفن، في الحارة والرطبة، والتخمير النهائي. إذا كان قالب ليست لزجة، قد لا تكون لوحة ورقة يتأهل.
-
عند درجة حرارة 20 عن 32 درجة، وتخمر لمدة 50 دقيقة. العجين إلى حوالي 2 أضعاف حجم الأصلي؛ -
صفار البيض 21 بيضة والحليب في نسبة 2: 1، وسطح الفرشاة في العجين. سخن وفي الوقت نفسه الفرن إلى 170 درجة مقدما؛ -
22 وبعد التسخين، القالب في الفرن، وسط، 160 درجة، و 20 إلى 25 دقيقة الخبز. خبز مباشرة بعد الخبز. -
23 بعد تجريد الخبز الجاف على شبكة الإنترنت، تبرد لدرجة حرارة الغرفة، وليس الساخن، يمكنك حفظ الأختام.
نصائح
1. العجين الحلو يشبه ما نحن كثيرا ما يقول في العجين، والعجين أضفته إلى الزبدة. درجة حرارة الغرفة ويمكن المخمرة، قد يتم تجميد التخمير. الحلو المخمرة العجين هو الأصلي إلى 2 أضعاف حجم سطح مقعر قليلا بالنسبة لي، ليس هناك مشكلة. 2. أضعاف، ولفة من العجين، ومما لا شك فيه أن تولي اهتماما لللعمل رطوبة العجين. بالإضافة إلى ذلك، كل العملية عدة مرات، قد خففت قليلا لفترة من الوقت، بحيث العجين يمكن أن يكون أكثر بسهولة لفة بها؛ 3. الساعة التخمير الثانوية، ليتم تعديلها وفقا للحالة الفعلية. يجب الحرص على عدم إرسال بعيدا جدا. 4. محددة الخبز الوقت ودرجة الحرارة، ليتم تعديلها وفقا للظروف الفعلية لمختلف الأفران. اللون بسرعة كبيرة جدا، قد يكون من احباط ختم في منتصف الطريق. 5. بعد الخبز ليتم خبز فورا، والإفراج عن العفن، لا يمكنك الساخن إلى البارد كيس مختوم، لتجنب المجفف، وفقدان الرطوبة أكثر من اللازم.
