"كعكة إسفنجية بالنسبة لي لا يزال تحديا جدا الكعكة، بعد حريصة ناجحة لخبز الكعك الصغيرة السكر البني والعسل أو أثناء أو فشل مرتين، بعد التعديل بموجب وصفة الشواء مرتين، الأولى مرات لا تبدو جيدة، وذلك مع هذا واحد، والمنتج النهائي هو مرضية تماما، ونكهة السكر البني قوية جدا بالنسبة للمرأة هو اختيار جيد للغاية! " المكونات
- البيض كله 110 غرام
- السكر البني 30 غراما
- عسل 30 غراما
- أدنى من الغلوتين الطحين 60 غراما
إكسسوارات
- حلو طعم
- خبز الحرف
- 45minutes مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 زنه الحاجة المادية والبيض ومتوسطة الحجم، بالإضافة إلى الخلفية حالة 110 غ، -
2 العسل الحرارة تليين المياه التي كانت سيولتها، يمكن سخن الفرن 160 درجة، -
3 هناك في كثير من الأحيان يتم شراؤها كتل السكر البني، لذلك مسبقا لتجنب كسر في وقت لاحق عن طريق الطهي آلة التوزيع غير المتكافئ، -
منخول 4 الدقيق مرتين مقدما -
5 والبيض نظيفة خالية من الزيت في وعاء مائي البيض، يضاف السكر البني والعسل، -
6 ماء يغلي لتمرير -
7 مع مرور الأول بيضة منخفضة، وأثيرت البيض مع التحريك درجة الحرارة إلى 36-40 درجة (فاتر لمسة يد) للتبديل إلى سرعة عالية على حافة حوض تمريرة أرضية الحوض، -
و8 بيضة خفقت مع رغوة جلد للحصول على الأغنياء، لمواصلة النجاح السريع، -
9 للتغلب كان لون البيض حجم أكبر من كريم، ويصبح رغوة سرعة التحول صغير يستمر لتمرير، -
عندما تمر التبديل 10 إلى تمرير منخفض فقاعات أكثر حساسية البيض تفتيح -
11 أرسلت إلى البويضة بعد ذكر البيض خفقت الاكتئاب خطوط لا تختفي بسهولة، يمكنك رسم 8 كلمات غير مناسبة، -
12 وفي هذه الحالة هناك القليل الواضح حجم فقاعة الهواء، وسرعة منخفضة مع خفقت الجلد استمر لمدة 1-2 دقائق، وليس محاولة للمس حافة الحوض، وبعد الانتهاء من البيض وحساسة جدا، من السهل جدا defoaming البيض مستقرة -
13 الدقيق في وقت واحد أو 2-3 مرات في غربال داخل البويضة لتمرير السنوات الجيدة، -
14 بشفرة الطبيب، كشط ضد قاع الحوض من 8:002:00، 9:00 تقلب في اليد اليسرى في حين تناوب صحن البيض، -
15 بدوره غير مرئية تماما لخلط الطحين والعجين غرامة (في العمل لطيف تتحول مختلطة) -
سكب 16 زيت الذرة في تشتت الخليط، -
17 من خطوة 14 من مطلع مختلطة زيت الذرة موحد -
سكب 18 منقع كعكة الخليط في أكواب صغيرة الموقف الكامل 80، ومن ثم التخلص منه لإزالة الفقاعات الكبيرة والكؤوس، وتغذية الوسط فرن 160 درجة خبز 18 دقيقة (انظر محددة الوقت ودرجات الحرارة عدلت حجم الكؤوس، أكواب ورقية من حصاني المعتاد الفين كوب أصغر قليلا) - 19 المشوي حوالي عشر دقائق، ولون السكر البني لجعل كعكة أن يكون أكثر عمقا، لا تتقيد احرقوا
نصائح
1، والإسفنج كعكة محتوى السكر يكون أعلى من متوسط كعكة الشيفون محتوى السكر، ودور السكر في هنا ليس فقط لتعزيز حلاوة، والرطوبة كعكة الاحتفاظ أرسل بيضة أثر في تحقيق الاستقرار، وتمرير البيض كله إذا كان البيض هو كمية صغيرة جدا من السكر من السهل جدا رغوة، والعكس بالعكس الاستقرار، لذلك ليس من السهل تقليل كمية السكر في وصفة؛ عسل زادت درجة حرارة البيض لتمرير الدور، وإضافة نكهة إلى كعكة! 2، عندما تم رفع درجة الحرارة إلى 36 درجة البيض، والبيض يمكن أن تضعف التوتر السطحي، من السهل أن يقتل، قد تكون ساخنة إلى حوالي 40 درجة لتمرير درجة الحرارة منخفضة، ولكن استقرار البيض للجلد عند درجة حرارة عالية هي أيضا ضعفت، لذلك كان يسيطر الدجاج جيدة قتل في حوالي 25 درجة سوف تكون مستقرة نسبيا. 3، وأنا استخدم أصغر، من أن من الأواني البيض البيض لتثبيت الماء الساخن (50-60 درجة)، أحد الأسباب هو البيض لا يأتي مباشرة في اتصال مع الماء الساخن، لتجنب ما قبل البيض وعاء حافة التخثر الحراري، لن تسمح البويضة من ارتفاع في درجة الحرارة. 4، أرسلت وينبغي أن يكون البيض جيدا حساسة وبراقة، وتوزيع فقاعة موحدة، دولة البيضاء حليبي، أسقطت خفقت سوف خطوط غادر الكسترد لن تختفي فورا، إذا كانت هذه الدولة هناك هو حجم واضح للفقاعة، eggbeater متاح اثارة على سرعة منخفضة لفترة من الوقت، والتوزيع غير المتكافئ للفقاعة أحجام أسهل defoaming. 5، وعندما المزيج في العمل الدقيق يجب أن يكون لطيف، عدم التسرع والدقيق مزيج أن تكون سلسة تماما والدولة الحساسة، وتحول الخليط مختلطة غير متكافئ، وسوء الانتفاخ، ومضادات الرغوة. 6، تأكد من أن نتذكر الدقيق ويخلط جيدا مزيج يجب أن يكون متأكدا من تخلط جيدا!
