قم أولاً بإزالة البيض التسعة المملحة الخام من صفار البيض وغسل الفيلم على صفار البيض. نضعه في وعاء ونضع البخار لمدة عشر دقائق. أخرجه وطحنه بملعقة. بعد الغربلة والتكسير ، سوف يُطحن صفار البيض (مع غربال حوالي 24 شبكة). (يمكن أيضًا كسرها إلى مسحوق باستخدام آلة كسر الجدار). إضافي.

اصنع حشو الحليب الأصفر ، السكر 55 جم ، الملح 1 جم ، المسحوق المنخفض 18 جم ، مسحوق الكسترد 16 جم ، سائل البيض 30 جم ، حليب جوز الهند 100 جم ، الحليب المبخر بالأبيض والأسود 7 جم ، الحليب المكثف 23 جم ، الزبدة 45 جم. الغرض من إضافة الملح هو تحييد حلاوة الحشو الأصفر الكريمي وسوف يكون طعمه أكثر طبقات. بعد خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الزبدة ، نخل السائل المخلوط مرة واحدة ، ثم ضع الزبدة إلى قطع في وعاء ، واغلي الماء والبخار لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ، يمكنك فتح الغطاء وخلط حشو الحليب. ، سيكون المنتج النهائي أكثر حساسية. بعد ترسيخ حشوة صفار الحليب على البخار ، أخرجيها واخلطيها جيدًا ، أضيفي صفار البيض المفروم المهروس واخلطي جيدًا. اجلس جانبا.

صنع حشوة الرمال السريعة ، زبدة 40 جم ، سكر 25 جم ، مسحوق حليب 40 جم ، مسحوق كاسترد 4 جم ، كريم خفيف 35 جم ، حليب مبخر أبيض وأسود 40 جم ، 2 جم بودرة كاسترد بعد أن تنضج الزبدة ، أضف السكر الناعم للخفق وصب مسحوق صفار بيضة مملح آخر لخلطه. خذ 5 جم من الحليب المبخر بالأبيض والأسود وقم بتسخينه إلى درجة حرارة دافئة ، واسكب 2 جم من مسحوق الجيلاتين واخلط جيدًا ، ثم اسكب في خليط زبدة صفار البيض المملح. يُسكب الحليب المبخر بالأبيض والأسود والكريمة المخفوقة والمنخل في مسحوق الحليب ومسحوق الكاسترد. بعد التقليب جيدًا ، ضعه في الفريزر وأخرجه بعد التجميد لمدة ساعة ونصف. في نفس الوقت ، ضعي الكريم البارد في الثلاجة لمدة ساعتين وأخرجيه.

قسّم الرمال المتحركة إلى 8 غ كرات صغيرة ، ولفها بغلاف بلاستيكي ودورها في كرات ، وضعها في الفريزر لأكثر من ساعتين. قسم حشو الحليب إلى 22 غ من الكرات وضعه في الثلاجة للتبريد لأكثر من ساعتين. لف حشوة الرمل في حشوة الكريمة واستمر في التجميد لمدة ساعة.

قم بتحضير مرينغ الحليب ، وتليين الزبدة وإضافة السكر المحبب الناعم للضرب ، وإضافة سائل البيض الكامل ، والحليب المبخر بالأسود والأبيض ، واخلط جيدًا ، غربال إلى مسحوق منخفض ومسحوق الكاسترد ، وقلّب بملعقة حتى لا يظهر مسحوق جاف ، ثم اعجنه باليد ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة واحتفظ بها ثم قسّمها إلى 30 غ من الكرات وترتبها بالشكل الموضح.

لف حشو الحليب الأصفر في مرنغ الحليب ، وادفع مرينغ الحليب لأعلى أثناء الضغط على الحشوة ، ثم اضغط عليه بفم النمر ، وقم بتدويره ، ولفه بطبقة من دقيق مطبوخ منخفض الغلوتين. (ينضج الدقيق منخفض الغلوتين في الميكروويف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، وسيتم طهيه بعد دقيقة واحدة.

صب ضغط وتجميد وخبز لأكثر من أربع ساعات ، 230 درجة لمدة 10 دقائق ، إذا كان جلد كعكة القمر ناعمًا جدًا ، فهذا يعني أنه لم يتم طهيه واستمر في الخبز.

ضعه في الصندوق بعد ترك الفرن ليبرد.

مليئة بالحشوة الحلوة.