باستثناء الزبدة يعجن العجين المواد، إلى حالة تعادل فيلم سميكة. الزبدة ويعجن مرحلة التوسع شفافة الفيلم. التخمير. قاعدة مناسبة التخمير درجة حرارة 27 ، الرطوبة 75. الحالة المخمرة: إدراج إصبع مغموسة في الطحين العجين، وثقب أي انتعاش، العجين لا ينهار. الرقم!
نهاية قاعدة التخمير، يتم تقسيم العجين إلى 8 أجزاء من الغاز العادم. تقريب التوالي، إلى 8 بوصة كعكة عموم. يجب أن يتم تقريب، والانتهاء من جميلة فقط، أوه!
في الحارة والرطبة، والتخمير النهائي. درجة حرارة مناسبة تخمر 35 -38 ، الرطوبة 80 -85. المخمرة الحالة: إصبع تلمس العجين، من جهة، لن يكون في انتعاش، والتوتر طفيف.
نهاية التخمر، والخبز 180 درجة حوالي 20 دقيقة. الوقت في درجة الحرارة تعديل الفرن بشكل مناسب وفقا لمزاج الخاصة بهم.
خبز فرشاة الماء والعسل، مهلا، إضافة اللمعان إلى تأثير! العسل والماء، وحوالي 1: 1 بار، وهذا لا ينبغي أن يكون دقيقا جدا!
إلى السطح السفلي من FIG.
نظرة ممزق!
