مسابقة # # بيتروس الخبز لذيذا

"المصدر الأصلي الخبز حزب المالح، والتحرر من صيغة المعلم، استنادا إلى المواد الموجودة بلدي، لا قليلا للتكيف. أكل الخبز الحلو، أول محاولة هذا الخبز المالحة، وطعم جميل جدا، عبق ولكن ليس دهني ". المكونات

عالية من الغلوتين الطحين 195g
أدنى من الغلوتين الطحين 63g و
بيض 50G
ماء معدني 110G
كريم الجلد 25G
حبيبات السكر الأبيض 15G
ملح الطعام 5G
مسحوق الخميرة الجافة 2.5G
زبدة 15G

إكسسوارات

من الزبدة غير المملحة 60G (ملفوفة في ملء)
ملح الطعام 1.5 ~ 2G (ملفوفة في ملء)
السائل البيض كمية مناسبة (الانتهاء من السطح)
بذور السمسم الأبيض كمية مناسبة (الانتهاء من السطح)

مالح طعم
مشوي الحرف
ساعات مستغرق وقتا طويلا
عادي صعوبة

1 ما عدا الزبدة وتمزج جميع المكونات في العنصر الرئيسي في آلة الخبز، فتح إجراء العجن.
2 بعد إضافة الزبدة العجين، ويعجن العجين لاستكمال مرحلة التوسع، والهياج الأساس في مكان دافئ حتى يتخمر العجين ضعفي حجم الأصلي، استخدم الاصبع الوسطى انخفضت في الثقوب كزة الدقيق لا التراجع، وهذا هو التخمير جيدة . المخمرة العجين، ونقل إلى لوحة، العادم فرك الجولة سحقهم.
3 ملفوفة في إعداد مع الزبدة خففت (وليس في السائل هو مبين في الشكل)، إضافة الملح وتخلط وضع الاستعداد.
4 بات العجين، كما هو مبين، مقسمة إلى اثني عشر جزءا، مقسمة بهذه الطريقة مريحة، ولكن لا ضمان أن وزن العجين هو بالضبط نفس الحجم.
5 إزالة العجين تقسيم جيدة في حد ذاته هو الثلاثي، لفة وقتا طويلا مع شوبك، ولفة إذا كنت تريد المزيد من طبقات لديك للفة رقيقة وطويلة، إذا كنت ترغب في تشكيل لفة الخبز طبطب، ثم لفة ل ويمكن أن يكون أسمك قليلا، في أعلاه باستخدام فرشاة مغموسة في طبقة ملفوفة زبدة فرشاة.
6 يبدأ من جانب واسعة من الجرح، حيث حادة، طويلة تمتد قليلا من جهة، ضد الجزء السفلي من الخبز.
7 بعد كل لفات جيدة الخبز، في فرن، العجين صغير نسبيا لأنني حجم جيدة الخبز الماضي، وقد تم في الأساس المخمر الخبز أمام جيدة، فقط ما تبقى من البيض السائل الأبيض، وتطبق في سطح الخبز، ويرش أعلى بذور السمسم الأبيض كالرمل، ثم مسخن الفرن 180 درجة.
8 فرن متوسطة، و 170 درجة صعودا وهبوطا النار، خبز لمدة 25 دقيقة.
9 إصدارها، هذا الخبز المالحة هو جيد حقا لتناول الطعام، والتهمت ثلاثة.
10 FIG النهائي.
FIG 11 انتهى
12 FIG النهائي.