"الخبز حلقة عيد الميلاد" المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 280G
- حليب 125G
- حبيبات السكر 30G
- بيض 1
- خميرة 2G
- ملح 2G
- زيت الذرة 12G
إكسسوارات
- أحمر خميرة الأرز الجيل الثالث 3G
- مسحوق الشاي الأخضر 5G
- حليب طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
يتم وزن 1 جميع المواد، بالإضافة إلى زيت الذرة، يتم إسقاط جميع المواد الأخرى في بدايات محمصة ويتميز سطح لتحديد 20 دقيقة، في الواقع 15 دقيقة للوصول إلى التوسع الأولي. -
2 ثم تبدو وكأنها، لتشكيل العجين، ويعجن زيت الذرة وأضيف إلى مرحلة التوسع في حوالي 10 دقيقة. -
3 دلك حتى التوسع الكامل، والقفازات ويمكن انسحب مع صلابة رقيقة. -
وتنقسم 4 إلى ثلاثة أجزاء متساوية من العجين، والعجين ترك نكهة. -
يضاف 5 قسامة من مسحوق الخميرة الحمراء، والعجن موحد لون فرك الجولة الأخيرة. -
وأضافت 6 قسامة مسحوق الشاي الأخضر، ولون موحد فرك، دلك الجولة الأخيرة. -
7 العجن العجين دائرة إلى ثلاثة مربع. -
8 فرك جولة داخل منطقة الجزاء، في الفرن، بعد تعديلها لمنطقة التخمير، للتخمير الأول. -
9 إرسالها إلى 1.5 مرة من حجم الإصبع الأول ملطخة الدقيق وكزة ثقوب في سطح العجين، وإذا كان الثقب لا التخمير تراجع كاملة. -
10 أخذ الملحة المخمرة العجين لفتح الغاز العادم، يتم تقسيم العجينة إلى 12 أجزاء متساوية، غطاء مستدير وترك بقية لمدة 20 دقيقة. -
11 لتأخذ قليلا من العجين، وطول لفة العجين رقيقة صغيرة، العجين عن طريق شفرة رأسا على عقب، وبلغ حجم التداول الهريس من أعلى إلى أسفل، قرصة مغلقة، طول تويست (ثلاث عمليات هي نفس اللون). -
12 لون وثلاثة مع اثنين مضمومة، وإذا كان العجين غير جافة بعض الشيء، والبقع الرطبة على نظرة الماء مثل عصا. -
13 ثم بت تطور العجين، مثل تطور، مثل القنب، وأخيرا اثنين من لرسو السفن، واجهة مرتبة، المشدودة، وذلك لتخمير الثانوي تجنب، انفجر واجهة مفتوحة. -
14 في الفرن إلى 1.5 أضعاف التخمير كبير، اصبع الدقيق عصا على سطح العجين الصحافة ضوء بطء الارتداد. -
يتم تخمير 15 الأجنة تغذية مسخن سطح الفرن، مضاءة تحت النار 160 درجة إلى 150 درجة، 18 دقيقة الخبز (درجة حرارة الفرن مختلفة لكل منهما، وفقا لضبط المزاج الفرن الخاص بهم الوقت ودرجة الحرارة)، لمنع الجزء العلوي ل لون الغطاء في الوقت المناسب مع رقائق الألومنيوم، خبز مباشرة بعد وضع التجفيف على شبكة الإنترنت، وكذلك مختومة عندما قائظ. -
FIG 16 انتهى -
FIG 17 انتهى -
FIG 18 انتهى - FIG 19 انتهى
نصائح
امتصاص المياه المختلفة من الدقيق، والقدرة على امتصاص الماء من بيئات مختلفة ستكون مختلفة، فمن المستحسن فناء مربع من الماء (السائل) إلى احتياطي 10-15 غراما، وإجراء التعديلات المناسبة، (درجة الحرارة هذه كمرجع فقط، من فضلك وفقا لدرجة حرارة الفرن الخاصة التعديل)
