جميع المواد جاهزة ، ويتم فصل صفار البيض ، ويتم وضع بياض البيض في الثلاجة للتبريد ، ويجب أن يكون وعاء البيض نظيفًا وخاليًا من الماء والزيت ، ومن الأفضل استخدام حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ.
تحضير معجون صفار البيض ، وإضافة السكر المحبب إلى صفار البيض ، وضربه بلطف بمضخة البيض ، ولا تتغلب على صفار البيض ، ولا يذوب السكر المحبب تمامًا.
أضيفي الحليب وزيت بذور اللفت بالتسلسل مع التحريك لكل مكون.
ينخل الدقيق ويقلب بلطف بمضخة بيض أو ملعقة مطاطية ، لا تفرط في الخلط لتجنب غلوتين الدقيق.
سخن الفرن ، ثم ابدأ بضرب بياض البيض ، وقم بتقطير بضع قطرات من عصير الليمون ، استخدم مضربًا لخفق بياض البيض حتى تصبح الفقاعات كبيرة ، أضف 1/3 سكر ، استمر في الضرب حتى يبدأ بياض البيض في التكاثف ، يبدو أكثر كثافة وأصغر عند فقاعات الهواء ، أضف ثلثًا آخر من السكر ، واستمر في الإيقاع ، حتى يصبح البروتين سميكًا ، وعندما يظهر السطح خطوطًا ، أضف 1/3 السكر المتبقي ، يصبح البروتين رقيقًا وناعمًا ، ويتم خفض السرعة.
ولكن عندما يتم رفع المضرب ، يمكن لبيض البيض أن يسحب زاوية حادة قصيرة مستقيمة ، مما يشير إلى أنه وصل إلى حالة الرغوة الجافة ، ويمكن أن يتوقف عن الخفق. .
بياض البيض المخفوق حساس وسلس للغاية.
أضف 1/3 من بياض البيض المخفوق إلى معجون صفار البيض ، وحرك بلطف باستخدام ملعقة مطاطية (اقلب من الأسفل ، لا تحرك في دائرة لمنع إزالة البروتينات).
ارسم صورة صغيرة بسيطة لطريقة الخلط ، آمل أن يفهمها الجميع. بدءًا من الساعة 2 في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية للخلط عند الساعة 8. بعد السحب إلى الموضع ، اختر المجرفة من الأسفل إلى الأعلى حتى الساعة 10. في الاتجاه ، اضغط الخليط بالكامل لجعل الخلط متساويًا تمامًا. يتم وضع اليد اليسرى في وعاء الخلط عند الساعة 9 وتثبيتها. عندما يتم اختيار الكاشطة المطاطية إلى حافة وعاء الخلط ، أدر الوعاء عكس اتجاه عقارب الساعة 60 درجة.
نسكب معجون صفار البيض المخلوط في بياض البيض المتبقي ونخلطه.
يجب أن يظهر الخليط المخلوط شكلًا رقيقًا مع لمعانًا معينًا. عندما يتم تجريف الخليط باستخدام ملعقة مطاطية ، سيستمر الخليط في الانخفاض ، مما يعني اكتمال الخلط وصب الخليط المختلط في القالب. ثم تم إسقاط القالب بالكامل من ارتفاع 10 سم من طاولة العمليات ، وتم تحطيم الفقاعات الكبيرة على سطح الخليط ، ثم وضعها في فرن مسخن 160 درجة لمدة 40 دقيقة في الطبقات الوسطى والسفلى. (اضبط درجة الحرارة والوقت حسب درجة حرارة الفرن)
أثناء الخبز ، إذا وجدت أن السطح داكن جدًا ، يمكنك تغطيته بطبقة من رقائق القصدير بسرعة.
بعد إخراج الكعكة المخبوزة ، يتم إسقاطها مع القالب على بعد 10 سم من طاولة التشغيل. تتعرض الكعكة للسقوط ، مما قد يؤدي إلى طرد الحرارة الزائدة في الأنسجة ، ومنع الكيك من التراجع ، رأساً على عقب على رف التبريد ، إلخ. بشكل عام ، لن ينكمش عند طهيه. بعد التبريد ، قطع الكعكة بالتساوي وانتظر حتى تنتشر الزبدة.
من الأفضل تبريد الكريمة المخفوقة لمدة أكثر من 12 ساعة قبل الخفق. من الأفضل أيضًا الاحتفاظ برأس المضرب والحوض. عند الإرسال ، يمكنك وضع مكعبات الثلج تحت وعاء البيض لمنع الرأس من الاحتكاك والتسخين للتأثير على الشعر. يضاف السكر البودرة ويخفق بسرعة متوسطة. انتظر حتى يتوسع الكريم تدريجياً ويصبح كثيفًا ، وانتقل إلى الشعر منخفض السرعة عندما تظهر الخطوط لمنع الشعر المفرط.
عند الساعة 7 ، يبدأ ملء شرائح الكيك.
افرد طبقة من الكريمة وأضف ثمارك المفضلة.
انشر الكريم المتبقي بسرعة منخفضة ، يمكنك تلطيخ السطح وتزيين الزهور ، خذ جزءًا من الكريم ومسحوق الفاكهة والخضار لعمل مسحة زرقاء كريم خفيف: مسحوق الفواكه والخضروات: نسبة الماء 24: 1: 2.5 ، امزج مسحوق الفواكه والخضروات مع الكمية المناسبة من الماء وقلب أضفه إلى كريمة مخفوقة وقلب.
نظرًا لضيق الوقت ، نسيت التقاط الصور في الخطوة الأخيرة ، فقط التقط صورة للمنتج النهائي. تم تعديل التزجيج النهائي بنفسي ، ونسيت النسبة تمامًا. في البداية ، كان التعديل سميكًا جدًا ، وأخيرًا كان التعديل رقيقًا جدًا ، والجميع أيضًا يمكنك التزيين مباشرة بدون طلاء.إذا كنت ترغب في التزجيج ، فإن هذا البرنامج التعليمي www.xiachufang.com/recipe/102828403/ مفصل للغاية.
وأخيرًا ، الصورة الأخيرة للمنظمة ، آمل أن يكون الأطفال سعداء كل يوم!
