"هذه السمكة المسلوقة هي تجربتي المتراكمة لسنوات عديدة ، والآن سأبلغ الجميع بطريقة التشغيل ، آمل أن يتمكن الجميع من الاهتمام." مكونات
- الملفوف الصيني 800 جرام
- الكارب 900 جرام
اكسسوارات
- خلاصة الدجاج المبلغ الصحيح
- نودلز الفلفل الحار المجفف 10 غ
- التوابل والفلفل الحار 2 مغرفة
- Zanthoxylum bungeanum 6 جرام
- فلفل أبيض 1 مغرفة
- ثوم 40 غ
- الكراث 2 قطعة
- معجون الفول الأحمر في سيتشوان 2 مغرفة
- مسحوق سميك المبلغ الصحيح
- ملح المبلغ الصحيح
- نبيذ الطبخ المبلغ الصحيح
- السكر المبلغ الصحيح
- نفط 120 جرام
- حار المذاق
- يطبخ براعة
- نصف ساعة مضيعة للوقت
- متقدم الصعوبة
-
1 قم بإذابة السمك وغسله (السمك الطازج أفضل) -
2 إزالة الفيلم الأسود من بطن السمك -
3 قطع من نتوءات عظم السمك -
يمكن استخدام 4 نتوءات عظمية لغلي الحساء -
5 سمكة -
6 قطع فيليه سمك -
7 افصل لحم السمك و نتوءات عظم السمك -
8 شطف بالماء -
9 أضف القليل من الفلفل والملح ، امزج جيدا واتركه لمدة 20 دقيقة (دور الماء المتعفن والنزيف) -
10 اغسل السمك المخلل بالماء النظيف واعصر الماء باليد ، ثم أضف الكمية المناسبة من نبيذ الطبخ بالفلفل والبودرة النيئة -
11 قم بتحريك المقاس في اتجاه واحد ، وخلال عملية التحجيم ، يتم تغذية الساشيمي باستمرار بالماء وفقًا لمشروع السحب (هذه العملية هي مفتاح الحنان وليس الرقة ، يرجى أخذها بجدية) حتى لا يتم وضع الساشيمي. -
12 إعداد نودلز الفلفل الحار ، وعقد البصل الأخضر ، وحبوب الثوم للاستخدام -
13 اغسل وقطع الملفوف الصيني في الوعاء واطهيها حتى الموت -
14 قم بإزالة المياه المصفاة ووضعها في وعاء -
15 استخدم وعاءً صغيرًا لتحضير 120 جرامًا من الزيت -
16 سخني نصف الزيت على درجة حرارة منخفضة واقلي الفلفل حتى ينضج ، ثم أضيفي معجون الفول الأحمر من زيت سيتشوان وصلصة كعكة الأرز الحارة (محلية الصنع) لتقليب الزيت الأحمر. -
17 إذا كنت لا ترغب في القلي ، يمكنك استخدام توابل السمك المسلوق المصنوعة في سيتشوان ، وحفظ استخدام الفلفل ، ومعجون الفول والتوابل الأخرى ، وتحريك الزيت الأحمر العطري ببطء وفقًا لـ 16 طريقة -
18 أضف كمية مناسبة من الماء لغلي الحساء ، ثم تذوق الطعم أولاً ، واضبطه بالملح والسكر وجوهر الدجاج والماء وفقًا لذوقك. إذا كنت لا تزال تشعر بأن الطعم ليس طازجًا ، يمكنك إضافة بعض MSG لجعل السمك طازجًا قبل الطهي! -
19 بعد أن يتم إعداد الطعم ، فإن الخطوة الأولى هي وضع عظام السمك والطهي -
20 الخطوة الثانية هي إطفاء الحريق حتى يتم فتح الحساء في القدر قليلاً ، ثم نشر قطعة من السمك على حساء المعكرونة -
21 حرك شرائح السمك بلطف ، يمكن إيقاف تشغيل الحساء بعد دقيقة واحدة من فتحه -
22 اسكب السمك والحساء على الملفوف -
23 يرش الثوم ، البصل الأخضر ، نودلز الفلفل الحار -
24 اغسل الوعاء واحرق الزيت المتبقي للتدخين -
25 صبّ بالتساوي في الأواني ، اقلي البصل والزنجبيل والفلفل الحار. -
26 التقط صورة كتذكار على الطاولة -
27 "تناول الطعام في آخر مرة"
نصائح
لعمل هذا الطبق ، تحتاج إلى معرفة النقاط التالية 1. قم بإعداد سكين مطبخ حاد واتقن طريقة فيليه السمك ، سمك سمك السمك 3 مم وطوله 4 أصابع (لا تعتقد أنه كلما كان سمك السمك أكثر سمكًا ، كان من الأفضل أن تكون شرائح السمك أفضل. ضع النودلز على لوح التقطيع ، أثناء عملية فيليه السمك ، سوف يتسرب لحم السمك من الماء ، ولن يكون من السهل التعامل مع لحم السمك. يوصى بمسح الماء باستخدام مناشف المطبخ الورقية قبل تقطيع السمك ، أو استخدام ظهر السكين لإزالة الماء. 2. بالإضافة إلى ذلك ، عند طهي السمك ، أضيفي النار على نار هادئة ثم ضعي شرائح السمك واحدة تلو الأخرى في وعاء الحساء ، حتى لا يتم لف شرائح السمك ، ولن ينفجر عصير البودرة السميك على شرائح السمك ، وسيبقى الحساء طازجًا ! 3. لا داعي لطهي الكثير من الشوربة في المنزل ، فهي تستغرق وقتًا وجهدًا ، وقد لا تتمكن من إتقان الطعم ، لذا يمكنك الذهاب إلى سوبر ماركت الطعام لشراء توابل السمك المسلوق الجاهزة. بشكل عام ، حوالي 2 رطل من السمك علبة من التوابل. الطعم هو نفسه تقريبًا ولكن الفرق حار. في عبوة التوابل ، هناك حزمة نكهة الفناء وخبز الفلفل الحار ومجموعة الصلصة. 4. يمكن إضافة الأطباق الجانبية حسب تفضيلاتك الخاصة. بشكل عام ، يمكنك وضع براعم الصويا والبطاطا وبراعم البامبو الخضراء والتوفو والملفوف الصيني ، وما إلى ذلك ، ولكن حاول ألا تضع شيئًا غير لذيذ أو سهل الخروج من الماء ، ولا تضعه معقدًا للغاية ، سيؤثر على الطعم! يجب غلي بعض الأطباق الجانبية ثم طهيها مع السمك ، وبعض الأطباق الجانبية يجب غليها ثم طهيها مع السمك ، وبعض الأطباق الجانبية يجب أن تكون مملحة ثم تطبخ مع السمك ، وبعض الأطباق الجانبية يتم طهيها في الماء فقط بعد طهيها يمكن سكب الأسماك. 5. حول وقت طهي شرائح السمك: ضعي شريحة السمك في القدر وافتحها على نار عالية لمدة أقل من دقيقة.
