المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

140G

 

ماء

 

70G

 

زبدة

 

15G

 

حبيبات السكر

 

20G

 

الشاي الأسود

 

1 حزمة

 

مسحوق الحليب

 

6G

 

البيض كله

 

15G

 

الخميرة الجافة

 

1 ملعقة شاي

 

ملح

 

1/4 ملعقة شاي

 

 اكسسوارات كمية حق البيض كله

 ممارسة أسود الخبز 1 المواد

طحين 2 عالية الغلوتين، والمياه، والخميرة الجافة والسكر والملح، ومسحوق الحليب والبيض كله يعجن العجين، ويعجن حتى يمكن استخلاص مرحلة التوسع من الفيلم

3 أكياس الشاي المسيل للدموع، صب الشاي في نهاية

4 ومن ثم الى زبدة

5 يعجن العجين

المخمرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 إلى 2.5 مرة أكبر (يستغرق حوالي ساعة واحدة عند درجة حرارة 28 درجة)

7 المخمرة الهواء تفريغ العجين

ينقسم 8 إلى أربعة أجزاء، لمدة 15 دقيقة التخمير وسيطة

9 لفة العجين داخل بيضاوي الشكل

10 لفة

11 في قالب 12 التخمر النهائي (بيئة التخمير الأمثل: درجة الحرارة 35-38 درجة، الرطوبة 85). بعد التخمير لملء قالب (حوالي 40 دقيقة الى 1 ساعة)، وفرشاة على الطبقة السطحية من كعكة البيض كله، صعودا وهبوطا في النار خير فرن مسخن 180 درجة والمتوسطة، خبز 15-20 دقيقة.