بالإضافة إلى الملح والزبدة والمواد السمسم الأبيض في طبخ، خلط الملف.
بعد اثارة (حوالي 2 دقيقة) في المجموعة، إضافة الزبدة خففت. (ملاحظة: هذا لا يتم تليين المسال، إذا تسييل، العجين الرطوبة ستزيد من الرطب). إذا هوانغ Yougang الخروج من الثلاجة، وبيده يمسك درجة حرارة تليين. 3 مفتوحة إلى سرعة العجين العجن. (ملاحظة: إذا قمت بإضافة الزبدة ستبدأ عرقلة تشكيل الغلوتين، لذلك أرادوا أن مجموعة معا).
تضاف الزبدة العجين الثالثة والعتاد إلى فيلم، قضيت حوالي 10 دقيقة. وبعد ذلك بإضافة 3 غرامات من الملح سرعة الثالثة لمواصلة العجن. (ملاحظة: الملح الماضي هو جعل الفيلم أكثر كوينيس).
بعد سرعة الملح الثالث دلك حوالي 5 دقائق، فيلم شفافة، على نحو سلس حفرة الحافة، والتي يمكن أن توقف الوقت العجن.
يعجن العجين، وكلها في سلس تقريب قليلا. غطاء مع فيلم من البلاستيك على الوقوف لمدة 20 دقيقة.
بعد 20 دقيقة الجماعة حول توسع أكبر 2 مرات. يمكنك استدعاء هذا التخمير الأول، فإنه يمكن أن يفهم على أنه يقف.
قطع العجين إلى 6 مجموعات، كل مجموعة من وزن 75 غ.
هذه الخطوة حاسمة، وكيفية عجن العجين إلى جولة مجموعات صغيرة. الممارسة: قوس النخيل مثل عقد يدها عش البيض العجين المتداول حلقة، وعدد قليل يمكن أن يكون مدورة.
كل التكوير ستة، مخزنة لنقف مكتوفي الأيدي لمدة 10 دقائق. وتغطي يفضل مع غلاف بلاستيكي.
العجين العادم مرة أخرى مدورة، ثم قرصة مقروص جزء اغلاق لفة في الماء، ولفة قرصة آخر حول في بذور السمسم الأبيض، ولفة السمسم حتى تولي اهتماما.
المنزل دون خزان التخمير، التخمير الفرن مباشرة، لهجة الفرن 40 درجة أسفل النار، وعاء من الماء توضع تحت زيادة الرطوبة
ربما حوالي 40 دقيقة، العجين ضعف كبير، وعلى ضوء كروية على ذلك.
توفق، العلوي والسفلي النار الفرن، درجة الحرارة إلى 180 درجة، بعد دقيقتين من الخبز العجين لمدة 18 دقيقة مرة أخرى.
أن نشير إلى. خبز. هامبورغ أيضا يمكن أن تكون فارغة التأتأة الجنين.
