1. غسل سيقان الباذنجان.

2. قطع إلى شرائح مملحة ساعات لإزالة الماء الزائد.

تقلص 3. الباذنجان المتبل وعاء البخار المياه ست وخمسين دقيقة، وليس على البخار.

4. الباذنجان على البخار وضعت في خط التجفيف موحد.

5.60 من سبع أو ثماني ساعات لتجف.

6. الجافة الباذنجان الجافة، ويمكن تركيبها في سلسلة حقيبة، مكان لحفظ التهوية.