البطاطا المقشرة المفرومة.
تمت إضافة 1 كلغ من البطاطس المياه فقط، والبطاطا المسلوقة 15 إلى 20 دقيقة لطهي الطعام.
البطاطس المياه تصفيتها. (يمكنك أيضا تصفية كاملة، لا تزال تحتفظ ببعض في الداخل) تصفيتها PS من البطاطس يمكن أن تستخدم لجعل سلطة بطاطس.
عندما يتم خفض درجة حرارة الماء إلى حوالي البطاطا 40 درجة مئوية، وبعض من سطح الماء سكب لن تترك الماء البطاطا أكثر تركيزا أدناه. أولا أخذ 600 غرام المتبقية من الماء البطاطا.
بالإضافة إلى 300 غ من العجين المخمر العجين البطاطا في الماء. ويحرك الخليط. وأضيف مسحوق 1100 غرام من ضجة عالية. ، وأضيف الماء العجين أول انخفاض المياه (الآن 60 من محتوى الماء من الخليط، وإذا ما كان انخفاض العجين محتوى الماء قبل البطاطا الإبقاء على بعض، وسوف يكون شعور من محتوى الماء أقل من العجين. ترطيب الثانوي في الإجراءات اللاحقة )
ليس فقط لمسحوق مختلطة لتشكيل العجين، مغطاة بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، بحيث العجين المخمر لمدة 2 ساعة على 18 درجة C العجين، التخمير الطبيعية إلى حد 80. البطاطا والماء والماء المالح بإضافة 100. (الطبيعة العجين Autolyse- لAutolyse العجين سيلة لتسمح بذلك للراحة قبل إضافة الملح. هناك الكثير أكثر من ذلك من الناحية الفنية، ولكن هذا امر جيد في الوقت الحالي)
بعد ساعة واحدة من التخمير، والعجين يمكن العثور بدأت بالفعل الأوتار. سحب العجين مطوية من القاع. لكنها لا تزال بحاجة إلى أكثر قليلا للذهاب.
آخر ساعة (بعد 2 ساعة)، 100G على المياه 25G والملح. يسكب الماء الملح في العجين. سحب العجين مطوية، بحيث المياه وخلط العجين. مواصلة التدقيق ساعة. دع العجين امتص بالتساوي وببطء في الماء.
ساعة إضافية (بعد 3 ساعات)، ويصبح العجين المزيد من العطاء وتمتد لينة، وسحب المتكررة للطي.
بعد 6 ساعات، والاختيار طريقة سحب مطوية، والعثور على المزيد والمزيد من العجين تبدو رفع رايته. وقد استمر الاستيقاظ لمدة 20 دقيقة، كما هو مبين، بدء تشكيل.
تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء، نحو 700 غراما لكل منهما. لاحظ أن سطح تشكلت على السطح لمواصلة الاحتفاظ بها حتى الآن. (محاولة للحفاظ على الجلد التي شكلت بالفعل في الخارج) قبل تشكيل، والضغط على العجين قليلا مع العادم النخيل (العادم حتى عندما حافة الجانب من المخزن المؤقت يمكن سماع الصوت مع قليل كسر البلاستيك فقاعة قرصة، وإلا فقاعة كبيرة يمكن أن تكون مخفية داخل الماوس). دعوهم يكون 20 دقيقة.
رش مع دقيق الأرز في الخبز الكرمة الأزرق مكافحة ملتصقة. (لا الطحين والخبز تمنع في نهاية المطاف أكثر نجاحا من الدقيق المتوخى) الأمور إلى مذكرة أسفل سلة هالة الاتصال اه. كيس من البلاستيك، ومكافحة الجافة.
مواصلة الخبز Tenglan التدقيق الطفل، الغبار السطح.
مجرفة لأسفل على الخبز. سطح الفرشاة لتنظيف قبالة مسحوق الزائد. يمكنك ان ترى فقاعات على سطح الخبز الكتابة.
غوا باو. النقاط
رش سطح العجين
عموم ربط. تخبز لمدة 15 دقيقة.
فتح الفرن، واخراج قفل عموم، وتحول الخبز، ومواصلة الخبز لمدة 15-20 دقيقة.
خبز وقح الخبز. كان الخبز جدري الماء، يتم الانتهاء من التشخيص.
