مكونات

 

طحين عالي الغلوتين

 

320 جرام

 

 إكسسوارات سكر بني 70 جم ماء مغلي 120 جم ماء مغلي بارد 120 جم خميرة 4 جم تمر أحمر مطحون 80 جم

 ممارسة السكر البني وكعكة التمر الحمراء 170 غرام من السكر البني تذوب مع 120 جرام من الماء المغلي

2 أضف 120 جم من الماء البارد

3 ينخل في وعاء البيض في آلة الطاهي

4 بعد الوقوف لبضع دقائق ، انتظر حتى يبرد ماء السكر البني ، أضف 4 جم من الخميرة عالية المقاومة للسكر

5 أضف الدقيق عالي الغلوتين

6 ضع وعاء البيض في القدر وابدأ في عمل المعكرونة

7 عند عجن المعكرونة ، قم بتحضير التمر الأحمر المسحوق (استخدم المقص لقطع التمر الأحمر المنقوع في الحفر)

8 بعد أن تتكتل العجينة ، صب التمر الأحمر

9 بعد أن تمسح التمر الأحمر تقريبًا في العجين ، انقع يديك بالماء وأزل العجين من وعاء البيض

10 ضع العجينة في قالب غشاء مانع للالتصاق مقاس 8 بوصات ، اضغط بإحكام وضغط

11 هذا مظهر جيد (عندما يكون لزجًا ، اضغط عليه بالماء ثم اضغط مرة أخرى)

12 غطي بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ للتخمير حتى يمتلئ القالب 8 دقائق

13 ضع كمية كافية من الماء البارد في الباخرة ، وضع كعكة الشعر على الباخرة ، البخار لمدة 30 دقيقة ، أطفئ الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق قبل مغادرة القدر

14 بعد إزالة المقلاة ، يمكنك تناوله