مكونات

 

أرز

 

50 غ

 

شاومى

 

10 غ

 

شعير

 

10 غ

 

ياوزو

 

5 غ

 

 اكسسوارات lard 4g ملح زنجبيل 2g حساء زنجبيل واضح 500 مل لونجان قليلا الحضض قليلا التمر قليلا الأحمر

 ممارسة عصيدة الإسكالوب الحضض المزدوج 1 الأرز والدخن والشعير غارقة في الماء لمدة 1 ساعة

2 بعد نقع المحار في الماء الدافئ ، أضف القليل من نبيذ الأرز والبخار في قدر بخاري لمدة 20 دقيقة

3 اغلي الزيت في مقلاة واتركي الزنجبيل يغلي

4 يغلي المرق ويغلي على نار عالية

5 يغلي اللونان الأحمر والتمور والشعير الأحمر ، ويغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق

6 أرز ، يحرك ويغلى ، يتحول إلى حرارة منخفضة ويطهى لمدة 10 دقائق

7 ضع الاسكالوب ، وحركه واطهيه لمدة 10 دقائق

8 اخلطي الدخن مع الحضض وقلبيه واطبخيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح عصير العصيدة غنيًا ، يخرج زيت العصيدة ويتبل بالملح ويقلب بالتساوي