قصة الأب والفطائر يحب أبي أكل الزلابية ، وكانت الجملة الأكثر شيوعًا التي سمعها عندما كان طفلاً: إنه لذيذ ولكنه خبز ولحم. في السبعينيات ، كان بوسع خمسين سنتًا شراء رطل من اللحم ، وكان والدي يأخذ قسطًا من الراحة كل أسبوع للذهاب إلى سوق الخضار في الصباح الباكر لشراء رطل من لحم الضأن واللوتس وعلبة حدوة معلبة (كستناء الماء) ، قسم يام الخضار ، بصلان أخضران ، قطعة من الزنجبيل ، عادوا وطهيوا لنا [ثلاث فطائر لحم مقرمشة] ، في ذلك الوقت ، مزج والدي الحشوة ، والدتي والمعكرونة ، انضممت معًا لطرح المعكرونة ، العائلة حول لوح التقطيع ، ابدأ معًا واعمل أثناء التحدث والضحك. أتذكر فطائر أبي. أحب أكل الزلابية. بعد أن يتم لف الزلابية الملفوفة في المقلاة ، سيتم دفعها في اتجاه عقارب الساعة بالملعقة. بعد تغطية الغطاء وغليه ، سيتم دفع المقلاة بالملعقة. الدرفلة ، الزلابية الخارجة على هذا النحو ناعمة وسلسة. في كل مرة أصنع فيها أول وعاء من الزلابية ، سيحمل والدي القليل ويضعها بجانب لوح التقطيع حيث أقوم أنا وأمي بعمل الزلابية. أمسك طبقًا وقدمه إلى مائدة الطعام الصغيرة المجاورة له ، وسكب اثنين أو اثنين من Luyi Daqu. وقال Meimei: لا تزال هذه الزلابية الثلاثة المقرمشة قوية ومقرمشة ، ويتم إقرانها مع لحم الضأن لصنع الحشو. في وقت لاحق علمني والدي كيفية عمل ثلاث فطائر مقرمشة. في كل مرة أريد أن أكل الزلابية ، سأدعني أفعل ذلك بنفسي ، من مكونات الطهي ، المعكرونة ، صنع الزلابية ، إلى الزلابية على الطاولة ، لقد تدربت كثيرًا ، أصبحت سرعتي ومستوى الحشو أكثر مهارة وأسرع ، وقد كنت أصنع العديد من الأطباق والمعكرونة في سن المراهقة. حياة والدي متحمسة للزلابية ، وحشيته المفضلة هي هذه الزلابية الثلاثة المقرمشة. غالبًا ما يقول والدي: "[يام] له آثار تقوية الطحال والمعدة ، وترطيب الرئتين ، وتصحيح تشى ؛ [كستناء الماء] في الخضروات "الملك العظيم" ، الذي يدخل بشكل رئيسي إلى خط الزوال للرئة ، له تأثير جيد جدًا في إزالة الحرارة وتقليل البلغم وتبديد التراكم ؛ يمكن لـ [Lotus Root] التخلص من الحرارة وتغذية الرئتين ، والدم البارد والركود ، وتقوية الطحال والشهية ، ووقف الإسهال وترسيخ الجوهر ، وتناول الطعام الأبيض في معظم الأحيان يغذي الرئتين. [لحم الضأن] له آثار تغذية الحيوانات المنوية والدم ، والاستفادة من نقص المخاض ، وتسخين الطحال ، وتغذية الكلى ومثير للشهوة الجنسية ، وتغذية الكبد. يمكن أن يساعد تناول المزيد من الحملان في تحسين مناعة الجسم. قم بالدوران لتعزيز القدرة على منع البرد. "لذلك في كل فصل الشتاء ، سيشتري والدي بعض جذور اللوتس واليام وكستناء الماء لتخزينه في المنزل حتى يتمكنوا من صنع الزلابية في أي وقت. كان غداء والدي الأخير هذا العام هو فطائره من عائلة البيض المفضلة التي اشتريتها له ، وتوفي بسلام في صباح اليوم التالي. الآن في كل مرة أقوم بعمل الزلابية في المنزل ، سوف أفتقد والدي. أقوم بتغليف أفكاري اللانهائية في الزلابية ، وألف الجلد ببطء ، وحقيبة صغيرة من الحقيبة ، وتذكر أيام صنع الزلابية مع والدي ، استخدم سميكة أفتقد صنع وعاء من ثلاث فطائر مقرمشة بدرجة حرارة. عندما انتهيت ، سأفكر في السماح لوالدي بأخذ قضمة من الزلابية. أبي ، الزلابية مطبوخة ... سوف أسكب النبيذ. التأمل 18 نوفمبر 2018 لحم ضأن 300 غرام اليام الصيني 150 جرام كستناء الماء 100 جرام جذور اللوتس 100 جرام بصل أخضر 30 غ زنجبيل 20 غ ملح 9 جرام ثلاثة عشر بخور 2 جرام MSG 2 جرام صلصة الصويا 6 جرام زيت السمسم 20 جرامًا

وفقًا لكمية المكونات المذكورة أعلاه ، يمكن عمل 60 فطيرة.

قشر الجلد أولاً ، نظم المكونات ، واستخدم معالج الطعام متعدد الوظائف لمعالجة المكونات بشكل أسرع

في عملية استخدام المكونات ، يمكن أن تكون نسبة اليام أكثر بقليل من المكونات الأخرى ، لذا فإن الطعم أفضل

مكونات محضرة بواسطة محضر الطعام

أضيفي التوابل ، اخلطي الزلابية ، يمكنك استخدام زيت السمسم كطبقة من غشاء مانع للتسرب ، حتى لا تغير الزلابية اللون حتى النهاية

يجب التوفيق بين العجين مقدمًا ، والاستيقاظ من هناك ، وجلد الزلابية أكثر غلوتين

بعد الاستيقاظ ، اعجنها إلى شرائح

تقطع إلى عجينة متساوية الحجم

تدحرج العجينة بمهارة كبيرة ، علمتني أمي أن أدحرج العجينة بشكل رقيق ثم نلفها في المنتصف ، بحيث تكون الزلابية ناعمة ولذيذة.

أحب أن أضغط على الزلابية باليدين الأيمن والأيسر لجعل الزلابية أنحف

بعد لف الزلابية ، استخدم ملعقة لدفع الزلابية في اتجاه عقارب الساعة وغطاء الغطاء. بعد لفة الماء الأولى ، استمر في دفع الزلابية ، ولم تعد تغطي الغطاء ، ولا ماء ، فقط دحرج مرتين أخريين ، يمكنك بدء الوعاء. نودلز الزلابية التي تخرج بهذه الطريقة ناعمة وسلسة وليست فاسدة.

بعد أن يبرد الطبق لبعض الوقت ، ضع الزلابية واحدة تلو الأخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

تحضير أطباق صغيرة: الفلفل المفروم والخل البلسمي وعاء من حساء زلابية عصير فطائر لحم الضأن المقرمشة والغنية المقرمشة غنية هنا ، لنجربها بسرعة ، هذا هو ألذ الطعام في فصل الشتاء ، فكر في الثلج الكثيف بالخارج ، طبق من الزلابية وكوب من النبيذ. استمتعت بهذا