استخدمت قالب كيك باوند تم إرساله بواسطة Beiding. الحجم هو 21.4 سم 6.9 سم 6.2 سم. إذا استخدمت نفس قالب قالب الكعكة بسمك 21 سم 9 سم 7 سم من Xiaoding ، يتم ضرب كمية مواد الوصفة في 2.
تحضير المكونات أولاً ، وقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ، ونخل الدقيق ومسحوق الخميرة معًا. تم صنع كعكة السيد شياوجي الأصلية من 60 غرام من السكر المحبب ، وأعتقد أنه من الأفضل تمرير السكر البودرة ، والطعم الأصلي حلو قليلاً ، وقد أسقطت 10 غرامات من السكر.
تخلط الزبدة والسكر البودرة وتسخن قليلاً وتحرك بالتساوي في الماء.
يخفق مضرب البيض بسرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يخفق الزبدة حتى تصبح كريمية.
أضف سائل البيض أربع مرات ، وبعد إضافة كل بيضة ، استخدم مضرب كهربائي لمواصلة الخفق لمدة دقيقتين حتى تتم إضافة كل سائل البيض.
خذ بذور الفانيليا وأضفها إلى الشعرية وحركها. قلبي محليًا أولًا ، ثم قلبي الكل بعد تناثر كتل البودرة. قال السيد Xiaozheng أنه بسبب صعوبة الخلط بالتساوي في البداية ، فإنه من الصعب الخلط بالتساوي. احذر من ترك الكتل الصلبة.
أضيفي الدقيق المنخل وخليط الخميرة ، وقلبي مع ملعقة ، حتى إذا كنت لا تستطيع رؤية المسحوق الجاف ، استمر في التقليب. قبل ظهور العجين الناعم والناعم واللامع ، يجب تقليبه حوالي 80 مرة. جوهر كعكة السيد Xiaoji الخاصة الجنيه الفانيليا هو الجوهر.
هذه عجينة ناعمة بعد 80 مرة من التحريك.
قسّم العجينة إلى نموذج باستخدام ملعقة متعددة لتنظيم العجين ، العجين في منتصف النموذج أقل والنهايات أعلى قليلاً. قم بتلطيف سطح العجين وضرب الهواء عدة مرات. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة ونخبزه لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يتطلب ضرب 2 في نفس وصفة القالب التي يطلبها السيد Xiaojima الخبز عند 180 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
أثناء خبز الكيك ، اصنع الشراب. تمزيق قرون الفانيليا للسماح للعطر بالانبثاق بشكل أفضل ، ثم صبها في القدر الصغير مع السكر الأبيض والماء وإشعاله. قلبي بقضيب أثناء التسخين لمنع الالتصاق بالمقلاة. بعد أن يبدأ الشراب في الغليان ، انتقل إلى درجة حرارة منخفضة واستمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أخرج الرائحة وأوقف النار.
لقد نسيت اتخاذ خطوات تصوير شراب واستعارت الصور من كتاب السيد Xiaoji. بعد ظهور لون خبز خفيف على الشقوق على سطح الكعكة ، يمكن إخراج الكعكة. افرد الشراب على سطح الكيك عندما يكون ساخناً ، ويجب وضعه مرتين. من أجل منع الكيك من الجفاف ، لا تخلع ورق الوسادة ، ولفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة للحفاظ عليه باردًا ، وعاد إلى درجة حرارة الغرفة عند تناول الطعام. النكهة أفضل بعد يوم واحد من عودة الزيت. من يوم الخبز ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أربعة أيام.
الانتهاء ، قطع إلى قطع والتمتع بها.
